Окрошка
Інгредієнти:
Огірки вимити, при необхідності очистити від шкірки (якщо вона занадто товста і груба). Нарізати невеликими кубиками.
Яйця зварити круто, остудити, відокремити білки від жовтків. Білки порізати кубиками. Жовтки перетерти з гірчицею, сіллю, перцем, дрібно нарубленим кропом і сметаною в окремій посудині до однорідної маси.
Крабові палички порізати невеликими шматочками.
Редис вимити, просушити паперовим рушником, зрізати кінчики і нарізати тонкими кружечками.
Помістити всі підготовлені інгредієнти в каструлю і добре перемішати. Залити окрошку квасом, заправити гірчично-сметанною сумішшю і ще раз перемішати.
Юшка з буряків
Інгредієнти:
Буряк вимити, очистити, нашинкувати на терці. Покласти буряк в каструлю разом з пюре з помідорів (свіжий помідор протерти через сито). Залити гарячою водою і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригорів, треба потроху додавати воду.
В кінці тушкуання буряка влити в каструлю гарячу воду (200 грам), прокип’ятити 10 хвилин і охолодити.
Огірок, цибулю і кріп промити кип’яченою водою, дрібно нарізати, додати в юшку з буряків, посолити і добре перемішати.
У тарілку з юшкою влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.
Мультифруктовий суп
Інгредієнти:
Закип’ятити воду, покласти цукор і влити крохмаль, розведений водою. Помішувати, поки рідина не почне кипіти.
Зняти каструлю з вогню і охолодити. Додати яблучний і лимонний соки.
Промити фрукти, очистити їх і нарізати скибочками або шматочками. Покласти фрукти в холодний кисіль. Перед подачею охолодити суп в холодильнику протягом 1 години.
Прикрасити вершками.
Bon Appetit!