Свекольник, Окрошка и Мультифруктовый суп
https://www.youtube.com/watch?v=mPebBeaLxXE
Окрошка
Ингредиенты:
- Квас хлебный — 0,5 л
- Крабовые палочки — 120 г
- Редис — 3 шт
- Огурец — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Горчица — 1 ч.л
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — 2 ст. л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая). Нарезать небольшими кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить белки от желтков. Белки порезать кубиками. Желтки перетереть с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.
Крабовые палочки порезать небольшими кусочками.
Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
Поместить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и хорошо перемешать. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и еще раз перемешать.
Свекольник
Ингредиенты:
- Свекла (крупная) — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Вода — 200 мл
- Зеленый лук — 1 пучок
- Огурец — 1 шт
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Сметана — 1 ст.л
- Яйцо — 1 шт
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке. Положить свеклу в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протереть через сито). Залить горячей водой и тушить на слабом огне 1–1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду.
К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 грамм), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, добавить в свекольник, посолить и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Мультифруктовый суп
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Сахар – 100 г
- Крахмал – 1 ст. л
- Киви – 1 шт
- Яблочный сок – 50 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л
- Банан – 1 шт
- Груша – 1 шт
- Ананасы консервированные – 100 г
- Взбитые сливки
Вскипятить воду, положить сахар и влить крахмал, разведенный водой. Помешивать, пока жидкость не начнет кипеть.
Снять кастрюлю с огня и охладить. Добавить яблочный и лимонный соки.
Промыть фрукты, очистить их и нарезать ломтиками или кусочками. Положить фрукты в холодный кисель. Перед подачей охладить суп в холодильнике в течение 1 часа.
Украсить сливками.
Bon Appetit!
