М’ясиста руда хурма – це дуже смачно і солодко. Сьогодні познайомимо її з сиром, гарбузом, м’якими сирами, курячою печінкою, цитрусовими та іншими товаришами. У компанії з ними ягідка (так-так, хурма – це ягода) розкриється в незвичайних стравах. І це, треба сказати, дивовижний гастрономічний досвід.
Листопад – сезон хурми. Саме час бадьорити смакові рецептори цікавими поєднаннями. Впевнені, деякі з них зроблять вас трішки щасливішими. Цього вам і бажаємо
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Сезон хурми в самому розпалі. До новорічних свят ще далеко, і вона на прилавках впевнено тіснить мандарини та інші цитрусові. Не відкладайте в довгу шухляду покупку цієї солодкої і корисної ягоди, що обіцяє 10% від добової норми клітковини, ряд вітамінів, в тому числі В і С, багато калію, магнію і міді, а також зеаксантин – пігмент, споріднений бета-каротину, який відповідає за насичений помаранчевий колір хурми і за вашу здатність цей помаранчевий колір розглянути: зеаксантин важливий для хорошого зору
Для всіх любителів запіканок, а нас таких багато.
Серед інгредієнтів є манка. Вона дає більш пружну консистенцію.
Запіканку можна готувати як в духовці, так і мультиварці. У першій запіканка красиво підрум’яниться, як після солярію, а з мультиварки буде блідою.
Складові:
Приготування:
Перед подачею остудіть і присмачіть горішками і цукатами. Ми пробували вприкуску з апельсиновим джемом і морквяним варенням. Все – оптимістичних помаранчевих тонів. І про яку осінньою хандри може йти мова, якщо на столі такі ласощі.
Осінь смачна і з ягідними запіканками, для яких зручно використовувати літні заготовки.
Також нам подобається, як сир обігрується бананами, персиками і нектарином. Більше рецептів в нашому блозі.
Салат простий. При цьому він здатний здивувати смакові рецептори гурманів-консерваторів.
Помаранчевий колір хурми, гарбуза, моркви, абрикоса, грейпфрута, апельсина, дині говорить про вміст у них жовто-оранжевого пігменту бета-каротину. Він відноситься до потужних антиоксидантів. Це природний імуностимулятор. Хурма і вся помаранчева рослинність, як і червона, захищає організм від вільних радикалів і вважається хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань
Хурму в ньому ми познайомимо з іншим королем осені – гарбузом. Він також хороший в осінніх салатах. І може бути то пряним, то гострим, то ніжним.
Комбо хурми і гарбуза може стати і пишними оладками для прекрасного сніданку, і корисним супчиком, здатним зігріти в похмурий осінній день, і яким-небудь вишуканим десертом до приємного вечірнього чаювання.
До речі, гарбуз в салаті практично не відчувається (а користь залишається). Він маскується цитрусовими, кардамоном і корицею. І якщо ви до сих пір так і не полюбили цей овоч, сміливо пробуйте рецепт.
Хурму краще брати солодку – корольок або шарон. Вона не повинна бути перестиглою.
Для підсилення смаку рекомендуємо додати панірувальні сухарі і улюблені прянощі.
А як заправка до салату ідеальний натуральний йогурт, краще домашній. Можна і без молока. Подробиці за посиланням.
Йогурт потрібно зробити заздалегідь: в звичайній банці, йогуртниці або мультиварці. У нас навіть в термосі вийшов.
Робіть відразу багато, щоб вистачило для салату і ще залишилося на ранкові смузі, смузі-боули (до речі, сьогодні буде цікавий варіант) і гранолу.
З йогуртовою начинкою нам подобається і просочений ароматом спецій тарт з хурмою. Дивіться, яка краса:
При бажанні поекспериментуйте з заправками і соусами.
Складові:
Приготування:
Грайте з рецептом, пробуйте нові поєднання. Так, разом з міксом салатів і насичена горіховим смаком фундука, заправлена оливковою олією і медово-гірчичною заправкою, хурма розкривається зовсім по-новому.
У салатах вона подружиться і з зернами граната, кислими яблуками, білими молодими сирами, а також тофу, з якого цього літа ми начаклували смачне морозиво і велику тарілку чіпсів до улюблених серіалів.
Соковита і солодка хурма, терпкий гранат, гостра рукола і ніжний вершковий сир фета – цікаве поєднання для смакових рецепторів
У минулому сезоні частенько радували смакові рецептори легким салатом з хурмою, копченою сьомгою, вершковим сиром і вареними яйцями. Зелені – якомога більше.
Салат з хурмою і сьомгою холодного копчення ідеальний для вечері
Цікавішою «на зуб» роблять хурму прянощі і ріпчаста цибулю. Така оригінальна сальса хороша як соус до м’яса і риби.
А якщо подобається дружба хурми і гарбуза, спробуйте їх з блакитним сиром з цвіллю. Запечіть помаранчевих товаришів, причому хурма повинна бути твердою. Як варіант, її можна карамелізувати на сковороді. З’єднайте інгредієнти, присмачіть смаженим гарбузовим насінням, збризніть бальзамічним оцтом, посоліть, поперчіть і подавайте з зеленим декором.
Втім, якщо відкинути весь цей антураж, залишивши тільки базу з хурми і гарбуза, вийде на рідкість корисна і смачна прямолінійна осіння страва для справжніх гурманів.
І сама по собі хурма – без гарбуза – приємна. Запечена в пряному соусі з корицею, імбиром і запашним перцем, подана з медом і ложечкою вершкового сиру, вона – їжа богів, не інакше.
А якщо ягода перезріла, пустіть її на джем.
Смачна заготовка – і сушена хурма.
Такі чіпси, як і овочеві, годяться для правильних перекусів протягом дня.
У Грузії хурму в’ялять цілою на вулиці або в добре провітрюваному приміщенні. Готовий снек-десерт, званий там чирі, корисний для мозку, міцних нервів і сильного імунітету. В Японії в’ялену хурму – хошігакі – розмочують і використовують як начинку для випічки.
Можете і самі спробувати. Виберіть тверді плоди з хвостиком і світлою м’якоттю, акуратно зніміть з них шкірку тонкою плівкою, прив’яжіть навколо хвостика нитку і підвісьте в’ялитися. Через тиждень-два помітите легкий білий наліт. Так виділяється глюкоза. І це значить, що процес йде правильно.
Щоб хурма не затверділа, а цукор рівномірно розподілився (і якщо вам не лінь), кожні 3-4 дні акуратно і ніжно масажуйте плоди. І так 2-3 місяці. У теплу пору року і під сонечком процес прискорюється, але в листопаді швидко не вийде.
Готова в’ялена хурма соковита, ароматна і дуже солодка, багата вітамінами і мікроелементами. Рекомендуємо спробувати із запеченою качиної грудкою.
Щоб хурма не зіпсувалася, після в’ялення відразу зріжте плодоніжки. Зберігайте в скляній тарі або в морозилці.
Хурма буває різною. У нас популярні, власне, хурма, корольок і гібрид японської хурми з яблуком під назвою Шарон. Всі їх їдять як сирими, як варіант, обігруючи у фруктових салатах і десертних тостах, так і використовують в складних м’ясних і рибних стравах
Хурма і печінка – відмінний тандем. Здається, що цим двом для повного щастя більше нічого і не потрібно. Але ми додамо в їх компанію багато масла, цибулю, вино і базові спеції: сіль і перець.
Складові:
Приготування:
Хурму прийнято тримати на деревах до морозів. Тоді в плодах руйнуються таніни, ті стають більш солодкими і менш терпкими. З такою м’якою і соковитою хурмою виходять відмінні сендвічі і тости
Спробуємо варіант на італійський лад з прошутто і сиром брі.
Сьогодні хочемо гаряченького. Цей рецепт – викликає гру контрастів. Скучити смаковим рецепторам точно не дасть.
Складові:
Приготування:
Тост або бутерброд можна спорудити з хурмою і будь-яким сиром, рикоттою наприклад.
Тост з обпаленою хурмою і рікоттою
Як намазка гармонує з хурмою м’якоть авокадо. Пробували і з хумусом. Теж цікаво.
Також рекомендуємо:
Чудовий привід згадати, навіщо вам соковижималка і блендер.
Смузі – це смачно і корисно, легко і швидко. Кілька інгредієнтів, вжжж блендером – і готово.
Смузі з хурмою радує солодким смаком. Якщо хочеться ще солодше, можна заміксувати ягоду з бананом, якщо кислі – з обліпихою і цитрусовими.
Сьогодні ми будемо бадьоритися помаранчевим міксом з хурмою. І це крута вітамінна бомба для імунітету. Робимо відразу багато – на всіх. А то дуже любимо, щоб друзі були задоволеними. І після такого смачного смузі неможливо не посміхнутися.
Складові:
Приготування:
Для різноманітності спробуйте смузі збивати без йогурту, вливши його в склянки окремим шаром. А якщо хочете ще корисніше, додайте трохи імбиру. Восени ми завжди додаємо його в чай і випічку.
Також рекомендуємо:
Якщо зробити смузі густим, вийде хороша база для чаші смузі-боул. У нашому блозі є кілька простеньких рецептів на швидку руку.
Додайте хурму в десерти, збагатіть суперфудами – і буде настільки корисно, що забудете про аптеки.
Доповніть хурмою улюблені вафлі, оладки або млинці.
Трохи сонця не завадить і сирникам. Або ранковій вівсянці.
Ми рекомендуємо приготувати її з вечора в банці – і дивовижний десертний початок дня гарантовано. У банці вівсянку зручно брати і в офіс на обід.
Як бачите, хурма – це універсально: те, що наситить смаком, користю і красою, можливо, навіть зробить щасливішим. Адже плід сприяє виробленню серотоніну – гормону радості і задоволення. І оптимістично-помаранчевий настрій забезпечено.