Шарлотка з яблуками – незмінно популярний і простий у приготуванні пиріг! Класична французька шарлотка дещо інша ніж та, до якої ми звикли. Для її приготування використовують бісквітне печиво, сироп та яблука, викладаючи їх у формі в декілька шарів. Той пиріг, який ми називаємо шарлоткою, у світі називають «шарлотка польська». Ми розповімо як зробити так, щоб вона завжди виходила ідеальною.
Шарлотка з яблуками рецепт: яблука, яйця, цукор. Але є деякі тонкощі, які дозволять шарлотці завжди бути ідеальною, а стабільність – ознака майстерності!
Отже, для ідеальної шарлотки будуть необхідні:
З яблук видалити серцевину та нарізати великими шматочками. Чистити від шкірки зовсім необов’язково, за численними спостереженнями та досліду стало зрозуміло, що зі шкіркою шарлотка виходить смачніше. Саме завдяки шкірці яблука не розповзаються у тісті. Можна яблука скропити лимонним соком, а можна обійтися і без цього.
Яйця ретельно збиваємо з цукром в міцну пишну піну. Це дуже важливий момент у приготуванні. Якщо яйця збиті недостатньо пишно, шарлотка з яблуками може впасти та не вийти. Тому абсолютно необхідно використовувати блендер.
Коли яйця готові, додаємо борошно з ваніллю або корицею до смаку. Перемішуємо, але не ретельно. Уважно стежимо за консистенцією тіста, воно повинно бути не гущі сметани. У тісто не додаємо ніякої сметани та розпушувача! Інакше це вже буде не шарлотка з яблуками! Тут весь сенс саме в лаконічності інгредієнтів!
І нарешті, додаємо столову ложку горілки, коньяку, або будь-який настоянки. Міцне спиртне сприяє утворенню хрусткої тонкої скоринки на пирозі.
У форму, застелену харчовим пергаментом і змащену олією рівно викладаємо яблука. Заливаємо їх зверху тістом! При температурі 200° шарлотка з яблуками повинна випікатись 25-30 хвилин.
Готово!