• Главная
• Поради та допомога

• Курка в духовці. Секрет найкращого рецепта

Курка в духовці. Секрет найкращого рецепта

Якщо у вашому домі панує неймовірний аромат спецій і м’яса, то, напевно, це готується курка в духовці. Рецептів даної страви чимало. Найпростіший варіант – запекти курку в духовці рецепт. Перед цим тушку потрібно натерти сіллю та спеціями. До того ж курку можна нафарширувати або натерти з усіх боків для посилення аромату та появи хрусткої скоринки. Пропонуємо кілька секретів приготування легкої страви.

Ціла курка в духовці: секрети смачного та соковитого м’яса

Для того щоб м’ясо було соковитим, потрібно перед приготуванням потримати курку в розсолі. Це перший секрет смаку.

Засолення – це процес обробки м’яса сіллю та іншими ароматизаторами (наприклад, перцем, травами чи цукром). Це розм’якшить філе та додасть йому більше смаку. Ви можете використовувати рідкий або сухий розсіл, щоб отримати ідеально вологе м’ясо. Розсіл може знадобитися під час приготування будь-якого рецепта, наприклад, такого як курка з картоплею в духовці. Однак особливо смакує м’ясо після такої обробки, коли його підсмажують, підкопчують або запікають у духовці.

Однак є ще п’ять секретів, як мінімум, задля того, щоб ваша родина була в захваті:

1. Щедро приправте. Не економте на солі та перці, якщо хочете, щоб ваша курка була ароматною. Також можна додавати багато інших чудових приправ, наприклад каррі. Це чудовий варіант, коли запікаються окремі частини тушки, такі як курячі грудки без кісток і шкіри.
2. Додайте ароматні трави: розмарин, естрагон, кріп, петрушку, чебрець, майоран, кіндзу.
3. Випікайте при високій температурі. Спробуйте запікати при вищій температурі менший час. Багато кухарів кажуть, що найкращі показники для запікання курки – понад 200 градусів. Запікаючи довше при нижчій температурі, ви ризикуєте пересушити м’ясо.
4. Спробуйте соус. Ви можете приготувати смачний соус після запікання, щоб подати до курки. Соуси з залишків на пательні повертають м’ясу вологу, а також додають смаку.
5. Випікайте потрібний час – не більше, не менше.

Ось кілька рекомендованих проміжків часу для приготування різних частин тушки. Звичайно, час випікання визначає розмір:

• куряче філе: 15-20 хвилин;
• грудка без кісток і шкіри: 20-25;
• стегна з кісткою: 35-45 хвилин;
• курячі гомілки: 30-40 хв;
• курка в духовці в рукаві: 1-1,5 години.

Як і будь-який шматок м’яса, курка в духовці повністю повинна відпочити. Загорніть запечені шматочки у фольгу та потримайте їх п’ять-десять хвилин. Якщо ви запекли цілу тушку, вона повинна відпочити 15-20 хвилин. Якщо дати м’ясу полежати, воно залишиться соковитим і вологим під час подачі.

Якщо вирішили готувати курячу грудку окремо, використовуйте декілька приправ, які зроблять страву соковитою і не сухою. Для цього вам знадобиться: паприка (м’яка, солодка або копчена), коричневий цукор, орегано (або чебрець), часникова та цибулева спеція.