Сегодня я поделюсь с вами секретами рецепта корейской морковки. Если вы хоть раз сделаете ее дома, то в будущем откажитесь от покупки магазинной закуски из оранжевого корнеплода. Мало кто знает, что это блюдо не является исконно корейским. Если вы попробуете заказать эту закуску в ресторане Кореи, то официант на вас только удивленно посмотрит. Этого блюда нет в меню корейцев. Его придумали эмигранты. Приехав в СССР, корейцы не обнаружили в магазинах пекинскую капусту, из которой они готовят национальное пряное блюдо кимчхи. Они заменили пекинскую капусту морковкой. Способ приготовления переняли украинцы. Сегодня эта закуска для нас привычна. Из нее готовят салаты, рулеты. Ее добавляют в шаурму и гамбургеры.
Сегодня я расскажу, как приготовить морковь по-корейски. Нам потребуется минимум времени и знакомые всем ингредиенты.
Содержание статьи
Прежде всего, нам понадобится специальная терка. Ее можно купить в любом магазине кухонных принадлежностей.
Можно натереть корнеплод и на обычной терке. Но тогда салат будет не таким красивым, как магазинный. Также можно воспользоваться ножом. Им можно нарезать тонкие длинные полоски.
Важно: выбирайте свежие корнеплоды. Они дадут много сока. Если брать старые плоды, то закуска получится суховатой. Кроме корнеплодов нам понадобятся следующие продукты:
Специи я брала в расчете на 1 кг оранжевых корнеплодов. Вместо соли, сахара и перца в салат можно положить готовую приправу. Ее можно найти в любом супермаркете. В готовой приправе присутствует карри и кориандр. Они придают особую пикантность.
Выше перечислены обязательные ингредиенты. При желании в закуску можно добавить репчатый лук, чеснок, кинзу и кунжут.
В закуску добавляется подогретое растительное масло. Важно не доводить его до кипения. В противном случае масло утратит свои полезные свойства и выделяет вредные канцерогены.
Если вы решили добавить в закуску кунжут, то предварительно поджарьте его на сухой сковороде. Кунжут можно добавлять в салат, когда он приобретет коричневый оттенок. Семена кунжута можно заменить маслом.
Кинза кладется в закуску перед подачей на стол. Зелень придаст дополнительную пикантность пряному блюду.
Закуска приобретет нужный вкус после настаивания. Если на это нет времени, то корнеплод можно подогреть в духовке или на сковороде. Важно не довести до кипения масло. Просто подогрейте салатик, чтобы оранжевый корнеплод впитал специи и стал мягче.
Чеснок добавляется в закуску после горячего масла. В противном случае чеснок изменит цвет. Он станет зеленым.
Если вы положили слишком много пряностей, и закуска очень острая, то добавьте в нее грецкий орех. Он впитает излишнюю остроту.
Заручившись этими советами, можно приступать к приготовлению.
COMFY рекомендует: ТОП-5 моделей сушилок для приготовления сухофруктов, пастилы и вяленого мяса
Хорошенько вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Для этого лучше использовать овощечистку. Если вам попались суховатые овощи, замочите их на пару часов в воде. Она сделает корнеплоды сочными.
Для нашего блюда нам нужны тонкие полоски, напоминающие лапшу. Как говорилось выше, для их получения нам понадобится специальная терка. Или можно потратить больше времени и нарезать полоски ножом.
Натертый корнеплод положите в глубокую тарелку. В ней будет удобнее готовить наше блюдо.
Добавьте к натертому корнеплоду соль, сахар, перец и уксус. Перемешайте и оставьте минут на 15. Овощ должен пустить сок. Пока корнеплод настаивается, разогрейте масло. Не доводите его до кипения! Влейте масло в тарелку, добавьте чеснок и тщательно перемешайте. Пересыпьте салат в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Он должен настаиваться не меньше 5 часов. Лучше всего оставить закуску на ночь. Перед подачей можно добавить обжаренный лук, кинзу и семена кунжута.
С этими добавками блюдо приобретет новые вкусовые качества. Готовую закуску из оранжевого корнеплода можно хранить в холодильнике две недели. Поэтому можете смело готовить ее впрок.
Как видите, приготовить пикантную закуску не так уж сложно. Нужно только знать пошаговый рецепт.
Как говорилось выше, пикантную закуску используют для приготовления многих блюд, в том числе и салатиков. Предлагаю разнообразить меню вкусным салатом. Кроме нашей закуски нам понадобятся такие продукты:
Очень просто готовится. Если у вас сырое куриное филе, отварите его. Пока мясо варится, очищаем перец от семян и плодоножки. Затем нарезаем его соломкой. Куриное мясо также режем соломкой. Добавляем нашу закуску, майонез и соль. Перемешиваем. Вкусный салатик готов!
Как вы готовите пикантные закуски? Делитесь своими рецептами корейской морковки в комментариях.