Говяжьи тефтели с соусом: пошаговый рецепт вкусного домашнего блюда
Говяжьи тефтели с соусом — это классическое домашнее блюдо, которое объединяет сочный мясной фарш и ароматную подливку. Благодаря разнообразию рецептов и соусов, такие тефтели легко адаптируются под любой вкус. Они подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Тефтели из говядины получаются мягкими, сочными и невероятно вкусными, а пошаговый рецепт поможет приготовить их даже начинающим кулинарам.
Многие предпочитают говяжьи тефтели с подливкой, поскольку они отлично сочетаются с гарниром — картофельным пюре, рисом или пастой. Кроме того, тефтели в духовке или на сковороде сохраняют максимум сока, а разнообразные соусы делают их более нежными и ароматными.
Ингредиенты для говяжьих тефтелей с соусом
Для приготовления классических говяжьих тефтелей вам понадобятся следующие продукты:
- мясной фарш из говядины — 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- хлеб или батон — 2 ломтика
- молоко — 50 мл
- яйцо — 1 шт.
- соль и перец — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
- для соуса: томатная паста — 3 ст. ложки, сметана — 100 мл, специи и зелень по вкусу
Эти ингредиенты подходят для тефтелей с подливкой на сковороде или для запекания в духовке. При желании можно добавить морковь или кабачок для более насыщенного вкуса.
Как приготовить говяжьи тефтели пошагово
Подготовка фарша
Лук и чеснок мелко нарежьте. Батон замочите в молоке, затем отожмите. Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом и хлебом. Добавьте соль и перец. Хорошо вымесите до однородной массы.
Формирование тефтелей
Смочите руки водой и сформируйте небольшие шарики диаметром 4–5 см. Говяжьи тефтели должны быть плотными, но не слишком тугими, чтобы сохранить сочность при приготовлении.
Обжарка тефтелей
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Этот этап позволяет зафиксировать сок внутри мясного фарша.
Приготовление соуса
Для подливки смешайте томатную пасту и сметану, добавьте немного воды или бульона. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Перемешайте до однородности.
Тушение тефтелей
Выложите обжаренные тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20–25 минут. Для духовки: поместите тефтели в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C 25–30 минут.
Варианты соусов для тефтелей
Существует множество способов приготовить подливку для говяжьих тефтелей:
- Томатный соус — классический вариант с добавлением томатной пасты, лука и специй.
- Сливочный соус — сметана или сливки с чесноком и зеленью.
- Грибной соус — жареные шампиньоны, сметана и специи.
- Овощной соус — морковь, болгарский перец и томаты, протёртые в пюре.
Благодаря разнообразию подливок, творческие вариации тефтелей позволяют экспериментировать с вкусом каждый раз.
Советы по приготовлению говяжьих тефтелей
- Не перемешивайте фарш слишком сильно, чтобы тефтели не стали жёсткими.
- Перед обжаркой можно слегка обвалять тефтели в муке — это поможет подливке загустеть.
- Чтобы тефтели оставались сочными, накрывайте их крышкой при тушении.
- Подавать говяжьи тефтели лучше с гарниром: картофельным пюре, макаронами или рисом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить тефтели без обжарки?
Да, их можно сразу тушить в соусе, но обжарка даёт золотистую корочку и улучшает вкус.
Сколько времени варить говяжьи тефтели?
На сковороде или в духовке достаточно 25–30 минут тушения в соусе.
Можно ли делать тефтели диетическими?
Да, используйте постный говяжий фарш и минимальное количество масла, а соус на сметане можно заменить на томатный.
Говяжьи тефтели с соусом — это простое, но невероятно вкусное блюдо для любой кухни. С их помощью можно приготовить полноценный ужин за минимальное время, радуя семью сочными и ароматными тефтелями с любимым гарниром. Экспериментируйте с соусами и овощами, чтобы каждый раз получать новый вкус, сохраняя традиции домашней кухни.
Читайте также:
