Яркий привкус блюдам придают разные заправки. При этом очень важно правильно совмещать вкусовые дополнения.
Аджикой называют острую пастообразную массу из соли, овощного пюре и пряностей. Различают специи красного, зелёного цвета (зависит от использованного при ее приготовлении перца). Кстати, это название полностью отражает истинную суть абхазского блюда: соль, перетертая со специями и пряностями.
Универсальная приправа совмещается практически с любыми блюдами. Самой острой считается красная аджика. Она дополняет мясные, рыбные и овощные блюда. Зеленый соус немного более мягкий, используется с тушеным мясом, птицей, овощным рагу и т.д.
Кроме того, чаще всего аджику используют для приготовления птицы – перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы получить аппетитную корочку!
Хотите приготовить продукт самостоятельно? Бесспорно, предпочтительна к употреблению домашняя аджика, рецепт которой предполагает использование следующих компонентов:
Яблоки и овощи тщательно вымываются, очищаются, нарезаются небольшими кусками. Сладкий перец следует разрезать на 4-6 частей, заранее удалив семена. Следует удалить плодоножку у острого перца. Далее нужно все измельчить с помощью мясорубки или блендера, пропустив чеснок.
Необходимо поставить кастрюлю из пюре на огонь и варить на медленном огне 1,5 часа до густоты. После этого добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и тщательно перемешать. После закипания проварить еще 10 минут на слабом огне.
Готовую горячую аджику разлагают в сухие стерилизованные банки и закрывают стерилизованными крышками. Следует перевернуть банки вверх дном, укрыть пледом и оставить до полного остывания.
Вариаций приправы много. Наиболее популярные – это:
Если вы предпочитаете натуральность, рецепт классический без варки – самый простой способ приготовления, который сохраняет не только ароматы и вкусы, но и пользу всех составляющих компонентов. Помидоры, перец, чеснок и лук следует перекрутить на мясорубке. Далее нужно добавить растительное масло, соль и уксус, все хорошо перемешать. Необходимо выложить аджику в простерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник.
Экспериментируйте и получайте удовольствие от еды!