• Главная
• Lifestyle

• Як приготувати млинці на молоці

Як приготувати млинці на молоці

Розповідаємо все, що потрібно знати про цю страву:

• 7 способів приготувати смачні млинці.
• Як зробити їх ідеальними: важливі нюанси.
• З чим подавати: ідеї доповнень.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Варіантів вистачить на місяці!

Зміст:

1. Рецепт №1: на соді
2. Рецепт №2: заварні на молоці та воді
3. Рецепт №3: несолодкі з картоплею
4. Рецепт №4: пишні на сніданок
5. Рецепт №5: дієтичні млинці
6. Рецепт №6: на житньому борошні
7. Рецепт №7: на вівсяному борошні
8. Важливі нюанси приготування млинців
9. З чим подавати млинці: ідеї начинок

Рецепт №1: на соді

Рецепт розрахований на велику порцію млинців, якщо маєте бажання, можна зменшити пропорції у 2-3 рази.

Компоненти:

• 6 яєць;
• 4 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 л молока;
• 550-580 г борошна;
• 1/2 ч. л. соди;
• 5-6 ст. л. соняшникової олії (і ще трохи для змащування сковороди).

Що робити:

Починаємо готувати млинці на молоці з підігрівання молока. Соду попередньо потрібно змішати з борошном.

Вінчиком збийте яйця, додайте цукор і сіль, ще раз все збийте. Потім, влийте близько 200 мл молока, перемішайте і починайте невеликими порціями додавати борошно, не припиняючи помішувати тісто.

Коли вся мука буде вже в мисці, повільно влийте другу порцію молока і розмішайте все. В кінці додаємо олію, ретельно розмішуємо останній раз і ставимо тісто підходити в теплі близько 15 хвилин.

Розігрійте сковороду, протріть ватою, просоченою олією і влийте тісто на перший млинець (приблизно 5 ст. л.). Готуйте до золотистої скоринки з двох сторін. Повторюйте процедуру, поки тісто не закінчиться.

Рецепт №2: заварні на молоці і воді

Цей рецепт млинців на молоці гарний тим, що в ньому є вода, яка робить страву щільнішим, але, при цьому, смак насичений, із за молока. Порція невелика, так що можете збільшити закладку, при необхідності.

Компоненти:

• 300 г борошна;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 300 мл молока;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. рослинної олії та ще трохи для змазування сковороди;
• 340 мл води.

Що робити:

Візьміть блендер і збийте борошно і сіль, цукор і молоко, а також яйця. Потім влийте олію, а, в кінці, гарячу воду. Швидко перемішайте тісто, додавайте воду поступово. Залиште його настоюватися на 30 хвилин. Потім обсмажуйте з двох сторін млинці до золотистої скоринки, попередньо змастивши сковороду рослинною олією.

Рецепт №3: несолодкі з картоплею

Налисники – це млинці, всередині яких загорнута начинка. Але деякі компоненти можна додати прямо в тісто. Наприклад, зелень або спеції, шматочки твердого сиру або картоплю. Одна з варіацій, картопляні налисники, ось один рецепт на молоці:

Компоненти:

• 2 штуки картоплі;
• 180 мл молока;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• По 1/2 ч. л. солі та цукру;
• 3 ст. л. рослинної олії в тісто і ще окремо для сковороди;
• 100 г борошна;
• 2-3 стебла зеленої цибулі.

Що робити:

Картоплю відварити до повної готовності з сіллю, перебити в пюре. Додати тепле молоко, протертий часник, ще раз перебити. Дати відпочити кілька хвилин, потім вбити яйце, додати сіль з цукром, змішати ще з олією. Невеликими порціями додавати борошно, помішуючи тісто. Воно вийде більш густим, ніж звичайне для млинців.

Сковороду варто змащувати олією кожен раз, трохи більше, ніж при смаженні класичних млинців. Лук подрібніть і додайте трохи на сковороду в кожну порцію.

Рецепт №4: пишні на сніданок

Ці млинці щось середнє між тонкими і оладками, але все ще готуються на звичайному молоці. Відмінно підійдуть саме до сніданку: з фруктами, ягодами, кисломолочними продуктами.

компоненти:

• 2 яйця;
• 300 мл молока жирного і 300 г борошна просіяного;
• 2 ст. л. цукру і щіпка солі;
• 60 грамів вершкового масла теплого;
• 2,5 ч. л. розпушувача тіста.

Що робити:

Міксером збити яйця і цукор, разом з теплим молоком. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Збити все в однорідну масу і потім додати рідке вершкове масло.

Дати настоятися тісту 5 хвилин. Виливати на кожен млинець по 2 столові ложки тіста і готувати 1-2 хвилини з кожного боку.

Рецепт №5: дієтичні млинці

Сніданок у вигляді млинців може здатися деяким занадто калорійним. Цей простий рецепт млинців на молоці та без борошна – саме для тих, хто на дієті. Він розроблений спеціально під дієту Дюкана, знаменитого доктора.

Компоненти:

• 2 яйця і 2 столові ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю;
• 100 мл нежирного молока;
• 1 столова ложка (з гіркою) нежирного сиру;
• по 1 ч. л. розпушувача й олії соняшникової;
• по 2 г солі й замінника цукру;

Що робити:

Сир перетерти через сито, додати до нього всі компоненти, крім олії та перебити міксером. Потім ложкою вмішати рослинну олію і смажити на середньому вогні.

Рецепт №6: на житньому борошні

Звичайний рецепт, на кориснішому, житньому борошні. Відмінно підійдуть до несолодкої начинки: м’яса, овочів, салатів.

Компоненти:

• По 100 г пшеничного і житнього борошна;
• 300 мл теплого молока;
• 2 яйця і 10 г сухих дріжджів;
• 3 ст. л. рослинної олії та 1 г солі.

Що робити:

Борошно перетріть з дріжджами та змішайте з сіллю. Збийте з молоком до однорідності. Додайте 2 жовтки й 1 білок, збийте і залиште все в теплі на годину.

Білок збийте в піну, влийте в миску, змішайте з олією і залиште ще на 20 хвилин. Потім можна готувати на сухій сковороді.

Рецепт №7: на вівсяному борошні

Набридла звичайна вівсянка на сніданок? Спробуйте млинці з вівсяної муки. Ми підготували цікавий рецепт з дріжджами, але якщо маєте  бажання, замість них можна використовувати соду. Щоб отримати вівсяну муку, просто перебити пластівці в кухонному комбайні.

Компоненти:

• по 3 ст. л. борошна, пшеничного та вівсяного;
• 6 яєць і 6 ст. л. молока;
• 8 ст. л. вершків і 4 масла вершкового;
• 60 г сирих дріжджів;
• 4 ст. л. цукру і трохи солі.

Як приготувати:

Молоко нагрійте, але не доводьте до кипіння. Розчиніть в ньому дріжджі, змішайте разом борошно і розведіть в молоці. Дайте масі настоятися, а поки розділіть білки з жовтками. Жовтки розітріть з цукром і сіллю. Додайте в тісто жовтки, тепле масло і змішайте вінчиком. Окремо збийте білки в піну, акуратно змішайте з вершками та додайте в тісто. Воно має настоятися 25-30 хвилин, а потім смажте млинці на середньому вогні, на сухій сковороді.

Важливі нюанси приготування млинців

Приготування млинців на молоці – досить просте завдання. Дізнавшись пропорції, з блюдом впорається навіть новачок на кухні. Але є кілька секретів, які потрібно пам’ятати, щоб млинці завжди виходили смачними:

• Просіяти борошно обов’язково. Так млинці будуть пишними й більш ніжними на смак. Краще навіть просіяти її 2-3 рази. Зробіть так одного разу, щоб побачити різницю, і більше не будете лінуватися просіювати борошно.
• На молоці млинці виходять з ніжною текстурою і насиченим смаком, а на воді – з щільною текстурою, яка добре тримається. Це важливий пункт, якщо збираєтеся загортати в них начинку. Змішайте молоко і воду, щоб отримати й смак, і текстуру.
• Сковорода з непригораючим покриттям – те, що потрібно для млинців. На такій і можна смажити навіть без олії.
• Якщо немає часу використовувати все тісто зараз – просто поставте його в холодильник. На наступний день збийте його ще раз вінчиком і знову готуйте свіже блюдо.

З чим подавати млинці: ідеї начинок

Варіанти соусів і начинки до солодких млинців: згущене молоко, мед, сметана, джем, йогурт або фруктове пюре. Перебитий сир з цукром або ягодами. Паста із сухофруктів і горіхів, макова начинка або печені фрукти.

Начинка солоної страви: м’ясо, риба, овочі, крупи, сир або сир із зеленню. Можна додавати різні спеції, часник і цибулю, гриби, кукурудзу.

Пропонуємо спробувати на сніданок відмінний варіант: 2 гарячих млинчика, 1 столова ложка грецького йогурту, жменя смажених волоських горіхів і овочевий салат. А, щоб приготувати млинці, скористайтеся одним з наших рецептів.