Все, що вигадує відомий англійський шеф Джеймі Олівер, не просто смачно, а чудово смачно. Завжди. Не раз готували за його рецептами – жодного разу не помилилися.
Джеймі Олівер називає себе «голим проваром» (Naked Chef)», що відкинув усі зайві та безглузді маніпуляції на кухні, заощадивши тим самим багато часу, ще більше – на покупці продуктів, вибираючи доступні та стверджуючи, що готувати можна, не витрачаючи великих коштів. Готувати смачну їжу заради смачної їжі. І ми так любимо.
Джеймі Олівер, британський кухар, телеведучий, автор понад десяток кулінарних книг з ідеями про те, як зробити наше життя апетитнішим
Сьогодні в рамках нашої постійної рубрики «Кулінарний експеримент», де ми, захоплені гурмани-емпіристи, повторюємо авторські рецепти відомих людей, імпровізуємо на своє задоволення і з апетитом поглинаємо результати праці, балуватимемося неймовірно калорійною та буквально даховою штукою – бургерами. Навіть не так – БУРГЕРАМІ. Ще якими: божевільним яловичим із бестселера «Душевна їжа» та швидким свинячим із п’яти інгредієнтів. В обох міститься під 700 калорій і стільки кайфу для смакових рецепторів, що вам доведеться ще довго приходити до тями. Комусь – ще й у форму. J Рецепти легко повторюються домашньої кухні. Краще – під приємну музичку та в піднесеному настрої.
Також рекомендуємо:
З бестселера «Душевна їжа», який нещодавно оселився на нашій кухні і став винуватцем парочки зайвих кілограмів, які взялися ні звідки. Зазвичай так говорять про їжу з дитинства – з теплих рук мами чи бабусі. І в книзі Джеймі Олівера вона не лише смачна, а й естетична та збалансована.
Щоправда, відбитий європейський погляд на просту домашню кухню не збігається із нашим. Тим цікавіше порівняти особистий досвід із досвідом типового англійця чи француза. Це розширює кулінарний світогляд і збагачує традиційне меню новими стравами – все, як ми любимо в нашій експериментальній рубриці. Щоправда, відображений європейський погляд на просту домашню кухню не збігається з нашим. Тим цікавіше порівняти особистий досвід із досвідом типового англійця чи француза. Це розширює кулінарний світогляд і збагачує традиційне меню новими стравами – все, як ми любимо в нашій експериментальній рубриці.
Божевільний бургер зі стравами з різних кухонь світу – ганським рагу, індонезійським салатом гадо-гадо, бразильською фейжоада, яловичиною Веллінгтон, яку ми готували минулого разу напередодні Нового року за рецептом Гордона Рамзі, тріскою в глазурі – на чолі . І це справді те, що треба для ситої посмішки.
Багато шефів змагаються в Лондоні, бажаючи здобути титул «найбільш легендарного бургера». Джеймі Олівер також. І сьогодні його популярний рецепт з ентузіазмом повторюють, іноді навіть наосліп. Про свого шаленого бургера Олівер говорить як про те, спосіб приготування якого є майже ритуальним. Якщо не священнодіяння.
Фарш має бути свіжим. В ідеалі не купуйте готовий, а оберіть добротний шматок яловичої шиї. Це частина тушки з оптимальним співвідношенням м’яса та жиру, яка для бургерів дуже хороша: котлетки будуть соковитими в будь-якій прожарці – від well-done до medium rare. Фарш зробіть самі.
Сир потрібен, що плавиться. Соус табаско – чіпотле (Chipotle). Середньої гостроти та із запахом копченого перцю.
Інгредієнти:
Інгредієнти для соусу:
Приготування:
Залишилося взяти волю в кулак і дозволити їм просочитися соками. Загорнутими в папері для випікання – буквально хвилину-дві. Якщо без, то хоч би п’ять. І можна ам! Всім смачного.
Джеймі Олівер закликає порадувати тих, хто вам дорогий, не тільки шаленим бургером з яловичини. Ще один ситний – на 670 калорій – товариш складається із п’яти головних інгредієнтів. Рецепт представлений у серії легких та швидких, на які потрібно 5 інгредієнтів і до півгодини. В даному випадку вкладетесь у 15-20 хвилин.
І якщо ви любите готування нашвидкуруч, радимо звернути увагу на книгу «5 інгредієнтів: швидка та проста їжа». У ній – все, за що ми поважаємо Джеймі Олівера: яскраві та смачні рецепти, які і прості, і швидкі. Ідеальне комбо.
Невеликий лайфхак. Якщо вам подобається вигадувати нові страви і шукати цікаві поєднання продуктів, що бадьорять рецептори, спробуйте перед цим витримати паузу між їдою. Ідеально хоча б півдня. Інакше кажучи, треба трохи поголодати, щоб рецептори загострилися. Тоді на смаки та запахи реагуєш по-іншому, чітко розрізняючи кожен. Дивишся на цитрус – і відчуваєш його. Розумієш, яке м’ясо – жирне, прісне, що до нього підійде. Визначаєш свіжість пряних трав за їхнім ароматом і таке інше. Якщо ж врахувати калорійність бургерів, над якими ми сьогодні чаклували, то мінімізувати калорії в цей день до їх поглинання дуже навіть бажано. А то на подвір’ї локдаун – фітнес-центр закрито. Одна надія на домашні тренування та пробіжки у таку теплу зиму.
Але повернемось до рецепту. Для нього вам знадобляться такі спеції, як оливкова олія extra virgin, червоний винний оцет, чорний свіжомелений перець і морська сіль. Груші повинні бути стиглими та солодкими. Блакитний сир може бути будь-яким. Інгредієнти Джеймі Олівера вказані для одного бургера. Ми готуватимемо на двох, тому взяли вдвічі більше.
Інгредієнти:
Приготування:
Рекомендована література авторства Джеймі Олівера:
Насамкінець хочемо показати, як круто поекспериментував на бургер-тему творчий дует Thomas & Quentin у проекті «Жирний і лютий гамбургер» (Fat & Furious Burger).
Томас Вейл (Thomas Weil) та Квентін Вайсбух (QuentinWeisbuch), задіявши свою фантазію та здобні булочки як полотно, смачно візуалізували культуру різних країн, свята, глобальні проблеми сучасності, модні тенденції та багато іншого.
Натхнення дизайнери черпають з усього, що оточує нас, включаючи заголовки преси, останні світові новини. Тому їхні бургери не лише їстівні, а ще й гостроактуальні.
Кожен стилізований бургер має свою назву та супроводжується рецептом, за яким його можна повторити.
Креативники хвацько жонглюють темами, грають квітами та фактурами, змушують здивовано відкривати роти та бігти на кухню щось перекусити.
Цікаво виглядають як монохромні картини (наприклад, «Біле на білому»), так і повнокольорові, з усією веселкою кольорів та відтінків.
Діти навіть згадали про британського шеф-кухаря Гордона Рамзі, ресторани якого удостоєні 16 зірок Мішлен. Ми якось пробували його бургер із соусом барбекю. І це щось.
Що ж, здається, апетит ми нагуляли. А ви? Час на кухню. До швидких СМАЧНИХ зустрічей у нашому блозі.