«Это солянка какая-то», говорят о любом предмете или ситуации, когда собрано много всего. Потому что это главная особенность блюда — долгий список продуктов, из которого готовится наваристая смесь. Мы рассказываем, из чего и как сварить солянку. Вот несколько секретов, которые нужно знать, прежде чем приступать к готовке:
Мясо, колбасы, грибы, овощи — добавляйте все, только обдумайте сначала, подходят ли вкусы продуктов друг к другу.
Как подавать? Добавить в тарелку рубленую свежую зелень, ложку сметаны и тонкий кусочек лимона. Но, сначала, давайте разберемся, как приготовить солянку.
Подписывайтесь на наш Telegram — канал
Осваивать блюдо рекомендуем с самого простого рецепта — с копченостями в основе. Из чего готовить:
Возьмите по 250 г копченой колбасы и такой же грудинки курицы, но если дома есть какой-то балык или другие похожие продукты, то всегда можно добавить / заменить. Овощи: по 200 г огурцов квашеных и картофеля, 150 г морковки и 100 г маслин. По 50 г лука и томатной заправки или соуса. Чтобы сделать соус, можно просто разбавить пасту или кетчуп, обжарить помидоры и перетереть их в пюре. Специи, как всегда, на вкус и еще 20 мл масла подсолнуха.
Приготовление солянки с копченостями:
На эти пропорции, нам понадобится 2,5 л воды. Налейте ее в большую емкость и поставьте кипятиться. Тем временем, можно подготовить другие составляющие.
Режем мясо: можете тонкими брусочками, ровными квадратиками или хаотично, как вам хочется. То же самое и с огурцами. Измельчить ножом лук, а морковку натереть удобным вам способом.
Картофель нарезать крупным кубиком, погрузить в емкость для варки и готовить.
На горячей сковороде, готовьте сначала лук, потом морковь. Влейте томатную заправку и поочередно добавляйте в сковороду остальные компоненты: копчености, огурцы, все специи.
Компоненты пересыпьте в емкость с водой и хорошо размешайте. Доведите до вкуса сахаром и солью. Чтобы усилить кислинку — добавьте сок лимона. Готовим солянку еще 15 минут, а, затем, пусть она еще хотя бы час два постоит под крышкой.
Довольно популярный рецепт: на основе разнообразных грибов. Готовят как со свежими, так и с сушеными, с обычными белыми грибами, с лисичками. Возьмите такие продукты:
По 300 г маринованных грибов и свежих белых грибов. Лук 1 штука небольшого размера и горсть оливок, по 50 г томатной пасты и масла. Также, 30 мл соевого соуса, соль и сахар. Для блюда понадобится 2,5 л воды, но ее также можно заменить отваром из сушеных грибов. Такое блюдо отлично сочетается по вкусу с разными экзотическими компонентами: необычными специями, соевым соусом, острыми добавками.
Как готовить солянку на основе грибов:
Начинаем с приготовления грибов. Поставьте нагреваться воду, разогрейте сковороду и налейте немного масла. Обжарьте свежие грибы, смешайте с остальным и бросайте в кастрюлю. Подготавливаются они отдельно, ведь соленые грибы жарить вовсе нельзя, а сырые наоборот, будут безвкусными, если их предварительно не обработать. Пока готовится отвар из грибов, можно подготовить другие продукты.
На горячей сковороде обжаривайте сначала лук, потом томатный соус. Смешайте все еще с соевым и добавьте в кастрюлю. В конце приготовление украсьте оливками и добавьте специй, если есть необходимость.
Как варить солянку с рыбой? Подойдет любая соленая / копченая рыба, сочетание 2-3 разных видов: семга, лосось, форель.
На половину килограмма этой рыбы нужно: 1 морковь и 1 луковица, половина сладкого красного перца, и 2 помидора, горсть маслин. По 2 ст. л лимонного сока, и томатной заправки, специи. Расспросите у родных (маму, тетю, бабушек и дедушек) о том, что у них в семье обычно добавляют в это блюдо и вы удивитесь, насколько все относительно. Возможно, о таком способе они даже не слышали.
Процесс приготовления:
Разогрейте воду в кастрюле, сковороду. Лук, морковь и перец — нарежьте их тонкой соломкой или кубиками. Масло подсолнуха налейте в горячую сковороду и жарьте на нем измельченные овощи. Потом вливайте томатный соус.
Этот простой рецепт солянки с рыбой имеет свою особенность приготовления — в емкость с кипятком нужно поместить помидоры целиком. К ним добавить кубики рыбы и варить вместе с лавровым листом, пока обжариваете овощи.
Потом вытаскиваем помидоры отдельно в тарелку, а овощи в томатной пасте, наоборот, высыпаем в кастрюлю.
С помидора снимите шкурку, измельчите его в кашицу или натрите на терке. Добавьте в солянку, вместе с маслинами. Доведите до вкуса специями, варите еще 15 минут на слабом огне.
Если солянка домашняя вам уже приелась — предлагаем более оригинальный вариант. Для него нужно:
По 200 г картофеля и маринованных грибов, по 150 г кукурузы консервированной и болгарского перца. Также, по 200 г копченой куриной грудки и такой же колбасы. Морковь маленькая, по 50 мл томатной пасты и растительного масла, соль и сахар по вкусу, красный острый перец сушеный, немного лимонного сока.
Как готовить блюдо:
Вскипятите 2,5 л воды, в нее поместите кусочки картофеля. Морковь натрите, перец нарежьте соломкой. Измельчите удобным способом копчености.
Обжарьте на масле овощи из списка, потом добавьте томатную основу и колбаски, кукурузу. Поместите все в кастрюлю, добавьте кусочки грибов.
У этой солянки простой рецепт, но важно правильно довести ее до вкуса лимонным соком и красным перцем, а также другими специями.
Для постной солянки нам нужно: По 200 г кислой капусты и сырого картофеля, по единице моркови и лука, 150 г маринованных огурцов и полстакана маслин. Томатная заправка и сок — вместе 70-90 мл, масло подсолнуха или оливковое, специи, кинза.
Как готовить блюдо:
Поставить на огонь 2,5 л воды, очистить и нарезать кубиками картофель, поместить его в кастрюлю.
Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле, добавить томатный сок и томатную пасту, специи, квашеную капусту. Смешать все и добавить огурцы, нарезанные кубиками.
Содержимое сковороды отправить в кастрюлю, добавить маслины и лимонный сок, варить еще 15-20 минут. Дать блюду настояться несколько часов, потом подать, украсив по желанию свежими компонентами.
Рецепт приготовления солянки без продуктов животного происхождения — пригодится вегетарианцам, а также, во время соблюдения поста. Да, грибная солянка тоже подойдет по такому случаю, но если она уже надоела или просто не любите грибы, то этот рецепт как раз пригодится.
Мы уже говорили об универсальности этого блюда: одного четкого рецепта не существует, можно добавлять в солянку разные компоненты и никогда не повторяться. Мы собрали рекомендации, которые помогут вам определиться с компонентами:
Вы уже знаете, как должна выглядеть солянка — рецепт с фото и детальными рекомендациями поможет приготовить блюдо с первого раза. Осталось только решить, какой из предложенных рецептов использовать.