Всі ми знаємо, наскільки смачна класична сирна запіканка. Цей десерт подають в кожному дитячому садку. Діти з апетитом наминали ніжну випічку з кремовим смаком. Цей десерт люблять і дорослі. У кожної господині є свої секрети приготування десерту з сирної маси і манної крупи. Є і в мене деякі хитрощі. Сьогодні я поділюся з вами рецептами улюбленого всіма десерту.
Головна перевага цього виду випічки в тому, що в більшості випадків не потрібне борошно. Десерт готується з доступних всім продуктів: сиру, яєць, цукру і манної крупи. При бажанні можна додати родзинки, курагу, сметану, ванілін, фрукти і ягоди.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
На смак випічки дуже впливає сир, який є основою нашого десерту. Краще вибирати домашній кислий сир. Відмінно підійде старий жирний сир. Його потрібно перетерти або навіть збити блендером до отримання крему. Магазинна продукція – не найкращий варіант для десерту. Її не вийде збити до кремоподібної маси.
Щоб наша випічка була ще смачніше, потрібно змастити тільки що приготований десерт вершковим маслом або сметаною. Подавати десерт можна зі сметаною, фруктами і ягодами.
Нам знадобляться такі продукти:
Розбиваємо в сир яйця. Ретельно перемішуємо. Додаємо спочатку цукор, знову перемішуємо. Потім додаємо манку. Знову гарненько перемішуємо. Ми залишаємо масу на 20 хвилин настоятися. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Перекладаємо масу на деко і відправляємо в духовку. Десерт буде готовий через півгодини.
Кожен з нас з нетерпінням чекав подачі десерту в дитячому садку. Саме цей смак ми запам’ятали назавжди. У дитячому садку роблять класичну сирну запіканку. На 6 порцій нам знадобиться 1 кг сиру, 3-4 яйця, 7 ст.л. манної крупи, стільки ж цукру, шматочок вершкового масла, 1 пакетик ваніліну і щіпка солі. Якщо в магазині не знайшлося ваніліну, то замініть його двома пакетиками ванільного цукру.
Одну столову ложку манки відкладіть в сторону. Вона нам знадобиться для обсипання форми для запікання. Вершкове масло також розділіть. Нам знадобиться невеликий шматочок для змащування форми.
Перед тим, як замісити масу для запікання, включіть духовку. Нехай прогріється до 180 градусів. Ви якраз до цього часу встигнете підготувати основу для майбутнього десерту.
Сир слід перетерти через сито. Якщо є блендер, скористайтеся ним. Нам потрібна кремоподібна маса. Відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо в жовтки ванілін і цукор. Ретельно збиваємо і вливаємо масу в сир. Після цього всипаємо манну крупу. Ретельно перемішуємо і залишаємо масу відстоюватися на 10 хвилин. Після закінчення цього часу висипаємо родзинки.
Повертаємося до білків. Їх ми солимо і збиваємо, а потім акуратно вливаємо в масу. Перемішуємо ложкою. Блендер не варто використовувати. Нам потрібно зберегти природну структуру білків.
Беремо форму для запікання. Її дно ретельно змащуємо вершковим маслом. На маслі розподіляємо манну крупу. Завдяки цьому наша класична сирна запіканка не прилипне до дна. Підготовлену масу розподіляємо у формі. Далі беремо вершкове масло. Розтоплюємо його в каструльці. Половину розподіляємо по майбутньому десерту. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на півгодини. Після закінчення цього часу слід зняти фольгу. Потім випікаємо десерт ще 20 хвилин. Дістаємо десерт і виливаємо на нього масло, що залишилося. Подавати десерт слід трохи охолонувши, порізавши його на порційні шматочки. Бон Апетит!
Кількість продуктів вказано на півкіло сиру:
Вершкове масло потрібно дістати з холодильника задовго до приготування десерту. Воно повинно розм’якшити. В цей час перетріть сир. Коли масло стане м’яким, додайте його до сиру. Розбиваємо яйце в окрему ємність, додаємо до нього цукор і збиваємо. Змішуємо всі наші продукти крім сметани і вершкового масла. Також залишаємо трохи манної крупи. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Деко змащуємо вершковим маслом, посипаємо сухарями і поливаємо сметаною. Розподіляємо підготовлену масу по листу. Запікати півгодини.
Як я говорила вище, практично всі рецепти сирних запіканок не передбачають наявності борошна. Замість неї використовується манна крупа. Якщо її вдома не виявилося, можна запекти “пестуни”. Для неї потрібна мука – приблизно 3 столових ложки. Також беремо півкіло сиру, 2-3 яйця, 1 склянка цукру, 2 столові ложки сметани, в два рази менше ванільного цукру і половину чайної ложки гашеної соди. Сир розтираємо з яйцями. Далі кладемо інгредієнти в такій послідовності: цукор-пісок, ванільний цукор, сметана, гашена сода, борошно. Замішуємо тісто. Змащуємо форму для запікання і розподіляємо в ній тісто. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Запікаємо пестуни приблизно 40 хвилин. Смачний десерт готовий.
Цей десерт, мабуть, найкращий. Запіканка виходе соковитою, ніжною. Вона просто тане в роті. Нам знадобиться півкіло сиру, 5 яєць, 150-200 г цукру, 1 столова ложка крохмалю, по чайній ложці меленої кориці і ванільного цукру, дві жмені родзинок і вершкове масло для змазування дека.
Розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Беремо міксер і збиваємо жовтки з цукром. Для збивання білків нам потрібна пара крапель лимона. Якщо кислого цитруса немає, можна покласти щіпку лимонної кислоти. Також згодиться сіль. Перемішуємо жовтки і сир. Після цього включаємо духовку, щоб вона прогрілася. Виставляємо 200 градусів. Ізюм слід замочити в гарячій воді. У масу додаємо ванільний цукор, крохмаль і корицю. Збиваємо, додаємо суміш з білків. Знову збиваємо, поки маса не стане однорідною. Виливаємо масу в форму, додаємо ізюм. Можна додати курагу або яблука. Відправляємо форму в духовку. Через 10 хвилин знижуємо температуру до 150 градусів і доводимо до готовності. На запікання знадобиться 15-20 хвилин. Даємо охолонути. Подаємо порційними шматочками зі сметаною.
А які способи приготування сирної запіканки знаєте ви? Діліться в коментарях!