У цього салату багато рецептів: з сирою рибою та копченою, навіть зовсім без неї. Буває вегетаріанський салат, в якому оселедець замінюють морською капустою або листям норі.
Ми залишимо основний компонент незмінним, а от інші підберемо на свій розсуд. А якщо ще й обробити компоненти незвичайним способом, то можете подати на святковий стіл салат, який точно ще ніхто не бачив.
Як зробити так, щоб ваш оселедець під шубою нагадував класичну, але все – таки була унікальною стравою? Ось кілька рекомендацій:
Розберіть кожен інгредієнт окремо. Це допоможе розібратися, чим його можна замінити. Наприклад, картопля – вона схожа на запечений корінь селери або батат. Морква – схожа на гарбуз або ту ж саму селеру, але з додаванням куркуми.
Майонез – замініть більш корисним компонентом: сметаною, грецьким йогуртом, мусом з кеш’ю.
Після того, як розберете складові, подумайте як зробити шубу з незвичайною текстурою. Наприклад, буряк можна тушкувати у вині, оселедець замаринувати в лимонному соусі, а моркву перетворити в джем.
Від зміни текстур страва теж змінюється, навіть якщо ви виберете ті ж продукти. Давайте розглянемо детально на прикладі нашого рецепта.
Перш, ніж викладати все в повноцінний салат, потрібно підготувати кожен його компонент. Ми зробили для вас покрокову інструкцію, як приготувати шубу. Візьміть такі продукти:
Філе оселедця;
Яйця та буряк;
Грецький йогурт;
Часник і цибуля;
Мед і лимонний сік;
Картоплю та моркву;
Зелену цибулю та фундук;
Оцет яблучний і червоне вино.
Пропорції будуть залежати від того, скільки ви будете салату готувати та в чому. Далі, готуємо кожну позицію до салату.
Філе наріжте кубиком, полийте лимонним соком і додайте цедру лимона.
Буряк загорніть фольгою та запікайте. Потім перебийте в пюре, додайте трохи меду та лимонного соку.
Салат оселедець під шубою часто готується з яйцями, але можете прибрати їх з рецепта. Якщо додаєте, то відваріть їх та очистіть, наріжте кільцями.
Грецький йогурт змішайте з часником, розтертим у пюре, та сіллю. Додайте в цей соус подрібнену зелену цибулю.
Цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями, її ми будемо маринувати. Залийте півкільця вином, оцтом і додайте трохи меду.
Картоплю та моркву відварити та очистіть. Перебити окремо в пюре (можна міксером).
Шуба інгредієнти, як фундук, зазвичай у собі не містить, але нам він потрібен для подачі. Порубайте дрібно та запечіть до золотистого відтінку.
Способи подачі страви
Коли всі складові вже приготовані, залишилося з’єднати їх незвичайним способом. Ми зібрали кілька вдалих варіантів:
Викласти шари в тарілку, а потім перевернути її. Покрити страву йогуртом і посипати фундуком.
Використовувати металеве кільце, сформувати шари на тарілці. Кільце зняти та посипати вежу фундуком.
Галети, на яких салати шуба вже розділені на порції. Також, можна порціями викласти шари на великі крекери, хлібці, грінки. У маленькі стакани та сервірувати кожен чайною ложкою.
Подати салат у човниках з картоплі або яєчного білка.
Загорнути кожну порцію в листя норі та подати як суші. Також, можна загорнути в пекінську капусту або рисовий папір.
Додати в кожен шар агар-агар, викласти в силіконову форму та поставити в холодильник. Вийде салат у вигляді желе.