Паска – головний символ світлого свята Пасхи. І хочеться, щоб він був не тільки смачним і пишним, а він буде, якщо ви скористаєтесь нашими рецептами, але ще і красивим.
Сьогодні ми передаємо вам досвід і розповідаємо, як прикрасити великодню випічку та як зробити її ще більш апетитною. Прості і не дуже рецепти глазурі для пасок, шапка глазурі, тобто все, чим паски прикрашають (а варіантів безліч, навіть найнеймовірніших), тонкощі роботи і слушні поради – про все це ви дізнаєтесь з цієї статті.
Паски – головний символ Світлого Воскресіння Христового. Нехай вони у вас вийдуть не тільки смачними і пишними, але ще й гарно вбраними.
Рекомендуємо прочитати:
Готуємося до Великодня. 4 рецепти смачних великодніх пасок
Готуємось до Великодня. 12 крутих способів фарбування та декорування великодніх яєць
Білкова глазур для пасок – це, мабуть, класика.
Незважаючи на вдавану простоту, під час її приготування зазвичай щось йде не так: вона виходить то рідкою, то не застигає, а буває, що білки зовсім збиваються.
Вам знадобиться:
◦ 1 яєчний білок
◦ 250 грамів цукрової пудри
◦ 1-2 ч. л. лимонного соку.
Що робити:
Глазур’ю потрібно покривати теплі паски: вже не гарячі, але ще не повністю холодні.
Пасхальна випічка чудово виглядає з об’ємною білковою шапкою. А патьоки по всіх боках паски залиште, так навіть краще
Вам знадобиться:
◦ 250 грамів цукру
◦ 150 мл води
◦ 10-12 крапель розчину лимонної кислоти.
Що робити:
Помадка, яка готова до глазурування, нагадує за консистенцією сметану 20%-ї жирності. Якщо у вас вийшла надто рідка помадка, додайте цукрову пудру, а якщо густа – розведіть її водою.
Це важливо. Якщо при охолодженні сиропу ви побачите у ньому крупинки з кристалів цукру, не збивайте його: глазуровані вироби вийдуть горбистими та некрасивими. Автор тексту ставав на ці граблі не одноразово. Вихід такий: щедро долийте до сиропу ще води та знову проваріть.
Рекомендуємо заготовити цукрову помадку про запас: під час передсвятковій метушні вам і так буде чим займатись. Зберігають її в скляних банках, поклавши зверху змочений водою пергамент або чисту мокру марлю. При необхідності дістають потрібну кількість помадки, акуратно розминають, підігрівають та помішують, помішують та підігрівають…
До речі, вона ефектно виглядає на будь-який випічці та неймовірно смачна до чаю чи кави.
Рецепти шоколадної глазурі ви можете знайти тут. А якщо ви не любите переходити за посиланнями, залишайтесь на цій сторінці – нижче чудовий варіант.
Вам потрібні:
◦ 100 грамів чорного шоколаду
◦ 150 грамів цукрової пудри
◦ 1 ч. л. картопляного крохмалю
◦ 4 ст. л. какао-порошку
◦ 6 ст. л. молока
◦ 50 грамів вершкового масла.
Що робити:
Паски покривають не гарячою глазур’ю. Шапка глазурі – на ваш смак.
Таку глазур можна використовувати і для приготування шоколадних гнізд. Ще вам знадобляться звичайна соломка, яку так люблять діти, і цукерки-драже у вигляді великодніх яєць. Зберігайте десерт в холодильнику, так як шоколад може потекти (і потече).
Вам потрібні:
◦ 100 грамів білого шоколаду
◦ 0.5 банки згущеного молока
◦ харчові барвники (якщо бажаєте зробити кольорову глазур), краще натуральні, такі як: куркума, апельсиновий, буряковий або морквяний соки, і не тільки.
Що робити:
1 Розтопіть шоколад на водяній бані.
2 Додайте згущене молоко і барвники.
Вам потрібні:
◦ 1 яєчний білок
◦ 70 грамів цукру (для точності скористайтесь кухонними вагами)
◦ 5 грамів ванільного цукру
◦ 25 мл води
◦ щіпка солі.
Що робити:
А тут ви можете дізнатись, як прикрасити паску квітами з безе.
До речі, можна і шоколадними безе.
Та як завгодно! Можливо, вам подобається традиційний декор кондитерською посипкою, яку, до речі, можна використовувати для прикрашання великодніх яєць.
Різнокольорові кульки, стружка, перли, пудра, фігурки – перед святом вибір величезний у будь-якому супермаркеті.
Також для прикрашання використовують цукати, горішки, кунжут, ізюм, будь-які ягоди, навіть льодяники і крихту з них.
Подивіться, як ефектно з сухофруктами:
Для любителів всього шоколадного – шоколадна крихта або шоколадна вермішель.
Здорово зіграти на контрасті: біла глазур + темний шоколад або темна (кольорова) глазур + білий шоколад.
Можна просто збризнути білосніжну помадку чорним гарячим шоколадом, за бажанням прикрасивши ще й, наприклад, кондитерською посипкою.
Якщо хочете залучити до процесу дітей, а вони цю справу обожнюють, спробуйте зліпити з ними фігурки з покупної мастики або марципану. Як зі звичайного пластиліну!
Цікаво буде виглядати декор з випеченими з тіста фігурками.
А ще можна розмалювати глазур цукровими олівцями. Потренуйтесь на великодніх пряниках та кексах.
Або припорошіть паски цукровою пудрою. Тільки краще зробити її самим. Просто і швидко – за допомогою звичайної кавомолки, насолоджуючись солодким «цукровим димком». Це просто чарівно!
Оригінальна ідея для прикраси пасхальних пасок – білковий розпис. Працювати потрібно з ще м’якою глазур’ю.
Глазур’ю можна просто малювати.
Обв’яжіть паски мереживом або стрічками. Виглядають дуже ошатними!