Паска — это неотъемлемая, а еще очень аппетитная часть светлого праздника Пасхи. Мы все еще постимся, но уже делимся с вами любимыми рецептами. И печь паски будем не только в духовом шкафу, но и в хлебопечке, мультиварке и даже в микроволновке. Чтобы не скучно и вкусно!
Паска с изюмом в духовке — классический рецепт
Это рецепт классической паски для тех, кто хочет приготовить именно такую пасочку, как пекла бабушка, а до нее — ее бабушка и другие предки. В общем, это классика, рецепт которой передается от одного поколения к другому.
Ингредиенты:
мука — 300 г
теплое молоко — 120 мл
дрожжи — 5 г
яйцо — 1 шт
желток — 1 шт
сахарный песок — 70 г
сливочное масло — 50 г
изюм — 100 г
ваниль и соль — по щепотке
Эта паска из дрожжевого теста получится сладкой и сдобной, но приготовление такого теста требует традиционного подхода с опарой и вымешиванием. Так что, если у вас есть хорошая кухонная машина или желание хорошенько поработать ручками, обязательно попробуйте испечь пасхальную сдобу по этому рецепту — вкус будет, как в далеком светлом детстве! 😉
Как приготовить традиционную паску — пошаговый рецепт:
Дрожжи разведите в теплом молоке с температурой около 37-40 градусов, не более. Но и не в холодном, так как дрожжи не «заработают». Оставьте минут на десять.
Сливочное масло размягчите, а изюм вымойте и высушите.
Просейте муку — это насытит ее кислородом и обеспечит воздушную пышность тесту.
Смешайте ровно 100 граммов муки (рекомендуем пользоваться кухонными весами) с солью, добавьте дрожжи в молоке. Хорошо все размешайте и накройте миску салфеткой. Опара будет готова через полчаса.
Разотрите яйцо и дополнительный желток с сахарным песком и ванилью. Добавьте к опаре эту смесь и мягкое сливочное масло. Еще раз хорошо размешайте.
Пришло время всыпать оставшуюся муку. Делайте это постепенно, чтобы не было комочков. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков на 60 минут.
В поднявшееся тесто добавьте изюм и слегка обмесите, чтобы он равномерно распределился. Дайте тесту подняться еще раз. На это уйдет от 30 до 60 минут.
За это время вам нужно подготовить форму. Выстелите ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
Форму на треть заполните тестом. Оставьте ее в теплом месте под салфеткой еще на 30 минут.
Теперь поставьте форму в разогретый до 100 градусов духовой шкаф. Через 10 минут увеличьте температуру до 180 градусов и оставьте выпекаться еще на 25-30 минут.
Проверьте готовность пасхальной сдобы при помощи тонкой бамбуковой шпажки или зубочистки — она должны выходить из теста сухой.
Сразу из духовки эта паска будет очень мягкой и пористой, буквально тающей во рту, по позднее она станет плотнее и примет привычную сдобную текстуру. И раз уже вы выбрали для своего стола традиционную сдобную паску, а это нелегкая и довольно кропотливая работа, то предлагаем ее оригинально украсить цветами из безе. Согласитесь, такая выпечка достойна шикарного украшения!
Ингредиенты для цветов из безе:
сахарная пудра — 200 г
белки — 2 шт
лимонный сок — 2-2.5 ч.л.
Как приготовить цветы из безе для украшения паски:
Миксером взбейте белки с половиной сахарной пудры, чтобы образовалась крепкая пена.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него завитушками белковую массу, используя кондитерский мешок со специальной насадкой или собственноручно сделанный «фунтик».
Разогрейте духовой шкаф до 100 градусов. Выпекайте безе около полутора часов. Ну а чтобы не скучать, займитесь сахарной глазурью. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и лимонный сок до густой консистенции.
Осталось самое приятное — украсить паску немного остывшими цветами из безе и полить глазурью.
Рецепт творожной пасхи в хлебопечке
Если у вас есть хорошая хлебопечка, вы — счастливый человек. Правда-правда. Она возьмет на себя всю черновую работу, и выпечка пасхальной сдобы вас не утомит. На подготовку ингредиентов вы потратите не более десяти минут, а в результате, благодаря любимой хлебопечке, получите вкуснейшую выпечку с необычной текстурой: сочную, достаточно рыхлую и очень аппетитную.
Ингредиенты:
творог — 200 г
яйца — 3 шт
мука — 600 г
сухое молоко — 2 ст.л.
дрожжи — 2 г
изюм — 100 г
растительное масло — 2 ст.л.
натуральный мед — 2-2,5 ст.л.
соль — на кончике ножа
Если вы считали, что испечь творожную пасху сложно, то спешим вас обрадовать — совсем нет. Попробуйте наш рецепт творожной паски в хлебопечке, и вам обязательно понравится такая пасхальная выпечка!
Как приготовить в хлебопечке творожную паску — пошаговый рецепт:
В мерный стакан вбейте яйца и долейте воду до отметки 300 мл. Перемешайте. Вылейте эту яичную смесь в чашу хлебопечки.
Просейте муку. Творог перетрите через сито, чтобы не было комочков, или перебейте блендером, и смешайте с сухим молоком и медом. Если любите ваниль, можно добавить и ее, только не переборщите.
В яичную смесь, которая уже в хлебопечке, добавьте творог вместе с растительным маслом, дрожжами и солью. Присоедините просеянную муку.
Незадолго до конца замеса бросьте туда же предварительно вымытый и ошпаренный кипятком изюм.
Творожную паску в хлебопечке нужно выпекать три часа, после чего остудить и украсить глазурью, например, белковой или сахарной, и кондитерской посыпкой.
Шоколадная бездрожжевая паска в мультиварке — простой рецепт
А вот это — отличный рецепт бездрожжевой паски для тех, кто отказывается от дрожжевой выпечки. Еще и шоколадный! На этот раз — прямо из мультиварки.
Ингредиенты:
мука — 250 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
молоко — 5—6 ст. л.
сахарный песок — 250 г
ванильный сахар — 1 пакетик
яйца — 4 шт
какао-порошок — 4 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
сливочное масло — 10 г
Как испечь бездрожжевую паску в мультиварке — пошаговый рецепт:
Отделите белки от желтков (яйца — только из холодильника). Взбейте белки в пену, понемногу добавляйте ванильный и обычный сахар, хорошо работая миксером. У вас должно получиться практически безе.
Введите молоко и взбивайте, пока не увидите мелкие пузырьки.
В эту смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошок, перемешивая все до тех пор, пока не уйдут комочки.
Дальше в тесто введите растительное масло, хорошо перемешайте и отправьте в чашу мультиварки, смазанную сливочным или растительным маслом. Включите прибор и выберите программу «Выпечка». Выпекайте паску в течение 60 минут. Проверить готовность можно, как обычно, зубочисткой.
Остывший пасхальных бездрожжевой кекс можно покрыть как привычной белой глазурью, так и шоколадной (рецепты шоколадной глазури найдете по ссылке), украсить кондитерской посыпкой или цукатами. Их, кстати, можно добавить и в тесто, но чуть-чуть, чтобы его не «перегрузить».
А посыпка может быть как в цвет глазури (например, к шоколадной помадке — шоколадная вермишель), так и контрастной, например, шоколад + белая кондитерская посыпка. Оба варианта аппетитны.
Быстрая овсяная паска в микроволновке
Вам понравится этот рецепт, если вы хотите приготовить небольшую пасочку на скорую руку и без муки. Да, согласны, что это совсем не привычная нам сдобная паска из духовки, но поверьте — овсяный пасхальный кекс в микроволновке тоже заслуживает быть на праздничном столе. Почему бы и нет?
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 6-7 ст.л.
молоко — 3 ст.л.
яйца — 1 шт
натуральный мед — 1 ст.л.
сухофрукты, цукаты и орехи — по 50 г
вареная сгущенка — 150-200 г
рафинированное растительное масло — 1 ст.л.
Быстрая овсяная паска в микроволновке понравится сластенам, тем, у кого нет свободного времени на долгую готовку, и немножко ленивеньким хозяюшкам, не желающим тратить время на опару, замес теста, его подъем и другие манипуляции.
Как приготовить овсяную паску в микроволновке — пошаговый рецепт:
Овсяные хлопья всыпьте в молоко, добавьте сырое яйцо, мед и измельченные орехи, сухофрукты и цукаты. Автор текста еще добавил столовую ложку сгущенного молока.
Все хорошо перемешайте и выложите в смазанную растительным маслом форму. Отправьте ее в микроволновую печь на минуты три-четыре (выберите небольшую мощность). Если нужно, увеличьте длительность выпекания.
Остудите овсяную паску.
Сверху смажьте вареной сгущенкой и присыпьте ореховой смесью либо разноцветными цукатами.
И вообще, цукаты — отличное украшение для любой пасхальной выпечки. Словно яркие цветные стеклышки, они притягивают взгляды, так что смело экспериментируйте с декором для пасхальной выпечки!
Желаем вам вкусного пасхального угощения и мирных праздников. Хорошей Пасхи!