Окрошка – популярний і неймовірно смачний суп, який у багатьох людей асоціюється з відпочинком, теплом і наступаючим літом. У цій статті ми розповімо, як зробити окрошку на квасі і на кефірі. Ви дізнаєтеся секрети приготування ідеальної окрошки, а також масу корисної інформації.
Зміст
Рецептів окрошки сила-силенна, але є список інгредієнтів, які залишаються незмінними:
А ось звична всім варена ковбаса і гірчиця – інгредієнти необов’язкові. Але, якщо ви не уявляєте окрошку без пікантного гірчичного смаку, тоді додавайте улюблені інгредієнти обов’язково.
Для того, щоб приготування окрошки приносило вам тільки задоволення, скористайтеся нашими порадами і секретами:
Це може стати в нагоді: Найсмачніші супи, які обов’язково потрібно приготувати
Класичний рецепт окрошки містить м’ясо і квас. Як приготувати квас, ми опишемо далі, а зараз пропонуємо ознайомитися з класичним рецептом холодного супу.
Інгредієнти:
Готуємо:
Дрібно нарізати і порубати всі овочі. Картоплю і огірок краще натерти на великій тертці. Коли всі інгредієнти будуть дрібно нарізані, змішайте їх у великій каструлі або мисці і додайте гірчицю і сметану. Додайте квас, поперчіть, посоліть і додайте лимонний сік. Відправити окрошку на 1-2 години настоятися в холодильник. Перед подачею додайте в кожну порцію ложку сметани, половинку яйця і пару кубиків льоду. Смачний літній салат готовий!
Існує багато рецептів окрошки на кефірі, айрані та навіть ряжанці, але шанувальники страви впевнені, що правильний рецепт окрошки можна приготувати тільки з використанням квасу. Якщо в магазині квас ви не знайшли, його легко можна приготувати самостійно.
Нам знадобиться:
Готуємо:
Бородинський хліб нарізати порційно кубиками та підсушити в духовці до появи темного відтінку. Сухарі не повинні підгоріти. Дайте їм охолонути, після чого залийте холодною кип’яченою водою і залишити при кімнатній температурі на 8-10 годин. Потім процідіть квас та додайте в рідину цукор, родзинки, а також сухі дріжджі. Все добре перемішайте і залиште на 12 годин, щоб він заграв. Як тільки ви побачите піну, значить процес бродіння пішов. Через 1-2 дні квас стане кислуватим. Поставте його в холодильник або додайте в окрошку, а осад використовувати в якості закваски для приготування нової порції квасу.
Якщо вам не подобається смак і запах квасу, пропонуємо спробувати рецепт окрошки на кефірі.
Нам знадобиться:
Готуємо:
Дрібно нарізати і порубати всі овочі. Картоплю і огірок краще натерти на великій тертці. Коли всі інгредієнти будуть дрібно нарізані, змішайте їх у великій каструлі або мисці і додайте гірчицю. Кефір змішайте з водою, при необхідності посоліть за смаком, можете додати пару ложок сметани. Якщо хочете отримати густіший суп, використовуйте кефір без води.
Крім кефіру можна додати в окрошку айран, сироватку, кисломолочну закваску та навіть ряжанку. Все залежить від ваших смакових уподобань. Однак, якщо ви дотримуєтеся дієти, то такий рецепт буде для вас важкуватий.
65561500HeczДитинство багатьох з нас нерозривно пов’язане з холодником з ковбасою. За великим рахунком, така окрошка багато в чому нагадує розбавлений сироваткою або квасом салат «Олів’є». Але, в дитинстві ця страва здавалася межею кулінарної майстерності, тому не дивно бажання багатьох людей повторити рецепт і згадати безтурботне дитинство.
Нам знадобляться:
Готуємо:
Всі інгредієнти нарізаємо дрібними кубиками. Як правило, в радянському варіанті й огірок був нарізаний кубиками. Зелень дрібно покришимо. Всі інгредієнти змішати у великій місткості. В окремому посуді змішаємо сироватку, гірчицю, майонез, лимонну кислоту, сіль і перець. Добре перемішуємо все вінчиком до однорідності. Рідину і нарізані овочі з’єднати та добре перемішати.
Якщо немає в холодильнику вареної ковбаси, можна використовувати сосиски, балик або інше копчене м’ясо. Тоді окрошка вийде з пікантним підкопченим смаком. Якщо в магазині не виявилося сироватки, візьміть 1,5-2 літри води та додайте 200 грамів майонезу.
Хочете здивувати сім’ю незвичайним кольором окрошки? Зробіть її на буряковому відварі.
Нам знадобиться:
Готуємо
Відварити буряк і дайте йому охолонути. Всі інгредієнти дрібно наріжте і змішайте в глибокій місткості. Буряк натріть на великій тертці або наріжте соломкою і залийте водою або квасом. Помідор вибирайте м’ясистий. Зніміть з нього шкірку та дрібно наріжте. У глибокій каструлі змішайте дрібно нарізані овочі і буряковий відвар. Додайте сметану або знежирений йогурт, гірчицю за смаком. Залиште в холодильнику на 1-2 години, щоб настоявся. Подавати з половинкою вареного яйця.
Цікаве по темі: Сирний крем-суп з грибами
Томатна холодна окрошка чимось нагадує гаспачо. Вона чудово освіжає, має небанальний смак і може порадувати справжніх гурманів.
Нам знадобиться:
Готуємо
Всі інгредієнти відваріть і дрібно наріжте. Змішайте в глибокій мисці, додайте сметану або майонез – за бажанням. Можна додати гірчицю. Зберігайте в холодильнику в сухому вигляді. Перед подачею порційно розкласти нарізані овочі і залийте томатним соком. Прикрасьте помідорами чері, вареним яйцем і зеленню.
З наведених вище рецептів зрозуміло, що приготувати окрошку зможуть і новачки, і професіонали. Напевно, тому цей суп жартома називають «холостяцьким». Окрошка прекрасно втамовує голод, освіжає в спеку, а найголовніше, ви завжди можете експериментувати і додавати в рецепт ті інгредієнти, які у вас є в холодильнику. Мариновані гриби, кукурудзу, рибу і морепродукти, крабові палички – все що любите.