Що зазвичай готують на Різдво – залежить від країни проживання. Одні запікають індичку, а інші качку. Одні роблять медове печиво, а інші – кекс з сухофруктами. У нас люблять готувати кутю, вареники з різною начинкою, салати з буряком і фаршировану рибу.
Але, що робити, якщо не хочеться використовувати банальні рецепти на Різдво? Адже не обов’язково готувати щороку одне і те ж. Можна додавати на стіл незвичайні десерти, нові закуски та салати. Нехай вони навіть будуть зроблені з тих самих компонентів.
Ми склали добірку рецептів з простих і зрозумілих продуктів, які і так використовуються для приготування святкових страв. Але завдяки їм, можна зробити святковий стіл набагато цікавіше, особливо, якщо збираєтеся запрошувати в будинок гостей і попередньо складаєте меню. Ці рецепти – просто приклади, що приготувати на Різдво Христове, якщо набридли звичайні страви.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
На Різдво можна приготувати страви з качки або курячого філе. Ми приготували обидва варіанти рецептів: ніжну курятину запечену та не менш смачний рулет з качиним м’ясом.
На 4 грудки потрібно: 400 г картоплі, 2 гілочки розмарину, гілочка томатів чері. Також, 1 ч.л меду, 3 ст.л рослинної олії, 1 ст.л гірчиці. Сіль і чорний перець, сушений часник. Пару штук шампіньйонів і соєвий соус.
Це досить простий рецепт, грудку можна приготувати правильно з першого разу. Так що, якщо шукаєте, що приготувати на Різдво, замість цілої курки – це відмінна альтернатива.
Візьміть цілі помідори, добре помиту картоплю поріжте на чотири частини, гриби розрізати навпіл. Всі ці овочі залийте соєвим соусом і додайте гілочку розмарину.
Гірчицю змішайте зі спеціями, рослинною олією та медом. Замочити в цьому маринаді цілі шматки грудки, додайте розмарин. Проколоти в декількох місцях грудку гострим тонким ножем. Це потрібно зробити для того, щоб потім м’ясо добре пропеклося.
Нехай овочі та м’ясо окремо маринуються протягом 1 години. Тим часом, розігрійте духовку до 180 градусів, а деко потрібно накрити фольгою. Викладіть на деко м’ясо й овочі, накрийте другим шаром фольги та випікайте так перші 15 хвилин. Потім зніміть верхню фольгу та випікайте м’ясо, поки воно й овочі не покриються золотистою скоринкою. Викладайте весь вміст дека цілими шматками на тарілку та прямо так подавайте на Різдвяний стіл.
На 1 лист листкового тіста потрібно 300 г качиного м’яса, 1 зубчик часнику, 1 яйце та 200 г рису. Також, 1 солодкий перець, спеції за смаком і рослинна олія.
Перш за все, потрібно відварити рис до повної готовності й охолодити його. Те ж саме зробити з качиним філе. Яйце ретельно збити, а часник розтерти в пюре. Очистити перець, нарізати дрібними кубиками та обсмажити зі спеціями на рослинної олії. Змішати рис з перцем і спеціями.
У качине філе додати половинку яйця та часник, збити все в однорідну масу. Потім ложкою вмішувати рис. Тим часом, розігріти духовку до 180 градусів, застелити пергаментним папером.
Розморозити листкове тісто та викласти на цілий лист тонким шаром начинку. Згорнути лист тіста в рулет, і закріпити краї. Викласти рулет на деко, зверху покрити збитим яйцем і запікати в духовці, приблизно 20-25 хвилин. Всі компоненти в начинці вже готові, а значить, потрібно щоб просто приготувалося тісто.
З овочів теж можна приготувати ситні та смачні страви. Особливо, якщо поєднувати їх з бобовими, сирами та горіхами, а також додавати цікаві спеції.
Візьміть великий качан цвітної капусти, 100 г борошна та 100 г панірувальних сухарів, 1 яйце та 50 мл вершків, 2 зубчики часнику та 200 г твердого сиру. Також, куркуму, червоний сушений перець і сіль, жменя кунжуту.
Капусту розберіть на суцвіття, залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Потім злити з неї воду. Яйце з сіллю збити в піну, додайте до нього вершки, червоний перець і куркуму. Сир натріть на крупній тертці.
Помістіть шматочки капусти в скляну форму для випікання. Зверху залийте яйцем і перемішайте. Посипати густим шаром натертого сиру, а потім кунжутом. Випікайте 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Сир повинен покритися золотистою скоринкою, а капуста бути м’якою всередині.
Якщо складаєте меню на Різдво – рецепти з такими простими компонентами просто необхідні. Вони допоможуть смачно нагодувати гостей і при цьому не витрачати половину зарплати на застілля.
Візьміть 8 штук картоплі, 3 моркви, 2-3 томати, 150-200 г грибів і половину качана цвітної капусти. Також, 100 мл рослинної олії, 3-4 зубчики часнику, розмарин і базилік, соєвий соус, мед, гірчицю та сіль.
Картоплю не потрібно чистити, просто ретельно її помийте з губкою та розділити на чотири частини. Те ж саме з морквою – просто помийте, зрізати частину неїстівну та розрізати на великі шматки. Гриби залиште цілими, а томати розріжте на 2 частини. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, залийте окропом на 15 хвилин. Потім злити воду та додайте її до інших овочів.
Тепер готуємо заправку: в однорідну масу змішайте спеції, гірчицю, мед і соєвий соус. Туди ж – рослинну олію та протертий в пюре часник. Покрийте ретельно цією заправкою всі овочі. Духовку розігрійте на 200 градусів, деко застелити фольгою. Викладіть всі овочі тонким шаром на деко та запікайте, поки не будуть готові найбільші шматки овочів. До цієї страви можна подавати різні соуси: томатний, часниковий або зі сметани та зелені.
Візьміть 1 лист листкового тіста, 3 яйця, пучок шпинату та банку консервованої кукурудзи. Також, 2 томати, 300 г замороженої броколі, рослинна олія, 50 мл вершків і 2 ст.л борошна. Спеції: сіль, перець, сушений часник.
Ставте відразу розігріватися духовку до 180 градусів. Візьміть круглу форму для випічки та викласти на її дно лист тіста. Броколі з вершковим маслом і з часником потрібно на сковороді тушкувати. Нехай з них випаровується зайва рідина. За 2-3 хвилини до закінчення готування, додайте в сковороду подрібнений шпинат. Броколі та шпинат викладіть тонким шаром на дно форми.
Яйця збивайте з іншими спеціями, рослинною олією та борошном. У цю яєчну масу всипати кукурудзу, додати подрібнені томати. Залийте все в форму та випікайте 20-25 хвилин.
Різдвяні рецепти десертів відрізняються достатком пряностей, меду, сухофруктів і сиропів. Всі вони солодкі та досить ситні, з ароматом кориці. Ось наш приклад десерту: бісквіт з сухофруктами та горіхами.
Візьміть на бісквіт 4 яйця, 1 склянку борошна та 1 склянку цукру, 50 г мигдальних пластівців, по 50 г кураги, чорносливу та фініків, 100 мл коньяку. Крім того, знадобляться спеції: ваніль, кориця, імбир, мускатний горіх. Для просочення потрібні: сік і цедра 1 апельсина, трохи меду.
Змішайте борошно з усіма спеціями, сухофрукти подрібнити та залити коньяком, разом з ложкою цукру. Горіхові пластівці обсмажити на сухій сковороді.
Збийте яйця в круту піну, потім ще раз збити з цукром. Змішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Борошно потрібно попередньо просіяти, щоб бісквіт вийшов більш пишним.
Налийте в круглу форму для випічки половину тіста, потім висипати сухофрукти та залити другою частиною тіста. Посипте все мигдальними пластівцями. Випікайте 40 хвилин при температурі 170 градусів. Охолодити бісквіт і просочити сумішшю мандарина з медом.
Салати на Різдво Христове можна готувати як зі свіжих фруктів, так з печених або маринованих. Наприклад, додавати в салати солоні огірки, печену картоплю або буряк, сиру моркву або капусту.
Візьміть 1 філе лосося, 100 г сметани, 50 г петрушки та 100 г салату айсберг. Також, 1 зубчик часнику та 1 томат, сіль і перець, рослинну олію та прованські трави.
Розігрійте сковороду з рослинною олією, сіллю та прованськими травами. Підсмажте з двох боків до золотистої скоринки філе лосося. Наріжте рибу тонкими смужками. Салат Айсберг подрібніть руками, петрушку наріжте дрібно ножем. Часник розітріть в пюре, посоліть і змішайте зі сметаною. Додайте в сметану всю зелень і викладіть її на тарілку. Зверху розмістіть півкільцями помідори. По центру страви викладіть шматочки філе риби.
Корисний салат для тих, хто навіть під час свят дотримується правильного харчування. У ньому тільки корисні та нежирні компоненти, але при цьому смак залишається на висоті.
Візьміть 1 авокадо, 3 яйця, 400 г пекінської капусти та 50 г волоських горіхів. Також, гілочку базиліка, 100 мл кефіру нежирного, сіль і перець. Томати чері близько 200 г і сушені прованські трави.
Яйця потрібно відварити круто, очистити і нарізати кільцями. Авокадо очистити і нарізати півкільцями, томати розрізати на 2 частини. Горіхи перебити в крихту та обсмажити на сухій сковороді, змішати їх з прованськими травами.
Базилік подрібнити та змішати з кефіром, дрібно нарізати капусту та пом’яти її трохи руками. Змішати капусту з кефіром, яйцями та авокадо, викласти все в миску. Зверху розкласти томати та посипати все горіховою крихтою.
Збережіть собі ці рецепти, щоб встигнути скласти нове Різдвяне меню.