Ура! Полуничка пішла. Що, вже з’їли свою першу довгоочікувану мисочку? Відразу всю: за раз, беручи одну ягідку за одною, закидаючи в рот і закочуючи очі від гастрономічного задоволення. Заодно отримали ударну дозу вітаміну С, антиоксидантів, які захищають організм від вікових захворювань, пектин і клітковину. Так, полуниця – це те, що і корисно, і смачно, і красиво. Причому настільки, що складно втриматися, щоб не запиляти сторіс в Instagram. Адже всі повинні знати про відкриття полуничного сезону.J І готувати з полуниці – пісня: та сама, з якої слів, тобто ягід, не викинеш. Завжди виходить «хочу ще».
Для всіх ласунів і любителів полунички ми підібрали кілька простих і швидких рецептів – улюблених нами і тих, що обов´язково вийдуть. Вибирайте і балуйте себе смакотою, поки сезон.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Це чергова любов з першого шматочка. Приємно те, що є місце смачним гастрономічним експериментам з начинкою. Цього разу ми, наприклад, познайомили полуницю з корицею і коріандром. Вийшло в міру пряно і ніжно.
Зручно готувати в керамічній формі. У нас – Emile Henry. Полюбили в ній пекти хліб. До запіканці в такий кераміці – ударостійкій і жаростійкій, що добре розподіляє тепло і захищає від пригорання – не причепишся.
Форма для випічки Emile Henry діаметром 28 см
Інгредієнти:
500 г полуниці
500 г кисломолочного сиру, краще домашнього
45 г манки
120 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
50 г родзинок
50 г сметани
5 яєць
0,5 ст. л. меленої кориці
0,5 ч. л. меленого коріандру
25 г вершкового масла
100-200 г полуниці (для прикраси)
Приготування:
Великі-превеликі. І це плюс: десятьма варениками-гігантами можна нагодувати всю сім’ю. Тіста мало, ягідної начинки багато – смачно і калорій в міру, якщо їх їсти без масла і сметани.
Для рецепта ідеальна дрібна домашня полуниця, щоб не потрібно було перерізати ягоди. Зазвичай вона найсолодша, що теж порадує смакові рецептори. В цьому випадку в начинці можна обійтися без цукру. А хочете – подружіть полуницю з іншими ягодами.
Інгредієнти:
Приготування:
Якщо душа вимагає чогось такого, можете оригінально защипнути вареники.
Або зробити кольорове тісто, шоколадне наприклад. Полуничка цьому буде тільки рада.
Готується швидко, буквально за 10 хвилин, а задоволення – море. Для рецепта знову ж краще не красива полуниця, а солодка, краще домашня. Таку в баночках бабусі продають. Втім, якщо вам вдалося знайти два в одному, ми за вас тільки раді.
Інгредієнти:
2 скл. полуниці
5 вафель
2 ст. йогурту
4 ст. л. меду
1 скл. кукурудзяних пластівців або гранола
м’ята і вафельні трубочки (для прикраси)
Приготування:
Ягоди і фрукти, особливо дуже солодкі, рекомендується їсти разом з горіхами. У них містяться жири. Завдяки цьому всмоктування цукру в крові уповільнюється – немає стрибка інсуліну. Так що жменя несмаженого мигдалю (попередньо замоченого, щоб позбутися фітінової кислоти, що утрудняє травлення) – це дуже хороша компанія до миски полуниці
Цей корисний снек хороший для тих, хто правильно харчується і уникає магазинних солодощів. Дуже подобається дітлахам. І можна дозволити більше: вітаміни ж.
Пастилу роблять не тільки з полуниці, а й з інших ягід: малини, ожини, чорниці, смородини, агрусу і їх міксу. Нам подобається і кавунова пастила з духовки. Рецепт тут.
Інгредієнти:
Приготування:
З чистих і сухих ягід зробіть пюре за допомогою блендера, з’єднайте з цукром і варіть хвилин 20-30 до загустіння, помішуючи, щоб ягідна маса не пригоріла.
Гарненько збийте заготовку, окремо – білок з сіллю. Потрібна щільна консистенція. Додайте піну в ягідне пюре і вимішайте.
Заготівлю вилийте в змащені олією лотки. Шар повинен бути дуже тонкий. Сушіть до готовності. При температурі 60-70 градусів в сушарці для овочів і фруктів це займе від 4 до 8 годин. Якщо хочете використовувати духовку, при 100 градусах – від 3 до 6 годин (дверцята краще тримати прочиненими), а на свіжому повітрі при сухій спекотній погоді – тиждень-півтори. Пастила готова, коли верхній шар не липне до рук.
А ще ягоди заморожують в кубиках льоду. Додав парочку таких в келих з ігристим – і краса.
З полуниці також смачні чіпси. Роблячи їх, ми, по суті, просто випаровуємо воду і отримуємо сухий залишок або концентрат. Найпростіший варіант – в спеціальній сушарці. Якщо її немає, можна і в звичайній духовці. Пам’ятайте, чим довше продукти висушуються, тим більше в них корисних речовин. Тому віддайте перевагу більш тривалому способу на мінімальних температурах.
Ягідні чіпси прекрасні і просто як перекус, і в чаї, і в компоти, і в чаші смузі-боулу, і в тарілки каші. Їх додають у випічку. І це відмінний спосіб переробки врожаю без заморозки та консервації. Чіпси і пастилу зберігайте в сухому захищеному від світла місці, краще в закритій скляній тарі.