Холода трохи затягнулися і хочеться ситної та гарячої вечері, але внутрішній голос кричить про швидкий прихід весни, короткі сукні й обтягуючі футболки. Ми знаємо як залишити задоволеними всіх.
Пропонуємо сьогодні приготувати дві супер-смачні італійські страви в овочевому варіанті. Фріттату та лазанью. Так, обидва ці, не побоїмося цього слова, кулінарні шедеври можна «полегшити», використавши у приготуванні тільки овочі. Швидка і відносно легка вечеря, ніяких докорів сумління і відмінний настрій гарантовано.
І лазанью, і фриттату у класичному варіанті італійці готують з використанням м’яса, ковбаси й величезної кількості сиру. Трохи відійдемо від правил і зробимо овочеву, але таку ж сонячно-привабливу страву, яку відмінно доповнить келих вина. Отже, знову маленька Італія.
Інгредієнти:
Картопля обгортаємо харчовою фольгою і відправляємо запікатися в духовку. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо кубиками. Болгарський перець ріжемо соломкою. Сир тремо на дрібну тертку.
Нам потрібно почистити помідор від шкірки. Для цього опускаємо його на пару хвилин в окріп і потім в холодну воду. Знімаємо шкірку й ріжемо помідор невеликими кубиками. Запечену картоплю чистимо й ріжемо, як і інші овочі. Яйця ретельно збиваємо виделкою та змішуємо з натертим сиром.
Беремо сковороду, яку можна використовувати для духовки (наприклад, зі знімною ручкою). На сковороді нагріваємо ложку оливкової олії й пасеруємо цибулю. Як тільки цибуля стає прозорою відправляємо до неї болгарський перець і смажимо все пару хвилин. Додаємо до овочів картоплю й помідор, солимо, перчимо і заливаємо яєчно-сирною масою. Трохи зменшуємо вогонь і тримаємо фриттату на плиті хвилини 3-4 (поки низ не схопиться) і відправляємо сковороду в розігріту до 200 ° С духовку на 3-5 хвилин, поки страва не покриється красивою золотавою скоринкою.
Подавати до столу гарячою, щедро засипавши все дрібно нарубаною зеленню.
Інгредієнти:
Овочі миємо, цибулю і кабачок чистимо, нарізаємо все невеликими кубиками. Часник дрібно січемо ножем. Сир тремо на крупну тертку.
Розігріваємо на сковороді оливкове масло і відправляємо туди підготовлені раніше болгарський перець, цибуля і кабачок. Солимо, перчимо і смажимо овочі до стану аль-денте, після чого додаємо часник, перемішуємо все і вимикаємо вогонь.
Помідори перетворюємо на пюре за допомогою занурювального блендера або дрібно січемо ножем (рідину не виливаємо!).
Беремо жароміцну форму середнього розміру і змащуємо дно тонким шаром томатного соусу. Поверх кладемо листи для лазаньї (стежте, щоб дно було вкрите листами рівномірно, в разі необхідності не бійтеся ламати листи і викладати, так, щоб був цілісний шар) і викладаємо тонким шаром овочі.
Засипаємо все сиром і накриваємо знову листами лазаньї. Повторюємо процедуру: соус-овочі-сир потрібну кількість разів. Останній шар – це листи лазаньї, соус і велика частина сиру. Відправляємо нашу лазанью в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на 45-50. Після чого вимикаємо духовку і даємо страві настоятися ще хвилин 30-35.
Подавайте лазанью порційно прикрасивши кожну тарілку листочками свіжого базиліку.
Приємного вам апетиту, сонячного настрою і якнайшвидшої весни!