Всесвітній день яйця – свято неофіційне. Міжнародна яєчна комісія (International Egg Commission, так, така є) вирішила його відзначати в другу п’ятницю жовтня. Так, у 1996 році на конференції у Відні і виник той самий World Egg Day, на честь якого ми і тішимо смакові рецептори цікавими поєднаннями.
У 1996 році у Відні (Австрія) під час чергової конференції Міжнародної яєчної комісії її делегати вирішили створити для яйця окреме свято. На честь World Egg Day, який відзначається в другу п’ятницю жовтня, ми зібрали для вас найсміливіші яєчні рецепти з різних країн і куточків нашої планети, трохи покреативили, поважаючи традиції, і та-а-а-ак смачно поїли … Цього і вам бажаємо . Всім смачного!
В цей World Egg Day пропонуємо спробувати японський омлет оякодон з ніжними скибочками курки, що протомилася в соєвому соусі. Подається в глибокій піалі з теплим рисом і порцією позитиву. І це дуже ситно!
Зі східними мотивами і прянощами – кремовий каррі з яєць. Якщо вам подобається індійська кухня, точно оціните. А от м’ясні мітболи (яйця по-шотландськи) і «хмарка» орсіні – це вже Європа. Справжнісінька. Її ми теж любимо.
Загалом, присвячується всім тим, хто шукає привід для гарного настрою і їжі, любить яйця і смачно поїсти, експерименти біля плити (а не просто яєчню), в тому числі і з національними традиціями, що вже майже гастротур, тільки на власній кухні …
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Яйце – доступний дієтичний продукт, що містить холін, який важливий для нервової системи. В одному яйці 12% добової дози білка, вітаміни А, В6, В12, а також залізо, фосфор і цинк. Чим не привід з’їсти яєчню?
Яйця є універсальним продуктом харчування. І з них можна створити стільки смакоти!
Наприклад, омлет. На плиті, в духовці або мікрохвильовій печі, з начинкою (з беконом, томатними чіпсами і пармезаном – це смакота!) Або без, пишний або тоненький, як млинець, щоб можна було згорнути рулетиком … Який вам більше подобається?
World Egg Day – свято всіх любителів яєць і страв з них: яєчні, омлетів, запіканок і не тільки. Давайте відзначати!
У Штатах, починаючи з 1985 року, в перші вихідні листопада відзначається День гігантського омлету (Giant Omelette Celebration). Там вірять, що сам Наполеон любив омлети. Власне, як і ми. За цим посиланням смачні докази.
Ще простіше готувати яєчню. Це, мабуть, класичний сніданок. Трохи фантазії – і вже смачний креатив на швидку руку.
Так, яєчня може стати навіть фуд-артом. Підтверджено, наприклад, Мішелем Балдіні (Michele Baldini).
Швидкий сніданок – пашот по-французьки.
Раніше такий спосіб приготування яєць був тільки для привілейованих осіб. Сьогодні його знають всі. І люблять, причому не тільки французи.
У Франції також можна спробувати гарячий сендвіч croque-madame зі смаженим яйцем.
З пашот роблять і бенедикт, викладаючи заготовку на англійську булочку зі шматочком смаженої шинки або бекону і поливаючи голландським соусом.
Яйця додають в запіканки: овочеві, м’ясні, сирні, хлібні.
Яйця подружаться і з черствим хлібом. А якщо його підсмажити, присмачити м’якоттю авокадо, яйцем пашот і мікрогріном, вийде шикарний сніданок для продуктивного дня і світлин в соцмережах.
І взагалі, яйця – прекрасне доповнення до бутербродів і тостів.
Також рекомендуємо:
Омлет (від фр. Omelette) – страва французької кухні. Перемішані і іноді злегка збиті яйця, молоко, сіль, перець і вершкове масло, на якому вся це пишність смажиться … Власне, класика така.
Ми не раз чули про те, що справжній французький кухар в першу чергу повинен вміти готувати смачний омлет. Цілком згодні. Ми, наприклад, вміємо. Ще й як!
Експериментуючи, навіть навчилися готувати омлет в банці і в термосі.
І фриттату – італійський омлет з ковбасно-сирною начинкою – теж. Подробиці тут.
Сьогодні пропонуємо японський омлет з куркою на рисовій подушці. Прочитали в Мережі, що його придумали в Осаці у 1900 році.
У перекладі з японської Oyakodon означає «батьки і діти»: мається на увазі курка і яйце. Але готувати омлет можна і з яловичиною. Теж смачно. ми перевірили.
Варто сказати, що японці, що славляться довголіттям і здоровою національною кухнею, яєць їдять дуже багато: в середньому близько 350 штук на рік. У Міжнародній яєчній комісії є точні статистичні дані за кожен рік. Більше їх споживають тільки в Мексиці і Малайзії.
У декількох префектурах Японії розводять несучок породи Jidori. Такі курочки вибагливі і до їжі, і до умов утримання. Але за таку вимогливість вони несуть «особливі» яйця, оцінені майже в сотню доларів на десяток.
Без яєць Jidori не зварити Kuro-tamago – «чорні яйця», які варять у вулканічній воді джерела долини Owakudani.
Виходить такий делікатес:
Ну а ми приступаємо до чаклунства над японським омлетом.
Складові:
Приготування:
Якщо хочете ніжну консистенцію омлету, на цьому етапі додайте до класичного рецепту молоко, можна безлактозне.
Для любителів індійської кухні. Цього літа ми розповідали про вада пав – популярному в штатах Махараштра і Гуджарат вегетаріанському фастфуді. І це дійсно смачна штука.
Сьогодні фантазуємо з каррі з яєць.Страва, як і оякодон, відмінно поєднується з рисом.
До речі, хороший варіант для використання варених яєць. Його ми знайшли після великодніх свят. Готуючись до них і декоруючи яйця, так захопилися, що довелося включити кмітливість, куди потім подіти стільки їстівної краси.
Складові:
Приготування:
Трепетне ставлення до яєць породило і вельми дивні делікатеси на кшталт балута або тунцзидань. Якщо цікаво, вам сюди. Врахуйте, що апетит після перегляду може пропасти (якщо що, ми попереджали).
Scotch Egg – смачний привіт з Туманного Альбіону. Обсмажені в панірувальних сухарях яйця всм’ятку в «м’ясній шубці» британці готують частенько. Подають як гарячими, так і холодними
Це універсальна страва на всі випадки життя. Її сміливо можна закинути в ланч-бокс і відправитися на роботу. А ще краще – на пікнік. На природу, до речі, можна приготувати Scotch Egg з перепелиних яєць.
Ідея ситної закуски народилася у знаменитого шеф-кухаря Гордона Рамзі. За його рецептом і будемо готувати.
Складові:
Приготування:
Сміливо грайте з рецептом. Не любите кров’яну ковбасу – не любіть і далі, прибравши з інгредієнтів або замінивши, скажімо, грибами.
Мітболи зручно брати на пікніки або на обід в офіс
Альтернатива говяжому фаршу – свинячий, курячий або індичий. А ще експериментують з маринованими яйцями, улюбленими азіатською кухнею.
У лондонських домах часто колотять скрембл. По-нашому це бовтанка. Є пісний рецепт без масла і в американському стилі, де багато масла і калорій.
Скрембл частенько подають на листі салату або тостах з тертим сиром, м’ясною нарізкою, оливками і овочами.
Веганський варіант – з тофу, багатого кальцієм. Цього літа ми його стільки нагрилили на пікніку, що вас, їдців, дуже не вистачало. З тофу і чіпси робили, і морозиво. Можна і скрембл наколотити.
Cloud Eggs – яскраве сонечко з повітряною хмаркою у вашій тарілці
Або Cloud Eggs – симпатична яєчня зі збитими білками. Напевно сподобається всій родині. А за цим посиланням ще смачні ідеї для спільного дозвілля.
Кажуть, що цей «сніданок аристократа» подарував Клоду Моне один італійський графів. Рецепт увійшов до кулінарної книги живописця як один з улюблених.
Для орсіні потрібні яйця (одна штука на їдця), сіль і перець. Будемо готувати в духовій шафі, можна і в мікрохвильовці.
Смачна Італія (відеорецепти):
Складові:
Приготування:
Також цікаво: