• Главная
• Поради та допомога

• Як зробити домашнє морозиво?

Як зробити домашнє морозиво?

Мабуть, немає у світі людини, яка б не куштувала прохолодне парфе. Пломбір в білому або чорному шоколаді, з вершковим чи фруктовим смаком, сорбет, заморожений сік – різноманіття складно описати. Хтось полюбляє більш жирні та молочні ласощі, інші віддають перевагу ягідному льоду. В літню спеку їх вживання приносить неймовірну насолоду та прохолоду, а діти шаленіють від солодощів. Морозильні камери поповнюються продукцією для задоволення смакових рецепторів споживачів, а торгівля сезонним товаром приносить неабиякий дохід продавцям.

Не всі знають, що обирати потрібно за ДСТУ: 4733, бо це справжній пломбір. На жаль, більша частина асортименту пакування містять інші числові значення, а до складу продукції входять консерванти, ароматизатори та барвники. Отже, є сенс виготовити натуральне домашнє морозиво, яке відповідатиме на 100% стандартам якості.

Вершкове домашнє морозиво

Кажуть, що найсмачніше виготовляють його в Італії. Але і в Україні є видатні кулінари, готові поділитися рецептами смакоти. Почнемо з італійського витвору мистецтва.

Справжнє джелато – це заморожений вершковий десерт, виготовлений з молока, жирних вершків і цукру.

З яйцями або без них виготовляють самостійно вдома, дотримуючись процесу повільного заморожування, складання інгредієнтів Знадобиться морожениця, яка буде перемішувати майбутній айс-крім в процесі. Але і без неї вийде. Єдине, вчасно збивати в морозильній камері до утворення однорідної консистенції.

Інгредієнти:

• 4 середніх яєчних жовтків;
• 150 г (¾ склянки) цукрового піску;
• 350 мл (1 ½ склянки) незбираного молока;
• 250 мл (1 стакан) жирних вершків;
• трохи тертої лимонної цедри або ванільного екстракту (за бажанням).

Жовтки збивати з цукром на максимальній швидкості приблизно 5 хв. до отримання м’якої пишної сметани. Використовуйте настільний або електричний ручний міксер. Налийте молоко в каструлю і майже доведіть до кипіння. Тримайте так приблизно 5 хвилин, виключаючи газ, якщо потрібно. Додати туди яєчний цукровий крем. Продовжуйте змішувати. Для аромату додають терту лимонну цедру або дві краплі ванільного екстракту. Тепер знову ставимо на вогонь і варимо 5 хв. Вимкніть та додайте холодні вершки.

Перелийте в контейнер та охолоджуйте в морозилці, помішуючи кожні пів години. Морожениця зробить все за вас, а через 40 хвилин десерт буде готовий.

Морозиво в домашніх умовах

Багато хто полюбляє додавати різні смаколики: ягоди полуниці, шоколадні дропси тощо. В деяких випадках згущене молоко та какао. Експериментуйте зі смаками й знайдете свою особисту рецептуру. Ось кілька рекомендацій, як зробити домашнє морозиво правильно:

1. Хочете отримати ніжний смак? Візьміть нежирні продукти.
2. Немає часу щоразу збивати охолоджену суміш? Підійдуть маленькі пластикові контейнери (формочки), призначені спеціально для порційної розфасовки.
3. Не задоволені консистенцією? Використовуйте загущувачі на кшталт крохмалю, цукрової пудри, агар-агару, лимонного соку, сухих вершків або краплі коньяку.

Отже, якщо ви хочете безпечно приготувати ескімо вдома, крок за кроком дотримуйтеся рецепту і все вийде!