Як подовжити свіжість овочів і фруктів без холодильника
Як подовжити свіжість овочів і фруктів без холодильника
18.07.2024
Відключення світла стають дедалі жорсткішими, а погода — лише спекотнішою. Тому зберігати продукти, які потребують умов холодильника, стало непросто. До речі, раніше ми вже писали про контейнери-холодоагенти та можливості їхнього використання для збереження низьких температур у вимкнених холодильниках. Хто ще не бачив, зазирніть, бо стаття дійсно корисна.
Чохол для смартфону BeCover Military for Xiaomi Redmi 12C Red (709168)
А тепер ось розповімо про свіжі овочі та фрукти. Як їх зберігати без холодильника, щоби вони не псувалися? І як можна подовжити свіжість овочів, фруктів, грибів, зелені та навіть ягід за таких умов? Сьогодні Блог COMFY поділиться з тобою корисними порадами та невеличкими лайфхаками, які допоможуть краще організувати зберігання свіжих літніх продуктів. Виживаємо без холодильників! 💪
І, перш ніж перейти до порад щодо зберігання певних різновидів продуктів, розповімо деякі загальні принципи, які у цьому випадку доречні для всіх типів свіжої рослинної їжі. Нічого складного, але нагадати ці правила все ж варто.
Не купуй нічого перестиглого — такі плоди зберігатимуться погано. Вибирай або трохи недостиглі фрукти, або такі, що тільки-но встигли достигти.
Оглядай продукти перед покупкою, щоби нічого зіпсованого, прибитого або, тим більше, цвілого не попалося. І під час зберігання теж регулярно інспектуй свої запаси — якщо знайдеш щось зіпсоване, одразу ж викидай, поки пліснява не перекинулася на інше.
Температура повинна бути максимально низькою з можливого, тому знайди найпрохолодніше місце в будинку і за можливості організуй зберігання саме там. В ідеалі це має бути темна комора або прохолодний льох.
Сонячне проміння є вкрай небажаним, оскільки воно і нагріє поверхню продуктів, і прискорить процеси псування. Тому місце має бути максимально затіненим. А в ідеалі так і повністю темним.
Вентиляція також є важливою. Якщо її не буде, їжа швидко почне пліснявіти та псуватися.
Вологість залежить від різновиду продуктів, але мокрими вони точно бути не повинні жодним разом. Одним для кращого зберігання потрібно, щоби повітря було більш сухим, іншим — щоби воно було дещо вологим, тому тут орієнтуємося вже на рекомендації для кожного конкретного виду фруктів, овочів або зелені.
Мити перед зберіганням слід лише те, що буде з’їденим протягом максимум кількох днів, і те, лише в тому випадку, якщо є велика ймовірність відсутності не тільки світла, а й води. І якщо вже доводиться мити фрукти-овочі в такій ситуації, то обов’язково витри їх після цього насухо.
Ємності для зберігання теж можуть бути різними, залежно від виду їжі. Наприклад, для одних краще використовувати паперові пакети або текстильні мішечки, для інших — ящик із піском або контейнери з вентиляційними отворами. Але точно не поліетиленові пакети чи плівка, оскільки такі ємності та оболонки обов’язково мають пропускати повітря.
Як зберігати овочі без холодильника?
З овочами все просто, адже вони зберігаються доволі непогано. Принаймні більшість із них. Особливо якщо враховувати деякі їхні особливості та правильно організовувати зберігання.
Картопля добре зберігається в мішках або ящиках невеликого об’єму, якщо тримати їх у темному і прохолодному місці. Головне, щоби картопля не лежала в пакетах чи плівці, бо в них вона може запарюватися і псуватися. Також поряд із картоплею не можна тримати цибулю й часник — речовини, які вони виділяють, прискорюють процес проростання картоплі, а бульби, які вже проросли, їсти не можна. Тому, якщо ж паростки тільки-но починають з’являтися, їх потрібно відразу видаляти, щоби зберегти коренеплід їстівним.
Цибулю та часник, як ми вже казали, прибираємо подалі від картоплі. Найкраще вони зберігаються у підвішеному вигляді. Пам’ятаєш, як виглядали всі ті цибульні та часникові «коси», що висіли у селі в бабусиній коморі? Саме так воно найкраще і зберігається.
Моркву і буряк, якщо ти хочеш зберігати їх реально довго, складай у ящики з піском або тирсою — просто прикопуй коренеплоди в них глибше. Ну, або купуй такі овочі невеликими партіями, щоби приготувати та з’їсти все за один чи два рази. Тоді вони зможуть просто полежати кілька днів у коморі без втрат — у тому самому кошику або ящику.
А от капусту краще загорнути в папір чи хоча б у газету — так вона і зберігатиметься довше, і запахів виділятиме менше.
Огірки практично не зберігаються без холодильника, але виграти кілька днів у нас вийде, якщо загорнути кожен огірок у папір і скласти в один шар у прохолодну темну коробку.
Помідори теж не люблять зберігання поза холодильником, тому єдине, що ми можемо для них зробити, щоби подовжити їхню свіжість, це розкласти на папері в один шар хвостиками вгору.
Гриби краще не зберігати довго навіть у холодильнику, а без нього так тим паче. Але якщо ситуація все ж таки вимагає цього, то тут є пара варіантів. Якщо ти маєш свіжі печериці, але не маєш світла і, відповідно, холоду в холодильнику, то склади їх у паперовий пакет і поклади в темне, сухе і якомога найхолодніше місце у квартирі. А ось із лісовими грибами все складніше — їх потрібно відразу чистити й переробляти: сушити, готувати або маринувати. Варіант «заморожувати» із цього списку виключимо, як нетолерантний. 😅
Свіжа зелень без холодильника швидко зів’яне і пожовкне, якщо не знати деякі корисні поради щодо її зберігання. По-перше, її можна поставити у склянку з водою, як букет. По-друге, зелень можна подрібнити і перетерти з сіллю і (або) залити невеликою кількістю олії — так, щоби вона була рівномірно нею змащена, а потім перекласти в чисту баночку із кришкою та закрити. По-третє, якщо в тебе все ж таки знайдеться більш-менш прохолодний куточок у будинку, то свіжість зелені можна зберігати достатньо довго, якщо огорнути пучок вологим паперовим рушником і покласти в контейнер із кришкою.
Важливо! Картопля, помідори, авокадо, яблука, груші, абрикоси та банани тримай подалі від інших фруктів і овочів, а якщо вони зберігаються у тебе в підвалі, то розташуй їх ближче до вентиляційних отворів — усі вони виділяють етилен, який призводить до прискореного дозрівання та псування іншої рослинної їжі.
Як зберігати фрукти без холодильника?
І перейдемо до солоденького. Фрукти здебільшого доволі ніжні й довго не зберігаються. Хоча деякі сорти яблук і груш за правильних умов зберігання можуть пролежати без псування і втрат близько пів року, а іноді й довше. Але навіть вони потребують певних умов зберігання.
Наприклад, ті самі яблука та груші можна зберігати без холодильника, просто у прохолодному, добре затіненому місці. В ідеалі — перекладеними пакувальним папером у ящику з вентиляційними отворами. І тут важливо, щоби плоди не лежали насипом один на одному — між ними має залишатися трохи вільного простору для циркуляції повітря. Більш ніжні сорти груш для тривалого зберігання рекомендують акуратно загортати в тонкий папір (типу цигаркового) і вже тоді складати в ящики.
А ось персики та нектарини практично не зберігаються. Без холодильника вони протримаються лише кілька днів. Та й те, лише за умови, що будуть не перезрілими, лежатимуть у темному і прохолодному місці, розкладені по паперових пакетиках або тканинних мішечках.
Зате лимони, апельсини та мандарини зберігаються дуже непогано. Головне, щоби на них не потрапляло світло, а температура повітря все ж таки була за можливості невисокою. І ще складати їх треба не насипом, а на невеликій відстані один від одного. Наприклад, можна покласти цитрусові в кошик або ящик і перекласти тим самим папером.
COMFY рекомендує: Якщо ти маєш лимони або апельсини, які терміново потрібно кудись прилаштувати без світла, тобі може стати в нагоді ручний соковитискач для цитрусових. Адже що може бути кращим за натуральний домашній лимонад? 😉
А ось із бананами є кілька секретів зберігання. По-перше, їх категорично не можна тримати поруч із тими плодами, які виділяють етилен, оскільки від цього банани швидше дозрівають і починають псуватися. По-друге, велику кількість бананів краще не тримати поряд — чим їх більше, тим швидше вони дозрівають, перезрівають і псуються. Тому розбери їх поштучно та оберни харчовою фольгою ніжку кожного банана — саме через неї вони і виділяють речовини, що прискорюють процеси псування.
Як зберігати свіжі ягоди без холодильника?
Ягоди надто ніжні, щоби зберігатися довго, навіть за умов холодильника. А без нього тим паче — «поплисти» і зіпсуватися вони можуть уже за лічені години. Тож чи можна взагалі якось подовжити їхню свіжість? Можна, хоч і ненадовго — від 1 до 3 днів, залежно від різновиду. Ось тобі кілька корисних порад, які допоможуть ягодам протриматися поза холодильником трохи довше.
Завжди зберігай свіжі ягоди сухими і не митими — зайва волога стане причиною розвитку цвілі та ще більш швидкого псування.
Перебирай їх і перед початком зберігання, і час від часу у процесі, щоби швидко видаляти пошкоджені або зіпсовані ягідки, якщо вони знайдуться.
Розкладай ягоди по неглибоких контейнерах із вентиляційними отворами. Шар ягід має бути тонким, інакше вони можуть подавитися. А роздавлені ягоди, які вже пустили сік, відразу запустять процес псування всього вмісту контейнера.
Малину та інші ніжні сорти краще взагалі зберігати в один шар, розклавши на широкому піддоні. І бажано застелити його заздалегідь сухими паперовими рушниками — щоби швидко відводити вологу.
І якщо ти бачиш, що ягоди вже починають потихеньку сумувати, але їх ще занадто багато, то завжди можна швидко приготувати з них щось смачне — від ароматного літнього компоту до солодкої ягідної випічки чи навіть джему. Але якщо вони вже почали псуватися, то краще не ризикувати і просто викинути їх.
Сподіваємось, що наша сьогоднішня стаття допомогла тобі з організацією зберігання продуктів без холодильника. Бережи свої смачні запаси правильно. І себе теж бережи! 😉