• Главная
• Поради та допомога

• Види цибулі для різних страв на будь-який смак

Види цибулі для різних страв на будь-який смак

Конкретний вид цибулі впливає на смакові якості страв. Через це у кулінарії є особлива класифікація цього овочу за запахом, структурою та смаком. Цілющі властивості продукту відомі з давніх часів. Його використовували для лікування головного болю, хвороб серця та для покращення травлення.

Всі види цибулі містять групу вітамінів В, С, а ще й вирізняються значною кількістю мінералів і клітковини. Вони здатні знизити рівень холестерину та зменшити ризик виникнення хвороби серця. Тому рішення додати до своєї улюбленої їжі такий інгредієнт буде правильним.

Види цибулі

Цибуля – багаторічна культура, що широко використовується в харчовій промисловості. Безумовно, кожного споживача цікавить, а які види сортів цибулі бувають. Отже, є дика, декоративна та їстівна. Для споживання використовується остання. А їстівна вже поділяється на такі різновиди, як:

1. Жовта. Ззовні вкрита яскраво жовтими із коричневим відтінком лусочками. Всередині – біле забарвлення внаслідок того, що містить багато цукру. У свіжому вигляді пряний гострий смак із різким запахом, проте під час приготування стає більш солодкою та доброю.
2. Солодка. Частіше за все – це сорти Vidalia та Walla Walla. Гострота продукції слабо виражена. Вона солодка та приємно хрумтить під час ласування.
3. Шалот. Цьому виду маленької цибулі характерний найтонший аромат, солодкий смак з легким відчуттям гостроти.
4. Біла. Дуже хрустка через те, що має у своєму складі велику кількість соку, де присутній різкий аромат, однак не дуже солодкий.
5. Червона. Зовнішні луски мають темно-фіолетовий колір. Буває округлої форми, й навіть у формі еліпса. Нею приємно ласувати та, на радість споживачам, у неї відсутній характерний виразний запах та гіркота.

Завдяки тривалому терміну зберігання її можна використовувати увесь рік. Вона містить безліч корисних й поживних речовин, які позитивно впливають на організм людини у будь-якому віці.

Яка цибуля підходить до певної страви

Цей овоч є на кухні у кожному домі. Завдяки йому ми маємо змогу ласувати смачним сніданком, обідом і вечерею з особливим присмаком. Про те, яка буває цибуля, ми вже розібрались. А як щодо улюблених страв? Кулінарні шедеври передбачають додавання певного виду цибулини:

• жовтої – під час смаження м’яса, запікання рагу, засмажки до традиційних або незвичайних супів;
• сорту шалот – до соусів, салатів або декорування;
• червоної – для гуакамоле, сальси, сендвічів, бургерів, свіжих салатів;
• білої – до їжі іспанської та мексиканської кухні;
• солодкої – головний інгредієнт супу одного інгредієнта французької кухні, також підходить для смаження, запіканок, тушкованих овочів.

Кожен вище перерахований вид харчового товару притаманний свої власні особливості приготування. Також є сорти, які легко чистяться. А якщо цікавить питання, яка цибуля не пекуча та має більш приємні добрі смакові відчуття, то слід вибирати овоч білого кольору. Однак у будь-якому випадку провідні шеф-кухарі світу радять використовувати гострі ножі змочені в холодній воді перед нарізанням. Це уповільнить процес виділення цибулевого газу та допоможе запобігти сльозотечі.

Як правильно зберігати цибулю

Овоч дуже легко та просто тримати у домашніх умовах. Скільки видів цибулі б не було, принцип однаковий. Перш за все слід впевнитись, що немає зіпсованих голівок. Щоб урожай не гнив, його треба зберігати в прохолодному, сухому та темному місці. Сприятливі температурні умови – 5-14 °C, а вологість – до 70 %.

Бажано складати продукцію далі від картоплі, адже вона виділяє вологу у значній кількості. Розміщувати продукти можна у капронових мішках або плетених кошиках, які добре вентилюються. Готуйте тільки з якісних, стиглих і свіжих овочів, які надають вашим кулінарним шедеврам пікантності та яскравого кольору!