Овочеве рагу – страва, до якої здобуваєш смак з віком. Запитайте будь-яку дитину, чи любить вона тушковані овочі. Жодної відповіді «так» ви не дочекаєтеся! Таке рагу – страву, яку починаєш цінувати лише з віком – як і домашній затишок, простий, нехитрий і душевний. Саме тому наводимо вам дуже простий сімейний рецепт овочевого рагу з м’ясом.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Звертаємо вашу увагу на те, що у рагу зазвичай не кладеться складних спецій і приправ, щоб не заглушати природний смак продуктів.
І ось сам процес приготування! Тут є деякі нюанси, які зроблять рагу справжнім витвором кулінарного мистецтва.
Спочатку обсмажуємо м’ясо в каструлі з розігрітою олією. Потім наливаємо трохи води та тушкуємо практично до готовності до випаровування рідини. Курятина та індичка приготуються швидше – хвилин за 20-25, свинина та яловичина до 40 хвилин або години. Після додаємо дрібно нарізану цибулю та натерту на крупній тертці моркву. Пасеруємо до легкого рум’янцю. І тут якраз починаються тонкощі приготування! На м’ясо кладемо лавровий лист, додаємо перець горошком за смаком. Потім зверху шарами – очищену картоплю, нарізану скибочками, а поверх картоплі кладемо нашатковану капусту, пом’яту з сіллю. Ставимо на маленький вогонь хвилин на 40 до готовності капусти. Ні в якому разі не перемішуємо та не додаємо воду! Саме за рахунок тушкування у власному соку смак виходить особливо насиченим! Якщо капуста дає занадто багато соку, то кришку краще відкрити. Коли капуста буде готова, вимкнути газ, додати зелень і дати настоятися хвилин 15. Після перемішати та насолоджуватися надійним як вірна сім’я та пахучим овочевим рагу з м’ясом!
Також його можна готувати і без м’яса, в цьому випадку шарами укладати тільки овочі та не додавати воду на початку приготування!
Рекомендуємо прочитати – Мексиканські мотиви – готуємо Арроз Кон Поло