Всім привіт! Пісні рецепти не повинні бути нудним і одноманітним. Крупи, овочі, фрукти, гриби, всілякі соління й маринади – пісні страви з цими продуктами не тільки дуже смачні, але ще й корисні.
Сніданок, обід і вечеря – повинні залишатися повноцінними і максимально збалансованими. Почати ранок нам допомагають каші, і зовсім необов’язково готувати їх на молоці, я покажу вам альтернативні варіанти. Не думайте, що каша – це нудно і одноманітно. По-перше, вибір крупи досить великий: гречка, перловка, пшенична крупа, кускус, кіноа, пшоно, рис. По-друге, крупи прекрасно поєднуються з тушкованими і свіжими овочами та грибами. Причому готувати їх можна окремо і змішувати вже в тарілці, а можна готувати разом – тоді крупа буде вбирати в себе овочевий і грибний сік.
Бобові. До бобових продуктів відносяться: квасоля, горох, соя, сочевиця, чина, маїс, нут та інші. Вони є постачальниками рослинного білка. Наприклад, в квасолі і гороху міститься близько 23% білків, а в сої більше 30%. Вони засвоюються організмом на 80%. Окремо хочеться сказати про сою. Цей продукт рекомендують вживати людям, які страждають різного роду алергіями і непереносимістю лактози. Також сою люблять вегетаріанці і охочі схуднути.
Гриби. Так як гриби важко перетравлюються, вживати щодня їх не варто. З сухих і морожених грибів – білих, красноголовців, підберезників – варять суп (особливо ароматний бульйон виходить з грибів сушених). Заморожені гриби – білі, опеньки, підосичники, підберезники, лисички – відмінно йдуть на печеню, наприклад, з картоплею та іншими овочами. А в поєднанні з гречкою або перловкою виходить чудова грибна каша.
І звичайно, не забуваємо про свіжі салати, обов’язково додаємо їх в свій раціон, тим більш, що зараз вже з’являються у продажу молоді овочі.
Якщо ви любите суп-пюре, це ваше спасіння. До того ж, в складі немає вершків, м’яса та інших тваринних продуктів. Суп дуже ароматний, як не дивно, легкий і шалено смачний. До супу я рекомендую зробити часникові грінки і повірте, з такою стравою ніякого м’ясного бульйону не захочеться.
Складові:
Горох найкраще вибирати вже колотий, так ми скоротимо час замочування і процес дроблення гороху. Отже, промиваємо горох, заливаємо водою і залишаємо на 4-6 годин постояти. Після зазначеного часу воду зливаємо, перекладаємо горох в каструлю, де його будемо відварювати, заливаємо 2 літрами очищеної води і ставимо на середній вогонь. Відварюємо горох до повної готовності. Я люблю додавати в бульйон всілякі смакові добавки: корінь селери, цибулину і моркву. Ви ж можете не робити цього і відварювати в простій воді.
Поки горох вариться приготуємо засмажку, моркву і цибуля очищуємо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі до готовності овочів.
Коли горох буде готовий відправляємо до нього нашу засмажку і даємо прокипіти супу ще 10 хвилин.
Важливо, якщо ви, як і я додавали в бульйон щось зі смакових добавок, перед закладанням в суп овочів дістаньте всі ці інгредієнти.
Суп вимикаємо і пробиваємо все занурювальним блендером. Повертаємо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, після чого знову знімаємо і пробиваємо блендером все до однорідної консистенції.
Давайте все ж таки приготуємо житні грінки з часником, ви не уявляєте наскільки це буде смачно. Скибочки хліба ріжемо смужками або кубиками, як ви любите. В піалі змішуємо кілька ложок рослинного масла, дрібно рубаний часник сіль і перець. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Грінки викладаємо на деко, застелене пергаментом, і зверху рясно скроплюємо маслом. Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин не забувайте гріночки перевертати лопаткою, щоб вони рум’янилися рівномірно з усіх боків.
Подаємо гарячий суп-пюре з дрібно рубаною свіжою зеленню і остиглими грінками. Смачного!
Пісний суп з грибами – одне з найбільш смачних і корисних страв посту. Грибний суп легко насичує організм, а калорій містить значно менше, ніж супи, приготовлені на м’ясному бульйоні. Супи можна готувати з найрізноманітніших грибів – заморожених, свіжих, сушених. Але якщо сушених і заморожених заготовити не вдалося, не біда. Цілий рік до наших послуг печериці, які смачні, доступні і абсолютно безпечні.
Складові:
Насамперед нам необхідно підготувати сушені гриби. Гриби необхідно добре промити в теплій воді, далі заливаємо їх 1,5 літрами очищеної води. Ми залишаємо гриби на кілька годин, щоб вони набрякли. Далі гриби проварюємо в цій же воді протягом 40 хвилин. Воду не зливаємо з грибів, просто проціджуємо її через сито.
Моркву і цибулю очищуємо, нарізуємо соломкою. Відварені гриби також нарізуємо соломкою. Частину свіжих грибів, у мене були печериці, ріжемо великими кубиками. Іншу частину грибів нарізуємо гарними пластинами і поки відкладаємо. У сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо всі овочі (крім відкладених грибів) до готовності.
У проціджений бульйон доливаємо воду, щоб загальний обсяг становив приблизно 1,5-2 літри. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Відправляємо в киплячий бульйон засмажку і даємо проваритися ще хвилин 10. Далі додаємо спеції за смаком – сіль, перець. Якщо любите ще якісь спеції, можете додати. Тепер відправляємо печериці, які ми відкладали раніше. Проварюємо суп ще кілька хвилин і можемо виключати.
Цей суп настільки універсальний, що в нього можна додати абсолютно будь-яку крупу, картоплю чи овочі. Смак і аромат супчика абсолютно не постраждає. При подачі супу, рекомендую, посипати зверху свіжою зеленню. Смачного!
Всі страви з грибами просто приречені бути смачними – це моє повністю усвідомлене рішення. Ну як може бути несмачною страва, куди додаються обсмажені гриби? Та ніяк! В цей плов все-таки потрібно додати спеції, так смак стане багатшим.
Складові:
Вибирайте сковороду з товстим дном, досить глибоку, так як весь процес приготування буде відбуватися в одному посуді. Якщо такої сковороди у вас немає, беріть казан або чашу мультиварки. Цибулю і моркву очищуємо і нарізуємо соломкою. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності. Поки овочі обсмажуються нарізуємо гриби. Я люблю гриби вибирати невеликі, розрізаю їх на 4 частини. Ви вибирайте як вам більше подобається. Відправляємо гриби на сковороду до цибулі і моркви. Обсмажуємо все разом кілька хвилин. Далі додаємо до засмажки спеції для плову. Їх вибирайте на свій смак, я люблю барбарис, коріандр і сушені томати.
Рис промиваємо в холодній воді, відкидаємо на друшляк даючи стекти зайвій волозі. До овочів всипаємо рис, перемішуємо і вливаємо холодну воду у співвідношенні 1: 2, на одну частину крупи беремо 2 частини води. Часник очищуємо і кладемо в сковороду цілком. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо плов до готовності рису.
Готовому плову даємо дійти ще кілька хвилин після вимкнення вогню. Подаємо плов з соліннями і свіжою зеленню. Смачного!
Ну як, скучили за вареничками? А я вам вирішила запропонувати варіант дуже швидких вареничків з картоплею. Я дуже люблю швидкі рецепти, коли не потрібно годинами стояти біля плити. Впевнена, цей рецепт з’явиться у вашій скриньці виручалочок і просто смачних страв. Вареники виходять дуже смачними з яскравим картопляним смаком, а якщо заправити їх засмажкою з цибулі – просто ульот.
Складові:
Картоплю очищуємо, нарізуємо і відварюємо до готовності. Готову картоплю викладаємо в глибоку ємність, розминаємо товкачем, солимо і перчимо до смаку. До пюре додаємо просіяне борошно, замішуємо картопляне тісто. Ми залишаємо тісто на 10-15 хвилин відпочити.
Картопляне тісто ділимо на 4 частини, кожну частину розгортаємо в джгут, діаметр джгута за вашим бажанням, наскільки великі вареники ви хочете отримати в результаті.
Воду ставимо на вогонь, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і доводимо до кипіння. Відварюємо вареники до готовності, коли вони спливли на поверхню проварюємо ще 5 хвилин і можна діставати.
Поки вареники відварюються, ми очищуємо і дрібно рубаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на рослинній олії і поливаємо засмажкою ще гарячі варенички.
Подаємо вареники тільки в гарячому вигляді, так вони найбільш ніжні і смачні. Смачного!
Ще один варіант швидкої пісної страви. Паштет може подаватися як самостійна страва до салату зі свіжих овочів. Паштет можна намазати на хліб або начинити ним картопляні зрази – вибирати вам.
Складові:
У цій страві байдуже яку сочевицю ви будете використовувати, головне, щоб вона була присутня) Чечевицю промиваємо, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності. Замочувати сочевицю заздалегідь не потрібно, вона прекрасно розварюється. Цибулю, моркву і часник очищуємо і дрібно рубаємо. Моркву можна натерти на дрібній тертці. Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо олію і обсмажуємо овочі до м’якості. Печериці дрібно рубаємо і додаємо до овочів. Приправляємо за смаком сіллю і перцем. Тушкуємо овочеву суміш 7-10 хвилин.
У стаціонарному блендері або подрібнювачі змішуємо сочевицю, сік лимона, соєвий соус і овочі і збиваємо все до однорідної консистенції. Паштет перекладаємо в герметичний контейнер і відправляємо в холодильник на 1-2 години.
Подаємо паштет з пісною галетою і гілочкою зелені – смачно, ніжно і корисно. Смачного!
Обожнюю цей салат, він дуже бюджетний, швидкий, оригінальний, смачний і поживний. Чомусь саме таке поєднання продуктів викликає у мене асоціацію з сільською кухнею. Загалом, дуже смачний салатик на кожен день вам забезпечений.
Складові:
Готуємо салатницю, в якій будемо збирати наш салатик. Картоплю миємо і відварюємо до готовності. Остуджуємо і нарізуємо великими кубиками. Картоплю відправляємо в салатницю. Огірки розрізуємо вздовж на 4 частини і нарізуємо кубиками. Також відправляємо до картоплі. Туди ж додаємо зелений горошок, дрібно нарізану зелену цибулю, солимо і перчимо до смаку. Я люблю салат з ріпчастою цибулею, тому замість зеленої вибираю її. Заправляємо салат пахучим рослинним маслом, перемішуємо і можна куштувати. Смачного!