Сьогодні будемо розповідати, як готувати найсмачнішу та корисну страву для дітей і дорослих, для спортсменів та абсолютно для всіх. Це незвичайна страва, яка називається по-італійськи перлотто. Готується вона, ясна річ, з перловки. Як всіма улюблена італійська страва різотто, яка готується з класичного рису – італійська страва, яку ви можете готувати вдома та їсти в ресторанах, але з перловкою.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Ось коли ви їли перлотто в останній раз і пробували ви його коли-небудь взагалі? Насправді це виходить традиційно українська каша з італійським присмаком.
Тож почнемо. Для приготування нам знадобляться інгредієнти:
Нам знадобиться перловка. Бажано, щоб вона була попередньо замоченою.
Перловка має вже м’яку велику форму, тому щоб вона наситилась водою, настоювати потрібно протягом 3 годин.
Та ж сама перлова крупа, яка ще суха, не замочена, буде варитися значно довше. Приготування крупи замоченої займає близько 3, максимум 4 хвилин, тому що вона вже м’яка.
Можна сказати, майже готова. Коли перловка ще суха, не замочена, то процес приготування займає від 10 до 15 хвилин, тому що по суті своїй вона дуже суха, дуже груба, тверда точніше. І варити її – це довгий процес.
Але якщо ваша задача – здоровий спосіб життя, тоді продукти повинні давати максимум користі. Тому ми зменшуємо час денатурації. Можно використовувати м’ясо або морепродукти. Але сьогодні ми розглянемо, як готувати перлотто з морепродуктами.
Це може стати в нагоді:Як приготувати мідії заморожені та свіжі
Використовувати можна сухий або свіжий базилік, і головне – виключно спеції без глутамату натрію. Звичайно ж це класична італійська страва з традиційними українськими інгредієнтами.
Включайте сковорідку, та коли вона розігріється, покладіть вершкове масло. Залежно від того, скільки у вас буде перловки. Наприклад, якщо ви готуєте на двох, максимум трьох осіб, то досить приблизно 70-100 грамів масла.
Як тільки масло розтопилося, ми відразу викладаємо на сковороду замочену, практично повністю готову перловку. Якщо ви не боїтеся денатурованої їжі, можете відразу додавати звичайну суху та не мучитися з попереднім замочуванням.
Як і різотто, італійська страва перлотто готується з постійним помішуванням.
Після того, як масло у нас трішечки вбралося вже у крупу, ми поступово, потрошки, не відразу всю склянку, а додаємо по трохи водички. Причому водичка у нас попередньо вже кип’ячена, гаряча, а не холодна, щоб ні в якому разі не охолодити продукт. Щоб не було перепадів температури, додаємо воду потрошки.
Поки вона прогрівається, натирайте пармезан.
Це може бути корисно:Як правильно зберігати сир у холодильнику?
В цей час перлотто набирає вже золотистий красивий колір завдяки вершковому маслу. Тепер головний лайфхак: ми на самому початку ні в якому разі не наливаємо на сковороду рафіновану олію, та в принципі будь-яку рослинну олію. Тому, що при її смаженні виділяється серйозний, дуже шкідливий канцероген.
Тому ми почали смажити на вершковому маслі та потім додаємо воду. Завдяки цьому продукти пропарюються, і не виділяються шкідливі речовини. Тому ця страва дуже корисна буде дорослим і дітям. Не забуваємо періодично підливати воду. Перловка поступово набухає, та насичується водою.
Додаємо натертий пармезан, і коли він розплавиться, додаємо морепродукти. У нашому випадку ми використовували готові мідії, тому їх можна додати практично в кінці готування. Сир і мідії можна додавати в тій кількості, в якій вам хочеться. Ретельно перемішати, щоб інгредієнти подружилися.
Тепер можна зменшити температуру та залишити томитися нашу страву. У цей момент ми додаємо, сухий базилік. Базилік являється невід’ємною частиною італійської кухні, а зараз вже і української. Тому що це якраз родзинка італійських спецій. Суміш перців і трошки солі.
Вам може сподобатися:Італійська паста – види, рецепти і гастрономічний смак
Під кришкою дуже красива картинка виходить. Для правильного ефекту накриваємо все це кришкою і залишаємо на 5 хвилин.
Зверніть увагу: весь процес приготування склав максимум 5-7 хвилин. Не потрібно перлову кашу виявляється готувати 10-15 хвилин, а то й півгодини. Мінімум денатурації, тобто мінімум теплової обробки та максимальне збереження всіх вітамінів всередині інгредієнтів.
Нагадуємо, що наше перлотто – це health food – здорова їжа. У ній міститься величезна кількість селену. Саме у перловці, так. Така кількість селену сприяє виробленню власного колагену. Це якраз, дівчата для вас.
І для чоловіків, які хочуть зберегти зовнішність. Вживання перловки допоможе вашій шкірі зберегти пружність і позбутися від зморшок. Вірніше, попередить їх появу. Ще в ній міститься клітковина в достатній кількості, макро- мікроелементи та амінокислоти. Тут також міститься незамінна амінокислота – лізин. Також у складі нутрієнти – величезна кількість.
Завдяки тому, що в перлової каші, зокрема в перлотто, міститься достатня кількість клітковини, вона добре впливає на перистальтику кишківника. Це моторика вашого кишківника. І сприяє здоров’ю вашого організму. Також є калій, магній і фосфор, які сприятливо впливають на серцево-судинну систему.
Спробуйте також: Як приготувати морський коктейль. 4 рецепти
Перлова крупа містить ще й кремнієву кислоту. Вона сприяє виведенню піску та каменів з нирок і жовчного міхура, та навіть з сечогінних шляхів. Загалом повірте, що перловка нереально багата на корисні речовини, просто багато від неї втомилися, вона їм була не смачною. Здавалося б – суха, прісна перловка, а якщо ось так її приготувати, зробити незвичайне перлотто, то виходить дуже смачна та насичена страва.
Ви будете здивовані, просто потрібно спробувати. На підготовку йде трохи більше ніж 5 хвилин. Викладати на тарілку та можна прикрасити свіжим базиліком.