Веганское блюдо, идеально сочетающееся с соусами растительного происхождения, зеленью, сырыми и запеченными овощами, называют фалафелем. Еда левантийской кухни покорила многих гурманов, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Поклонники здорового питания со всего мира усердно лакомятся фалафелем не только в ресторанах, но и на фестивалях и других массовых мероприятиях.
Вегетарианский фалафель:
Поэтому каждому, кто хочет вкусно и питательно поесть, советуем выбрать этот вкус.
Готовить фалафель начали в Египте, а затем его рецепт стали использовать почти во всех странах Востока. В частности, в Индии, где он процветает в разных вариациях по сей день. Сейчас же в Израиле фалафель считается одним из самых популярных национальных блюд, где его готовят в каждом переулке. Шарики имеют небольшой диаметр, в среднем 3-4 см. По вкусовым свойствам продукция очень похожа на котлеты из мясного фарша. Хрустящие золотые шарики из нута, которые обладают непревзойденным вкусом и ароматом, сразу покорят вас.
Есть мнение, что фалафель появился в Александрии в конце XIX столетия сразу после британской оккупации. Согласно этой версии, британские офицеры просили египетских поваров приготовить жареные овощные крокеты. Рецепт фалафеля держался в секрете и местные повара не имели права готовить это блюдо другим.
Также в 1948 году в Израиле резко возросло количество желающих приобрести закуски, чтобы быстро поесть. Чтобы сделать меню разнообразным, работники кухни брали остатки нута, специй и жарили их в крошках из-под хлеба. А повара были из Соединенных Штатов Америки и Европы. И опять же благодаря мигрантам мы имеем возможность лакомиться этим блюдом.
Также есть версия, что впервые приготовили фалафель жители Индии, которые затем распространили это блюдо по другим уголкам мира. Однако, как мы видим на сегодня, в Израиле этот вкус прижился лучше, чем где бы то ни было. Там фалафель дома готовит каждый, заворачивая шарики в питу и подавая их как полноценное блюдо. Это уже традиция, объединяющая десятки поколений.
Фалафель – здоровый вариант уличной еды, потому что он готовится из нута, который известен своими питательными и полезными свойствами.
Если вы не знаете, как приготовить фалафель, придерживайтесь традиционного рецепта. Вам понадобится:
Замоченный нут следует измельчить в блендере до однородности. Далее необходимо добавить специи, муку, другие ингредиенты и тщательно перемешать. Из полученной массы нужно свернуть шарики. Затем следует разогреть во фритюре или кастрюле масло до 180°C и обжарить в нем котлетки до золотистого цвета.
Приятного аппетита!