Щось зима нині зовсім не сніжна. Уже й Новий рік наближається, а на вулиці – дощовий березень. Але не будемо хандрити з цього приводу. Пропонуємо скрасити час, передсвяткову метушню і очікування чудес (а вони будуть, ми віримо!) солоденьким з сонячного овоча – гарбуза.
Його ми дуже любимо, причому в будь-якому вигляді: сирий, запечений, тушкований і смажений, як основну страву, гарнір і десерт.
Восени часто варили з гарбуза супи, додавали його в салати і каші, били з ним латте, коктейлі, смузі та смузі-боули. І це така неймовірна краса, яка одним своїм виглядом вразить навіть злісних Instagram-хейтерів, варто лише виставити фоточку-другу.
Сьогодні будемо балувати смакові рецептори гарбузовими кексами з міксу безглютенового борошна і з додаванням сиру, гарбузовими млинцями, якими можна швиденько перекусити – і вперед підкорювати світ і купувати подарунки від Дідуся Мороза. Цього разу вийшов і гарбузовий бездріжджовий хліб в духовці. А це вже солоденьке для схуднення, десертний варіант, який за дві секунди може трансформуватися в апетитні французькі тости. У нас – вприкуску з медом. З ним і запікали гарбуз. Вийшло соковито і ароматно. І це саме те, що потрібно в похмурі дні, коли картинка за вікном не радує, коли хочеться снігу і чарівного стусана і щоб кнопка «смак життя» включилася сама по собі. Може, десертний гарбуз і вам допоможе.
У нашій добірці є рецепти для ласунів і тих, хто до десертів байдужий, для тих, хто поститься і тих, хто худне, для тих, хто дуже вибірково підходить до свого меню, і тих, хто їсть все підряд, керуючись принципом « було б смачно». Давайте куховарити разом і в своє задоволення.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Відмінний десерт до чаювання для тих, у кого є непереносимість глютену, що міститься в пшеничному, житньому і ячмінному борошні.
З безглютеновими млинцями ми експериментували на Масляну. А сьогодні будемо – з кексами з міксу рисової, лляної і кукурудзяної муки. Можете додати трохи горіхової, кокосової або мигдальної наприклад. До речі, альтернативні види борошна – головні гастрономічні тренди року.
У 2020-му очікується експансія овочевого і фруктового борошна: з солодкої картоплі, буряка, яблук, бананів. У магазинах можуть з’явитися в асортименті готові вироби з борошна нової формації: випічка, булочки, паста. Упевнені, вам сподобається.
Але повернемося до рецепту. Включимо в нього і сир – універсальне джерело білка і кальцію.
Ну а головним інгредієнтом стане, звичайно, гарбузове пюре. Якщо сорт гарбуза солодкий, можна обійтися без підсолоджувача, але ми все ж додали пару ложечок меду. З ним завжди смачно.
Яйце в рецепті – опціонально. Можна не додавати, замінивши його столовою ложкою кукурудзяного крохмалю, розведеного в двох столових ложках кефіру, ряжанки чи просто води, або двома чайними ложками розпушувача, розведеного в такій же кількості води, і столовою ложкою рафінованої олії.
Інгредієнти:
Приготування:
Змішайте за допомогою блендера гарбузове пюре, перетертий сир, ряжанку і мед. В однорідну масу вбийте яйце і гарненько збийте.
Тепер прийшов час приєднувати борошно. Все добре перемішайте, щоб тісто стало однорідним, і розлийте по формах для кексів.
Випікайте в розігрітій до 170-180 градусів духовці 15-20 хвилин або в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 6-7 хвилин. Перевірити готовність легко – проткніть кекси дерев’яною зубочисткою: вона повинна вийти сухою.
Подавайте з густим гарячим шоколадом. Його можна влити в серцевину кексів, а зверху – смачний декор: рубані горішки, шматочки шоколаду, кокосова стружка або будь-яке кондитерське посипання. Також любимо прикрашати кекси шматочками або крихтою домашніх чіпсів. Для солодкої випічки вибираємо ягідні і фруктові, яблучні або грушеві наприклад, а для солоної – овочеві.
Ще більше смачних кексів в нашому блозі:
Фанатам сонячного овоча пропонуємо приготувати до таких кексиків гарбузовий латте. Докладний рецепт по посиланню.
Або спробувати їх з гарбузовим смузі. До слова, ще один привід згадати про блендер. Візьміть гарбузове пюре, банан, трохи горіхів і дрібку прянощів (кориця, кардамон, мускатний горіх), молоко, якщо у вас непереносимість лактози, то рослинне, гарненько все збийте – і насолоджуйтеся.
Так, ще не Масляна, і гарбуз цілком може потерпіти до лютого, але ми – ні. Хочемо гарбузових млинців прямо зараз.
Насмажили стопочку з вечора – і всій родині вистачить на кілька днів: на сніданок, перекус, до чаю або кави. Пробуєте з різними топінгами, начинками – і всесвіт змінюється. Правда правда!
Інгредієнти:
Приготування:
Змішайте борошно, погашену лимонним соком соду, цукор, сіль і мелені спеції. В окремій ємності збийте яйце з молоком, вершковим маслом і гарбузовим пюре.
Влийте рідку суміш в суху і перемішайте до однорідності.
Розігрійте пательню, змастіть вершковим маслом, тісто викладайте ложкою. Коли воно почне утворювати бульбашки і дірочки, переверніть, як у випадку оладків.
Млинці виходять пишними. У нас – схожими на панкейки. Але не будемо морочитися з класифікацією, а будемо просто насолоджуватися смаком, присмачуючи кожен сметанкою. До речі, це ще й хороший привід дістати з запасів баночку варення і зрозуміти, що життя прекрасне. Тільки не захоплюйтеся, щоб потім не довелося розплачуватися в фітнес-залі.
А якщо у вас свій фірмовий рецепт млинців, і він без гарбуза, можете використовувати його в якості начинки. Наприклад, потушкувати в апельсиновому соку з прянощами і з’єднати з рубаними волоськими горіхами і медом.
Обожнюємо французьку кухню. Ранкова чашка кави з круасаном, перекуси ситними крок-мадам і крок-месьє (обов’язково спробуйте!), Вечірні посиденьки в дружній компанії з фондю … Це все – прекрасно. Зробимо ще краще за допомогою солоденьких гарбузових тостів.
Ми вже неодноразово експериментували на тему швидких перекусів для ласунів. І знайомили рум’яні хлібці з такими крутими комбо, як арахісова паста і яблуко, арахісова паста, банан і волоські горіхи, грецький йогурт і манго, козячий сир, інжир і чатні. Більше смачних ідей тут.
Сьогодні обійдемося без тостера – підсмажимо хлібець на сковороді в дуже смачній яєчно-гарбузовоій «шубці». Даємо подробиці.
Інгредієнти:
Приготування:
Інші солодкі варіанти соусу: арахісова паста, гарячий шоколад, шоколадна паста, Nutella наприклад, згущене молоко, джем або варення. Якщо доповнити ягодами і шматочками фруктів, горішками і насінням буде корисніше.
Ще смачні ідеї для ласунів:
Гарбузові тости можна подавати і з солоним акомпанементом. Обсмажені ковбаски, сосиски, бекон, трошки гострої гірчиці і улюбленого соусу – і ви ситі, добрі і веселі.
А якщо не хочете робити кляр і вас цілком влаштовує те, що робить ваш тостер, просто порадуйте хрустку скибочку хліба ложечкою солодкого гарбузового пюре, м’яким жирним сиром на кшталт брі або камамберу, горішками і травами – і bellissimo!
Також рекомендуємо:
Гарбузові тости можна готувати за нашим рецептом і з гарбузового хліба. Вийде гарбуз в квадраті. А якщо їх подати з гарбузовим джемом, то в кубі. Загалом, будемо пробувати.
Гарбузовий хліб виходить не тільки в хлібопічці, хоч цей варіант найзручніший, якщо правильно розрахувати інгредієнти.
Спече його і духовка, і мікрохвильова піч. В останньому випадку не буде рум’яної скоринки.
Гарбуз використовують як барвник для домашнього хліба. Разом з куркумою він дає насичений жовтий колір. Якщо хочеться креативу, можна спекти кольоровий хліб з іншими натуральними барвниками: буряком, какао-порошком, кавою, паприкою, шпинатом, томатами. За посиланням більше ідей.
Інгредієнти:
Приготування:
В одну з буханок ми додали трохи запарених родзинок. Вийшло ще смачніше. Але не переборщіть, а то хліб в духовці може не підійти.
Готовність перевірте традиційно дерев’яною зубочисткою. В кінці випічку прикрасьте очищеним гарбузовим насінням.
Такий хліб смачний сам по собі. Хочете – намажте шматочок вершковим маслом, зверху шматочок сиру і ложечка гарбузово-лимонного варення. Як швидкий сніданок просто чудово. Можливо, це не дуже дієтичний варіант, але наситить енергією на добру половину дня.
Урізноманітнити рецепт можна цукатами, сухофруктами, горішками, використовуючи їх в тісті і як декор. Прикрашають десертний хліб і глазур’ю, як паски.
Ще смачніше, коли всередині є начинка, наприклад вершково-сирний крем.
А якщо хліб зачерствіє, приготуйте з нього хлібний пудинг.
А це, мабуть, найпростіший гарбузовий десерт з усіх можливих. Тільки гарбуз і мед, які добре провели час в розігрітій духовці. І цього вже цілком достатньо, щоб відчути гастрономічний оргазм. А якщо ви додасте в цю солодку компашку цитрусові, прянощі, горішки та насіння, зрозумієте те, наскільки гарбуз багатогранний і як він легко перевтілюється при взаємодії з іншими інгредієнтами.
Запечений зі спеціями і медом гарбуз – це корисний десерт, який допоможе не набрати зайві кілограми. І під час посту можна.
Інгредієнти:
Приготування:
Гарбуз виходить ароматним і ніжним. Він смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.
Запечений гарбуз відмінно поєднується з блакитним сиром, брі або камамбер. І їх можна відправляти в духовку разом.
А якщо ви з нього зробите пюре і подружите з маскарпоне, крихтою печива і карамеллю, вийде традиційний англійський десерт трайфл. І це такий простір для смачного креативу!
У Хеллоуїн-2019 з запеченого гарбуза ми начаклували страшно красивий чізкейк. Рецепт по посиланню. Можна повторити і на Новий рік. Він уже скоро.
Разом з цитрусовими, прянощами і свіжим імбиром гарбуз перетвориться в індійський соус чатні, який вигідно підкреслить смак основних страв.
Ми пробували запікати мускатний гарбуз половинками, присмачивши кожну сумішшю розтопленим вершковим маслом з медом, корицею, мускатним горіхом і імбиром. Щоб м’якоть просочилася, потрібно зробити поперечні надрізи і залити солодку масляну суміш прямо в них. Через 20-30 хвилин релаксу в добре розігрітій духовці страва готова. До речі, годиться не тільки як десерт, але і як гарнір, до м’яса наприклад.
Також рекомендуємо: