Всесвітній день шоколаду: ТОП-4 рецептів і море смачного натхнення
Всесвітній день шоколаду: ТОП-4 рецептів і море смачного натхнення
10.07.2020
11 липня святкують Всесвітній день шоколаду. І ми знаємо, як його не пропустити – приготувати неймовірно смачний десерт.
Наприклад, класичний фондан. Цей гарячий шоколадний десерт з рідким центром дуже ефектний. Обов’язково треба спробувати, особливо якщо врахувати, що він не вимагає якихось особливих зусиль або складних технік, крім як дотримання пропорцій інгредієнтів. Ну і важливо не перетримати фондан в духовці – і перед вами неймовірне блаженство з максимумом шоколадного смаку.
Також в шокоменю найпопулярніше шоколадне тістечко. Так-так, це ми про Брауні, але не простий, а в КХ-варіанті, щоб корисніше: без борошна, цукру, яєць і вершкового масла, зате з горіхами і сухофруктами. І не з духовки, а з морозилки. Як і морозиво: у нас – кавово-шоколадне. Без нього влітку ніяк. А на сніданок на швидку руку приготуємо шоколадний смузі-боул – справжній фуд-арт для відмінного настрою.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зміст
Шоколадний смузі-боул з бананом і фініками
Шоколадний фондан
Горіховий брауні без випічки
Шоколадно-кавове морозиво
Також рекомендуємо:
Всесвітній день води: як зробити питну воду смачніше і корисніше
Всесвітній день любителів сиру: як смачно відзначити
Всесвітній день хліба: ТОП-4 рецептів і море смачного натхнення
Шоколадний смузі-боул з бананом і фініками
Сьогодні на сніданок пропонуємо начаклувати шоколадний смузі-боул з бананом. І це відмінний варіант для тих, хто вранці постійно поспішає. Буває, що прокинешся – вже запізнюєшся. І думаєш, де всі ці люди, які до роботи встигають і вийти на пробіжку, і повернутися, і прийняти контрастний душ, і неспішно поїсти, поспілкувавшись з сім’єю, і не запізнитися в офіс. З такою чашею смузі-боул на швидку руку ранок точно буде добрим.
Ми смузі-боули полюбили давно і безповоротно. За посиланням найвдаліші рецепти, які ми, ще сонні й кострубаті, періодично повторюємо на своїх кухнях під чашечку кави вранці.
Основа – заморожені банани, фініки, які дають додаткову солодкість і насичений шоколадний колір, ну і, власне, какао-порошок і шоколад.
Для потрібної консистенції використовуємо молоко. Якщо у вас непереносимість лактози, то рослинне, мигдальне наприклад. Це хороше джерело мінералів (кальцію, заліза, магнію, калію і цинку) і вітамінів (тіаміну, рибофлавіну, фолатів, вітаміну Е). Його можна і у випічку, і в каші, і в омлети. Як варіант, молоко можна замінити натуральним йогуртом. Теж смачно.
Інгредієнти:
1-2 банани
5-6 королівських фініків (без кісточок)
0,25 скл. мигдалевого молока
2 ст. л. какао-порошку
2 ст. л. арахісової пасти (у нас з шоколадом)
2-3 шматочки чорного шоколаду
горіхи, шоколадні краплі, кружечки бананів (для прикраси)
Приготування:
Банани відправляємо в морозилку на пару годин, як для морозива. Дістаньте і залиште на п’ять хвилин при кімнатній температурі, щоб вони трохи розморозились.
Тепер попрацюйте блендером. Закиньте в чашу всі інгредієнти, подрібніть і гарненько збийте.
Перелийте смузі-боул в чашу і прикрасьте кружечками бананів, горішками і подрібненим шоколадом.
Як декор для смузі-Боул підійдуть і домашні чіпси з ягід і фруктів, цукати, суперфуди, накшталт насіння чіа, порошку матча. Шоколад відмінно поєднується з цитрусовою кислинкою, вишнями. Якщо любите гостреньке, подружіть його з червоним перчиком.
Шоколадний фондан
Класичний французький десерт. Якщо перекладати буквально – « шоколад, що тане». І це не може бути несмачно. Уявіть собі повітряний шоколадний бісквіт, всередині якого рідкий шоколад. Загалом, максимум шоколаду і смаку – справжнє щастя шокоголіків, не інакше!
Інгредієнти:
90 г чорного шоколаду
100 г вершкового масла
75 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
3 яйця
50 г борошна
дрібка солі
10 г какао-порошку
Приготування:
Вершкове масло (90 г) наріжте на шматочки. І шоколад поламайте. Їх подружіть в вогнетривкій мисці і розтопіть до однорідного гладкого стану на паровій бані, постійно помішуючи.
Яйця гарненько збийте зі звичайним і ванільним цукром і приєднайте до них остиглу шоколадну масу. Перемішайте, всипте просіяне борошно, дрібку солі, ще раз перемішайте до однорідності і поставте в холодильник хоча б на 2-3 години, але краще на ніч.
Підготуйте мініатюрні порційні форми для випікання: змастіть вершковим маслом (10 г) і посипте какао-порошком. Кожну (може бути і одна) наповніть тістом на 2/3 об’єму і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 6-7 хвилин, в залежності від обсягу форм і самої духовки. Готовий фондан в центрі повинен залишитися трохи непропеченим.
Вийміть форми з духовки, поки десерт не став сухим, дайте їм хвилинку охолонути, акуратно переверніть на тарілки для подачі. Смачно з кулькою ванільного морозива.
Горіховий брауні без випічки
Брауні чарівний завжди: і взимку під чашечку зігріваючого глінтвейну, і влітку вприкуску, скажімо, з холодним м’ятним фрапучіно, і класичний, і дієтичний, і з добавками, буряком наприклад (рецепт тут). Є навіть без випічки. Такий і спробуємо.
Як кремову основу для верхнього шару використовуємо сирі кешью. Для солодкості – фініки, багаті залізом, курагу, мед, шоколад.
Інгредієнти (для нижнього шару):
1 скл. мигдалю
2-3 фініки
1 ст. л. меду
5 ст. л. какао-порошку
жменю тертого шоколаду
дрібка солі
Інгредієнти (для верхнього шару):
1,5 скл. кешью
50 г шоколаду
10 шт. кураги
5-6 фініків
2 ст. л. меду
3-4 ст. л. какао-порошку
1 ст. л. лимонного соку
100 г будь-яких ягід
жменю мигдальних пелюсток
Приготування:
Подрібніть і змішайте з допомогою блендера мигдаль, фініки, мед, какао-порошок, шоколад і сіль. Отримана щільна маса – нижній шар. Розподіліть заготовку на попередньо застеленій харчовою плівкою формі і відправте в холод. Можна робити як одним тортом, так і маленькими брауні.
Кешью замочіть у воді на пару-трійку годин, для кращого засвоєння, краще на ніч. Після гарненько промийте і збийте блендером разом з курагою, фініками, лимонним соком, какао-порошком і медом. Для крему додайте розтоплений на водяній бані шоколад. Суміш розподіліть на нижньому шарі з холодильника. Накрийте плівкою і залиште на ніч в морозильній камері.
Переставте Брауні в холодильник за годину-півтори до подачі, прикрасьте мигдальними пелюстками і ягодами. Красиво з чорницею. Зараз якраз сезон цієї смачної ягоди, яка і ліки, і десерт.
Шоколадно-кавове морозиво
Шоколад і кава – ідеальне поєднання. Доповнимо його згущеним молоком і жирними вершками – вийде солодка калорійна бомба для тих, хто знає, як скинути наїдене.
Інгредієнти:
350 мл згущеного молока
2 шота еспресо
200 г шоколаду
2 скл. вершків (35%)
Приготування:
Шоколад розтопіть на водяній бані в суміші еспресо і згущеного молока. Остудіть до кімнатної температури.
Суміш не пробуйте (а то з’їсте), гарненько збийте, краще в охолодженій ємності і охолодженим віночком. Для цього попередньо помістіть їх в холодильник.
Приєднайте вершки і продовжуйте збивати. Заготівлю перекладіть в підготовлений контейнер – і прямо в морозилку на 5-6 годин, не забуваючи час від часу перемішувати.
Любите незвичайні поєднання – можна з гострим перчиком.
А якщо хочете ще більше шоколаду, зробіть ганаш – крем з шоколаду і вершків, яким часто прикрашають десерти. Для ганаша на темному шоколаді потрібна 1 частина шоколаду, 1 частина вершків (33%), 10% вершкового масла; на молочному шоколаді – 3 частини шоколаду, 2 частини вершків (33%), 10% вершкового масла; на білому шоколаді – 2 частини шоколаду, 1 частина вершків (33%), 10% вершкового масла.
Джерело фото: goodtoknow.co.uk, greenoteka.ru, gastronom.ru, santabarbarachocolate.com, readcacao.com