На жаль, багато хто з нас не відають, як варити гороховий суп, і намагаються уникати його в своєму раціоні. Сьогодні ми хочемо змінити ситуацію, що склалася і розповімо про деякі тонкощі приготування цієї досить ситної та приємної на запах страви.
Чохол для смартфону Armorstandart OneFold Case for Xiaomi Redmi Note 13 4G Lavender (ARM74456)
Людство почало своє знайомство зі смаком горохового супу ще з часів утворення Стародавнього Риму. І зараз, незважаючи на незначні відмінності в рецептурі, він вважається традиційною стравою в багатьох країнах світу.
Хоч при переїданні суп з горохом провокує деякі кишкові розлади, мало хто заперечує його користь для організму. Наприклад, а ви знали, що горох за змістом амінокислот стоїть в одному ряду з такими продуктами тваринного походження, як м’ясо, молоко, яйця? Крім почуття ситості, з’ївши тарілочку горохового супу ви наситите свій організм вітамінами групи В, мікро- та макроелементами.
А тепер давайте розглянемо особливості приготування цієї страви.
Гороховий суп рецепт
Для більшості з нас труднощі приготування горохового супу пов’язана в першу чергу з тим, що вони не знають, скільки часу необхідно затратити. Відомо, що горох потрібно довго варити. Але нерідкі випадки, коли на його замочування і варіння витрачено кілька годин, а він залишився жорстким. Яка ж причина цієї ситуації?
Суть в тому, що довго варити горох для смачного супу – мало. Ще існує ряд специфічних властивостей, які необхідно враховувати при приготуванні супу:
Сорт – в продажу зустрічається горох жовтого та зеленого кольору. Це різні сорти. Жовтий горох дуже корисний для нашого здоров’я. Але він більш твердий, ніж зелений. Тому, на його варіння необхідно витратити близько 2 годин – чим довше він піддається термообробці, тим більше розваристим він стає. Зелений горох розварюється вдвічі швидше. Для замочування цілих горошин обох сортів рекомендуємо витратити не менше 5-6 годин.
Розмір – чим більше горошини великі, тим більше часу для варіння вони вимагають. Якщо хочете зварити суп швидше – обирайте не великий горох.
Обробка – покупцям на вибір надається горох у вигляді, як цілих горошин, так і колотих на половинки. Колоті на частини горошини в супі зваряться досить швидко. Досить витратити 50 хвилин. Колоті горошини можно не замочувати. Цілі горошини варяться не менше 2 годин, а в деяких випадках й довше. Також, колоті на частини горошини сильніше розварюються, ніж цілі.
Дата виготовлення – чим довше горох лежить з моменту збору врожаю, тим довше часу буде потрібно на його приготування.
Як бачите, нічого складного немає. Ви хочете зварити суп швидше – вибирайте горох зеленого кольору, подрібнений та свіжіше. Якщо віддаєте перевагу більш корисному продукту і готові витратити час, то вам підійде жовтий горох.
Гороховий суп з копченостями
Гороховий суп з копченостями не відноситься до категорії збалансованих страв. Однак він вподобан багатьма людьми за приємний аромат і насичений смак. Для того, щоб його зварити знадобитися наступне.
Продукти:
Горохова крупа колота – 300 грамів.
Копчені реберця – 400 грамів.
Цибулина – 1 шт.
Морква велика – 1 шт.
Картопля – 3 невеликих бульби.
Часник – 2 зубчики.
Запашний перець – 6 горошин.
Перець чорний – 1 ч. Ложка.
Лист лавра – 1 шт.
Олія рослинна.
Сіль.
Мелений перець чорний.
Порядок готування:
Промиваємо під проточною водою горох, заливаємо його водою в глибокій мисці та залишаємо полежати хвилин на 40.
Ріжемо копчені реберця, кладемо в каструлю й заливаємо водою (близько 2 літрів). Варимо приблизно хвилин 40 – м’ясо повинно без проблем відділятися від кістки.
Зливаємо з гороху воду і додаємо до реберець в каструлю.
Додаємо в каструлю горошинки перцю та лист лавра.
Варимо ще близько півгодини. Горох повинен стати м’яким.
В цей час знімаємо з цибулини лушпиння та дрібно шинкуємо. Морквину чистимо і крупно подрібнюємо за допомогою терки.
У пательню додаємо олію та трохи обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву, перемішуємо і смажимо до золотистого кольору.
Картоплю миємо й чистимо. Нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю, коли горох стане м’яким. Солимо та варимо 10 хвилин.
Додаємо зажарку і видавлюємо зубчики часнику. Варимо ще хвилин 10.
Витягуємо копченості, розбираємо на м’ясо (повернути в суп) та кістки (викинути). Перчимо та даємо трохи “дійти”. При подачі запропонувати сухарики або свіжий хліб.
Суп гороховий рецепт з м’ясом
Блюдо, зварене за цією рецептурою, володіє яскраво вираженими смаковими відчуттями. А все завдяки використанню свинячих реберець. Оскільки свинина – м’ясо жирне, то намагайтеся обирати ребра з мінімальною кількістю жиру. Не любите жирну їжу й хочете зварити суп збалансованим – купіть ребра з яловичої туші. Нижче читаємо рецепт горохового супу з м’ясом.
Продукти:
Горохова крупа колота – 230 грамів (стакан).
Свинина або яловичина (ребра) – 500 грамів.
Цибулина – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 4 невеликих бульби.
Свинина копченая (реберця або бекон) – 300 грамів.
Запашний перець – 8 горошин.
Лист лавра – кілька шт.
Масло рослинне.
Сіль.
Мелений перець чорний.
Порядок готування:
Миємо реберця й розрізаємо. Перелажуємо в посуд з водою та приступаємо до варіння.
Вміст почав кипіти. Утворону пінку видаляємо, додаємо горошини перцю, листочки лавра.
Варимо м’ясо близько години. Витягуємо. Висипаємо в м’ясний відвар горох. Варити близько півгодини.
Знімаємо м’ясо з кісток.
Миємо картопляні бульби та моркву. Чистимо. Бульби кришимо в формі кубиків. Морквину розтираємо за допомогою терки.
Знімаємо з цибулини лушпиння та шинкуємо.
Подрібнені бульби необхідно додати до горохової крупи. Варити 10 хвилин.
На пательні обсмажуємо цибулеву масу та морквину. Коли з’явитися золотистий відтінок – припинити обсмажування.
Ріжемо копчене м’ясо.
Додаємо в суп зажарочну масу, м’ясо варене та копчене. Варимо ще хвилин 15. При необхідності додаємо спеції.
Вітаємо з приготованим супом! Найбільш сильний смак проявиться через декілька годин. Тому, рекомендуємо вам, трохи почекати. Але суп можна їсти й свіжим. Подача – порційна, заздалегідь посипавши подрібненою зеленню та невеликими сухарями.
Гороховий суп з фрикадельками
Рецепт приготування горохового супу з фрикадельками відмінно підійде тим, хто вирощує та виховує дітей старше 1 року. Дане блюдо добре засвоюється й приносить користь незміцнілому організму.
Продукти:
Горох колотий – 250 грамів.
Цибулина – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 4 невеликих бульби.
Фарш з м’яса – 300 грамів.
Куряче яйце – 1 шт.
Свіжа зелень.
Масло рослинне.
Сіль.
Мелений перець чорний.
Порядок готування:
Замочити крупу і залишити постояти півгодини.
Починаємо варити. Кип’ятити горох чверть години.
Миємо картопляні бульби та моркву. Чистимо. Бульби кришимо в формі кубиків. Морквину розтираємо за допомогою терки.
Цибулину очищаємо та шинкуємо.
Беремо фарш і вимішуємо разом з сіллю, перцем та курячим яйцем. Нашинковану цибулю ділимо на 2 частини – одну половину змішуємо з фаршем. катаємо фрикадельки
На пательні обсмажуємо другу половину цибулевої маси і морквину. Коли з’явитися золотистий відтінок – припинити обсмажування.
Подрібнені бульби необхідно додати до горохової крупи. Варити 10 хвилин.
Кладемо м’ясні кульки та стежимо, коли вони приготуються.
Коли м’ясні кульки будуть готові – додаємо зажарочну суміш. Солимо і чекаємо, коли вміст каструлі закипить.
Перевірте готовність шматочків картопляних бульб. Приберіть з вогню і дайте дійти хвилин 15. Каструлю не бажано залишати відкритою.
Подрібнюємо зелень і посипаємо нею порцію страви перед подачею. Приступаємо до трапези!