Вкусное и сытное блюдо, которое подают преимущественно на праздники, являются нежными лепешками на основе печени, смазанными в классическом варианте майонезным соусом, хотя есть много вариаций. Между лепешками можно выложить тушеные овощи или грибы. Печеночный торт готовится легко и быстро исчезает из тарелок. Рассмотрим традиционный рецепт этой травы, а также некоторые секреты, позволяющие создать настоящий кулинарный шедевр.
Чтобы печеночный торт получился нежным и мягким, рекомендуем изготавливать лепешки из куриной печени. Покупая этот продукт, обращайте внимание на отсутствие желтых пятен на поверхности, потому что желчь и она точно даст неприятную горечь. Также нужно избавиться от желчного пузыря (если он есть), от всех пленок и лишнего жира, а затем тщательно промыть продукт проточной холодной водой. Некоторые хозяйки сначала жарят печень на сковороде, тогда перед началом ее надо хорошо обсушить бумажным полотенцем или откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Измельчить печень лучше в блендере или пропустить через мясорубку. Смесь должна быть как жирная сметана. Жарить лепешки нужно на разогретой сковороде. Но, внимание, переворачивать их можно только после того, как низ хорошо поджарился. Если не подождать, блинчик просто разорвется.
Для лепешек нужно иметь следующие продукты:
Чтобы приготовить домашний соус майонезный, возьмите 1 яйцо, 150 мл подсолнечного масла, 1 ст. л. горчицы и половинки сок лимона. Некоторые хозяйки добавляют еще мелко перемолотый чеснок.
Вымойте печень, обсушите бумажным полотенцем, удалите пленки и лишний жир, переложите в чашу блендера и перебейте до однородной консистенции. Добавьте яйца, влейте молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. Небольшими порциями всыпьте пшеничную муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Посолите, поперчите, а затем снова хорошо перебейте.
Перед жаркой разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Вливайте в нее небольшое количество печеночной смеси, распределяя по всей поверхности и формируя блины толщиной около полусантиметра. Жарьте по бокам до золотой корочки и выкладывайте на тарелку для охлаждения.
Чтобы сделать соус, в миску добавьте горчицу, яйцо, сок лимона и взбейте блендером, вливая тонкой струйкой подсолнечное масло, до загустения. По вкусу можно добавить чеснок.
Охлажденные лепешки, вместе с верхним хорошо смажьте соусом. Верхний корж дополнительно украсьте измельченным укропом. Отправьте в холодильник хотя бы на 2 часа, достаньте, нашинкуйте треугольниками и подавайте к столу.
Теперь вы знаете секреты приготовления печеночного торта по простому рецепту, так что можете делать его, когда ваша семья пожелает чего-нибудь вкусненького. Если нет куриной, можно готовить из говяжьей печени.
Все по вашему вкусу и желанию.