Минестроне с сезонными овощами: классический итальянский суп для дома
Минестроне — это традиционный итальянский овощной суп, который ценят за простоту, пользу и гибкость рецепта. В отличие от многих других первых блюд, суп минестроне не имеет строго фиксированного состава. Его готовят из сезонных овощей, добавляя фасоль, пасту или рис, ориентируясь на время года и доступные продукты. Именно поэтому минестроне с сезонными овощами идеально подходит для домашней кухни.
Этот суп лёгкий, ароматный и при этом сытный. Он отлично подойдёт тем, кто предпочитает здоровое питание, вегетарианские блюда или просто хочет разнообразить повседневное меню.
Что такое суп минестроне и чем он отличается от обычного овощного супа
Главная особенность минестроне — многоэтапное приготовление и насыщенный вкус, который достигается не за счёт мяса, а благодаря овощам, оливковому маслу и правильным специям. В классическом варианте итальянский суп минестроне готовится на овощном бульоне и подаётся с тёртым пармезаном или соусом песто.
В отличие от обычного овощного супа, минестроне получается более густым и ароматным. Он часто содержит фасоль или пасту, что делает блюдо полноценным обедом.
Ингредиенты для минестроне из сезонных овощей
Для минестроне в домашних условиях вам понадобятся:
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1–2 шт.
- стебли сельдерея — 1–2 шт.
- картофель — 2 шт.
- кабачок или цукини — 1 шт.
- помидоры или томаты в собственном соку — 300 г
- белая или красная фасоль — 150 г
- мелкая паста или рис — 50–70 г
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- овощной бульон или вода — 1,5–2 л
- чеснок — 2 зубчика
- соль, чёрный перец — по вкусу
- базилик или итальянские травы
Минестроне с сезонными овощами: пошаговый рецепт
Подготовка основы
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи 5–7 минут до мягкости. Этот этап формирует вкус будущего супа минестроне.
Добавление овощей
Добавьте нарезанный картофель и кабачок, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Затем выложите помидоры и влейте овощной бульон.
Варка супа
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут. После этого добавьте фасоль и пасту. Продолжайте варить минестроне ещё 8–10 минут до готовности пасты.
Финальный этап
За несколько минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Какие овощи можно использовать по сезону
Один из главных плюсов минестроне — универсальность. Летом можно добавлять баклажаны, сладкий перец и зелёную фасоль. Осенью отлично подойдут тыква и корень сельдерея. Зимой используют замороженные овощи, а весной — молодую капусту и зелёный горошек. Благодаря этому минестроне из сезонных овощей всегда получается разным, но одинаково вкусным.
Сколько варить минестроне
В среднем минестроне варится 30–40 минут. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму и вкус. Если вы готовите минестроне в мультиварке, используйте режим «Суп» или «Тушение» и увеличьте время приготовления до 45 минут.
Полезные советы
- Минестроне без мяса отлично подходит для постного и вегетарианского меню.
- Для более насыщенного вкуса добавьте корочку пармезана в процессе варки.
- Суп становится ещё вкуснее на следующий день.
- Если вы следите за калорийностью, готовьте минестроне без пасты.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать минестроне?
Да, суп хорошо переносит заморозку, особенно без пасты.
Чем отличается минестроне от овощного супа?
Минестроне более густой, насыщенный и готовится по итальянским принципам.
Можно ли готовить минестроне без фасоли?
Да, но фасоль делает суп более сытным.
Минестроне с сезонными овощами — это идеальный пример того, как простые продукты превращаются в сбалансированное и полезное блюдо. Такой суп легко адаптировать под свои вкусы и готовить в любое время года, наслаждаясь настоящей итальянской кухней у себя дома.
Читайте также:
