Банош является национальным гуцульским блюдом, которое готовят из кукурузной крупы и обычно подают с брынзой, шкварками, жареными грибами, зеленью и другими компонентами. Питательную, густую, насыщенную кашу варят в котле на костре на основе молока, сливок и сметаны, приправляют душистыми специями и перемешивают деревянной ложкой.
По словам гуцулов, самый вкусный украинский банош варят под открытым небом посреди Карпатских гор. Однако и на собственной кухне можно приготовить это вкусное блюдо, если иметь проверенный рецепт и понимать, как готовить банош и правильно смаковать это произведение кулинарного искусства Закарпатья.
Зная проверенный рецепт баноша, вы сможете удивить свою семью и друзей. Для сытного и ароматного блюда требуются следующие ингредиенты:
Начинаем приготовление из сала. Его нарезаем небольшими кусочками или слайсами и поджариваем на сковороде на среднем огне. Готовые шкварки выкладываем на тарелку и отставляем в сторону. Жир оставляем в сковороде.
Вымытые, очищенные, нарезанные грибы помещаем в ту же сковороду, солим и обжариваем до полуготовности. Добавляем нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарим до золотистого оттенка.
Сметану смешиваем с молоком, подсаливаем и доводим до кипения.
Тщательно промываем кукурузную крупу и небольшими порциями всыпаем в молоко со сметаной, постоянно перемешивая, чтобы у блюда не было комочков. Когда смесь начнет кипеть, ждем минуту и снимаем с огня. Перемешиваем в течение 15-20 минут, пока каша не станет густой и наваристой. Накрываем котелок крышкой и ставим в нагретую до 80 градусов духовку на 10 минут. Подаем блюдо горячим со шкварками, грибами, луком и брынзой.
Если вас давно интересовало, как приготовить банош, поздравляем, теперь вы знаете рецепт, но есть ряд секретов, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, как у гуцулов Закарпатья. И эти правила просты:
И еще один секрет состоит в том, что смаковать банош нужно в приятном кругу близких вам людей.
Сначала накладываем в глубокую керамическую или глиняную миску кашу. По периметру выкладываем шкварки и грибы с луком. Посыпаем банош брынзой и украшаем нарезанной зеленью. Блюдо хорошо подходит с кефиром или молочной сывороткой и малосольными огурцами. Есть это блюдо следует горячим. Потому что когда банош стынет, то теряет нежность и сочность. Поэтому хватайте ложку и дегустируйте.
Приятного аппетита!