Галушки – національна українська страва та візитівка Полтавщини, у вигляді шматочків тіста, які зазвичай відварюють у підсоленому окропі. На відміну від вареників, вони не мають начинки всередині та можуть виготовлятися з різних видів борошна – насамперед, з пшеничного та гречаного та їхніх сумішей. На Галичині їх готують з суміші борошна та картоплі. Також обов’язковим інгредієнтом в будь-якому рецепті такої їжі є сирі яйця. Ці вироби з тіста можуть бути як самостійною стравою та подаватися зі сметаною, так і основним інгредієнтом чи доповненням перших страв.
Ця страва – ідеальний варіант для смачної та ситної вечері після важкого робочого дня. Для того, аби зварити її, можна використовувати бульйон з будь-якого виду м’яса – курка, свинина, яловичина. Крупу, зазвичай, додавати не потрібно. А от засмажка з цибулі та моркви є обов’язковим компонентом. При подачі до столу суп з галушками прикрашають зеленню.
Пропонуємо спробувати Вам найпоширеніший різновид – з м’ясом курки.
Для приготування цієї простої страви вам знадобляться:
Спершу зваріть бульйон. Необхідно зняти піну, яка з’явиться тоді, коли м’ясо почне кипіти. Також додайте в бульйон одну дрібно порізану цибулину. Коли курячі гомілки та філе будуть повністю готовими, додайте до каструлі нарізану картоплю та варіть до готовності.
Наступний крок – засмажка. Для неї треба нарізати ріпчасту цибулю, а моркву натерти на дрібній терці для овочів. На розігріту пательню налийте соняшникову олію та обсмажте цибулю і моркву.
Після цього ви можете розпочати приготування галушок. Необхідними інгредієнтами є:
Спочатку в миску потрібно засипати борошно, туди ж – розбити яйце та влити молоко. Після цього треба замісити тісто. Для зручності тісто варто скатати в шар, від якого можна відривати дрібні шматочки та опускати їх в суп. Зверніть увагу – шматки тіста додають у каструлю разом з засмажкою лише за 5-10 хвилин до готовності. Перед подачею до столу дайте страві трохи настоятися, а також не забудьте додати сіль та спеції.
Ця смачна та ситна страва неодмінно вразить вас своїм чудовим смаком справжньої домашньої їжі!