Планируете обновить свой кухонный арсенал и хотите узнать, как выбрать сковороду — хорошую, удобную и безопасную? А вы знаете, как правильно выбирать такую посуду и на что обращать внимание при покупке? Хорошая сковородка — это просто незаменимая вещь на любой кухне. Такая посуда используется для жарки, тушения, бланширования и приготовлении во фритюре, а в некоторых моделях можно готовить пищу, как на гриле.
В одних сковородах лучше всего готовить мясо, а в других — печь блины или капкейки. Определенные модели позволяют правильно готовить вкусные блюда по рецептуре азиатской кухни. Вариантов действительно много, и все они отличаются по форме, размеру, особенностям конструкции, толщине металла и разновидностям защитных антипригарных покрытий. Да, чтобы не запутаться во всем этом многообразии и понять, какую сковороду выбрать, похоже, нужен настоящий гайд по сковородкам!
Так что наша сегодняшняя тема в Блоге Comfy будет посвящена именно этой разновидности кухонной посуды — мы расскажем, какие сковороды бывают по типу, форме и размеру, для приготовления каких блюд лучше использовать те или иные модели и как выбрать сковороду для жарки. А еще поделимся некоторыми секретами простого приготовления вкусной еды и посоветуем несколько вариантов отличных по качеству и параметрам моделей. Кухонные принадлежности должны быть удобными, долговечными и безопасными!
Делаем это вкусно: Как приготовить шикарный стейк дома
Перед тем, как выбрать сковороду, для начала нужно определиться с ее назначением — как и для чего она будет использоваться на вашей кухне. Это может быть универсальная модель среднего размера с небольшими бортиками, которая одинаково подойдет и для жарки мяса, и для тушения небольшой порции овощей или рагу, и для приготовления зажарки. А может быть и специальная сковорода, например, для приготовления пищи на гриле или же для жарки блинов. Немного расскажем об их основных отличиях, которые пригодятся вам для понимания, как выбрать сковороду по вашим пожеланиям.
Рекомендуем: Удобная сковорода для блинов Krauff с диаметром дна в 24 см
Но держать на кухне целый набор сковородок на все случаи жизни попросту неудобно, ведь такая посуда достаточно громоздкая, и разместить все это изобилие часто бывает довольно проблематично. Особенно на малогабаритных кухнях, где каждый свободный пятачок в шкафчике или на стенде для подвешивания кухонных приспособлений является настоящей ценностью. Поэтому многие хозяйки стараются укомплектовывать свою кухню исключительно универсальными моделями посуды, техники и аксессуаров. Зачастую такой подход оправдан, но есть некоторые нюансы, которые все же стоит учитывать, перед тем как выбрать сковороду.
Например, то, что универсальные сковороды быстро расходуют свой запас прочности. Из-за очень частого использования довольно быстро повреждается защитное покрытие, пластиковые элементы ручек обгорают, а стеклянные крышки, случается, бьются даже у самых аккуратных хозяек. Кроме того, универсальные модели имеют свои особенности конструкции — относительно небольшую высоту стенок. И такая небольшая глубина сковородки уже не позволит использовать ее в качестве сотейника для приготовления больших объемов пищи.
Важно! Решая, как выбрать сковороду, обязательно обращайте внимание на рельефность дна. Донышко в сковороде или сотейнике может быть не только абсолютно гладким, но и фактурным, а такая рельефность не всем и не всегда удобна.
Если количество свободного пространства на кухне позволяет, то оптимальным решением станет покупка одной-двух универсальных сковородок разных размеров и нескольких специализированных моделей для приготовления самых популярных в вашей семье блюд. С таким набором готовить будет проще, еда получится вкуснее, а посуда для приготовления пищи прослужит намного дольше.
Хорошая модель: Сковородка вок с крышкой, бренд Hilton
Кухонные сковороды могут быть изготовлены из самых разных материалов, и состав сплава влияет как на характеристики, так и на стоимость такой посуды, поэтому при покупке сковороды не стоит ориентироваться исключительно на цену — от типа металла основы и материала покрытия зависит очень многое. Перед тем, как выбрать сковороду, рекомендуем ознакомиться с основными разновидностями материалов, из которых изготавливают сковородки, их особенностями и параметрами — это поможет вам выбрать посуду с подходящими именно вам характеристиками.
Алюминиевая сковорода
Посуда из этого материала очень легкая, поэтому многие хозяйки, которым по состоянию здоровья нельзя поднимать тяжести, выбирают именно алюминиевые кухонные принадлежности. Сковороды из алюминия очень быстро нагреваются, но и остывают они с не меньшей скоростью. Многие модели алюминиевых сковород имеют специальные антипригарные покрытия — это облегчает и процесс приготовления пищи, и уход за посудой после готовки, поскольку ее не приходится отмывать от прикипевших остатков пищи.
Вкусные советы: Как приготовить вкусный омлет? 7 рецептов от Comfy!
Но со сковородками из этого материала нужно соблюдать некоторые предосторожности. Антипригарные покрытия на них достаточно хрупкие, поэтому нельзя царапать поверхность посудины жесткими лопаточками и, тем более, тереть металлическими мочалками во время мытья. Также нельзя допускать перегрева сковороды с антипригарным покрытием — это его повредит. Некоторые антипригарные материалы после чрезмерного накаливания становятся попросту опасны для здоровья.
Алюминиевые сковороды без покрытия тоже имеют свои «нельзя». Посуду из алюминия запрещено чистить большинством агрессивных химических средств для удаления жира и нагара — они вступают в реакцию с этим металлом и окисляют его. Еще нельзя готовить в такой посуде острые и кислые блюда, поскольку такие органические вещества вступают в реакцию с алюминием, и получившиеся соединения поступают в пищу, что, как вы понимаете, совсем не полезно для здоровья.
Качественная алюминиевая сковорода без покрытия: Универсальная Tramontina Professional с бакелитовой ручкой
Думаете, как выбрать сковороду на долгие годы? Присмотритесь к стальным. Такая посуда очень долговечна и хорошо устойчива к царапинам и мелким повреждениям поверхности. Сталь греется медленнее, чем алюминий, но тепло распределяет более равномерно, поэтому продукты на такой сковородке готовятся лучше. Жарить на стальной сковороде приходится с использованием жира — растительного или животного, но с такой посудой можно использовать лопаточки, ложки и другие кухонные аксессуары из любых материалов. Но учитывайте, что вес стальной посуды больше, чем алюминиевой, и чем толще дно сковороды, тем она будет тяжелее.
К преимуществам стальной посуды можно отнести ее универсальность и неприхотливость в уходе — готовить в ней можно любые продукты, а для мытья и очистки подойдут и агрессивные моющие вещества, и жесткие мочалки. Допускается также мытье сковород из нержавеющей стали и в посудомоечных машинах.
Решаете, как выбрать сковороду не хуже, чем у знаменитого шеф-повара? Берите медную. Хотя во многих ресторанах повара готовят именно в медной посуде, далеко не у каждой хозяйки есть медные сковороды — такая посуда очень хороша для готовки, но использовать ее нужно с осторожностью, соблюдая определенные правила. Да и стоимость таких кухонных принадлежностей достаточно высока. У посуды из меди есть внушительный список достоинств и не менее солидный перечень недостатков:
Загляните и сюда: Как выбрать варочную поверхность?
Как выбрать сковороду из чугуна, чтоб была как в детстве у вашей любимой бабушки? Хотя бы одна сковородка из чугуна найдется практически на каждой кухне. Они очень прочные и износостойкие, поэтому готовить в такой посуде можно практически все что угодно. Чугун нагревается медленно, но очень равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет. Модели чугунных сковородок без пластиковых и деревянных элементов на ручках можно использовать в духовке, а если в конце приготовления снять такую посудину с огня, то блюдо в ней еще какое-то время будет томиться и доходить до полной готовности без дополнительного нагрева..
Но с чугунным сковородками тоже нужно соблюдать определенные правила. Например, после мытья такая посуда обязательно должна вытираться насухо, так как чугун может начать ржаветь. Нельзя допускать и падения — хотя чугун и прочный материал, но от сильного удара он может расколоться. Также не рекомендуется в сковородах из чугуна готовить продукты с высокой кислотностью, поскольку чугун тоже не любит кислоты, и оставлять пищу с резкими сильными запахами — этот материал слишком активно впитывает посторонние ароматы. Ну и вес тоже стоит учитывать — о тяжести чугуна можно слагать легенды 🙂
Присмотритесь к модели: Чугунная сковорода Krauff с деревянной ручкой
Кроме того, что сковороды могут быть изготовлены из разных материалов, отличаться они могут и по типу антипригарного напыления, нанесенного на внутреннюю поверхность такой посуды. От состава этого защитного покрытия зависит долговечность кухонной утвари, ее характеристики, удобство и безопасность использования, поэтому при покупке новой сковороды обязательно обращайте внимание на антипригарный материал. Вариантов покрытия очень много, но чаще всего встречаются такие типы:
Все эти антипригарные покрытия достойны внимания и доверия пользователей. При соблюдении правил эксплуатации они отвечают всем требованиям безопасности и экологичности, удобны в использовании и делают приготовление еды более простым и приятным занятием. Поэтому нельзя сказать, что лучшие сковородки из какого-то определенного материала — тут дело, скорее, в вопросе привычки, личных предпочтений хозяйки, доверии к бренду и размеру бюджета, отведенного на покупку новой посуды.
Загляните и сюда: Как жарить картошку? Простые, но вкусные советы от Comfy!
Определяясь, как выбрать сковороду, чтобы она была удобной и прослужила действительно долго, заранее стоит внимательно определиться с основными параметрами такой посуды. Вот список основных характеристик сковород, от которых зависит удобство использования такой кухонной утвари:
И напоследок еще один полезных совет для хозяюшек, как выбрать сковороду. Учитывайте, что не все виды сковородок подходят для использования с индукционными плитами. Если вы хотите купить именно сковородку для индукционной плиты, то обязательно проверьте перед покупкой, предназначена ли эта модель для таких плит и варочных поверхностей. Найти эту информацию можно или на упаковке, или в инструкции к посуде.