Ми за літом зовсім не сумуємо, а експериментуємо в своє задоволення з дарами осені. І вона – в самому розпалі.
У нашій новій гастрономічній рубриці захоплених кулінарних емпірістів бадьоримо смакові рецептори простими стравами з доступних інгредієнтів, їх традиційними і оригінальними поєднаннями, які напевно сподобаються і вам. Сьогодні сезонні овочі використовуємо по-новому, обігравши їх в «заморських» стравах – італійської і марокканської кухонь. Заодно так і помандруємо
Сьогодні запрошуємо разом з нами зігрітися легким томатним супом по-марокканські і покуштувати дві страви італійської кухні: ньокки і поленту.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зміст
Також рекомендуємо:
З останніми смачними помідорами. Краще – з рожевими. Виходить в міру гострий і пряний супчик неймовірно ніжної консистенції. Він і зігріє, і підбадьорить смакові рецептори, і вгамує спрагу подорожей. У пандемію вона знайома кожному. Але ж будь-яка поїздка в іншу країну, а особливо екзотичну на кшталт Марокко, як ковток свіжого повітря, вражень і, звичайно, новий гастрономічний досвід. Ще який! Так що в силу обставин, що склалися будемо його отримувати на своїх кухнях, використовуючи доступні сезонні продукти.
Також рекомендуємо:
Для рецепта знадобиться цибуля шалот. Вона солодша за звичайну ріпчасту, але можна взяти і її. Лайм (або лимон) і мед роблять смак супу цікавіше. І це хороша профілактика застуди.
Інгредієнти:
Приготування:
І з маслами ми любимо експериментувати. Присмачити готовий суп можна десертною або чайною ложечкою кунжутного масла насиченого темного кольору і з яскравим горіховим смаком. Воно дуже популярне в Індії і Китаї. Марокканська кухня його теж прийме.
Хороший варіант і льняне масло. Це рекордсмен серед рослинних масел за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот, джерело вітамінів А, Е і групи В. Давні греки називали його «рідким золотом» через високий вміст омега-9 (олеїнової кислоти). Так що сміливо додавайте в раціон – будете здоровіші, бадьоріші і красивіші.
Жовтень – головний місяць гарбуза. Не дарма саме в цьому місяці відзначається Хеллоуїн, символом якого ця помаранчева красуня і є.
Сьогодні будемо готувати з нею і картоплею ньоккі (італ. Gnocchi). І разом з тим ми вирушимо в захоплюючу подорож до Італії, адже страва це італійська. Зазвичай для неї використовують пшеничне борошно, картоплю, яйця, сир, іноді шпинат.
Гарбузові ньоккі солодше класичних. І колір у них вселяє надію. Познайомте такі ньоккі з гострим сиром, шавлією і орегано – це ідеально.
Інгредієнти:
Приготування:
Смачні і ньокі, томлені в пряному соусі, каррі або томатному наприклад. Можна як на сковороді, так і в духовці.
А подати – щедро посипавши тертим пармезаном. З ним завжди смачніше.
Нам подобається обсмажити готові ньоккі на вершковому маслі з часником, шавлією і кедровими горішками. Це комбо на мільйон!
Ще один привіт з Італії і відмінний рецепт для любителів піци. І тут вона безглютенова – не на звичайному тісті, а на живильній кукурудзяній каші (поленті).
Італійська полента (polenta) – страва універсальна. Її можна їсти і в холодному вигляді, і в гарячому, зробити солодкою і солоною, м’якою, твердою зернистою або кремоподібною. До речі, корисна штука: поповнює в організмі запаси калію, магнію, фосфору, селену, заліза, цинку і міді. У дуеті з літніми та осінніми овочами, асортимент яких вже все менше і менше, і травами крупа здатна здивувати смакові рецептори.
ТОП овочів, які повинні бути в раціоні
Порада. Як альтернативу можна використовувати кукурудзяну муку. Нам подобається в суміші з рисовою і лляною.
Інгредієнти:
Приготування:
В рецепт можна додати улюблений сир. Ідеально підходить бринза. В Італії сир додають прямо в поленту при варінні, щоб він розчинився в крупі. Пробували так з сиром горгонзола і ементаль. І вони зробили страву неймовірно ніжною. Однозначно повторимо.
Також рекомендуємо:
Джерело фото: depositphotos.com, freepik.com, realfood.tesco.com, delish.com, healthylittlecravings.com, fannythefoodie.com, biancazapatka.com