- Главная
- Советы и помощь
- Салат из свеклы на зиму
Салат из свеклы на зиму
Каждая украинская хозяйка хорошо знает и умеет использовать свеклу в разных блюдах. Его яркий цвет, характерный вкус придает борщу тот самый неповторимый национальный колорит, за который он был признан культурным наследием. Салат из свеклы, икра, аджика, борщ украсят ваш стол в любое время года. Однако если нет возможности хранить продукт в холодильнике или погребе в течение всей зимы, можно произвести консервацию. Так можно существенно сэкономить место и время.
Салат из свеклы на зиму и варианты ее приготовления
Чаще украинские хозяйки заготавливают борщевую заправку, которая не только остается вкусной на протяжении всего срока хранения, но и существенно ускоряет процесс создания легендарного борща. При отсутствии света заниматься очищением, шинкованием овощей совсем неудобно, поэтому салат из красной свеклы, рецепт которой имеет каждая семья, облегчит задачу.
Традиционный и простой рецепт выглядит так:
- свекла (3 кг);
- лук (1 кг);
- масло (250 мл);
- сахар (150 г);
- соль (1 ст. л.);
- черный молотый перец (1 ч. л.);
- уксус 9% (150 мл).
По желанию можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки, другие специи, экспериментировать с количеством соли и сахара в зависимости от собственных пожеланий и привычек.
Способ приготовления:
- Свеклу промыть, отварить до готовности (примерно 40 для маленьких и 1,5-2 часа для больших).
- Готовую свеклу нужно охладить, снять кожицу, натереть на крупной терке.
- Лук нарезается кубиками, затем его нужно обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.
- Смешать оба компонента, приправить специями, сахаром, солью. Тщательно перемешать.
- Тушите на среднем огне примерно 20 минут, обязательно помешивайте.
- Добавляем указанное количество уксуса и готовим еще 10 минут.
Этот салат не нужно стерилизовать, накладываются в заранее подготовленные стерильные банки с крышками. После закатки их нужно перевернуть дном вверх и оставить остывать. Не забудьте накрыть одеялом. Затем переставляем в прохладное место, где борщевая заправка будет храниться зимой.
Как приготовить свеклу для салата?
Вкусное блюдо получится, когда правильно подобраны все компоненты. Необходимо уметь покупать качественную свеклу, красную, сочную, в меру сладкую с ярким ароматом.
Несколько рекомендаций:
- Купите продукт средних размеров или маленький. Его быстрее варить и проще чистить.
- Если есть листья, они должны быть свежими, яркими, не дряблыми. Это свидетельствует о свежести, она влияет на вкус.
- Салат из свеклы будет вкуснее, если вы берете овощи без дефектов, с длинным корнем.
Старайтесь избегать дряблых овощей или имеющих мягкие места. Они могут быть с гнилью внутри. Также обращайте внимание на форму овоща. Она должна быть более круглой. Удлиненные или светлые часто являются гибридами с кормовыми сортами.
Что еще можно приготовить из свеклы на зиму
К популярным украинским блюдам относятся:
- икра;
- аджика;
- маринованные свекольные слайсы;
- «Шуба»;
- свекла натертая с чесноком, майонезом и грецкими орехами.
Не стоит забывать, что этот овощ не только вкусен, но и полезен. В нем содержится витамин С, В1, В2, В5, В6 и В9, А и Е, калий, кремний, магний, натрий, фосфор, медь, цинк, йод, фолиевая кислота. Поэтому запасы консервации помогут поддерживать здоровье в холодное время года, когда извлечь настоящие свежие овощи и зелень из своего огорода нет возможности.
Читайте также:
