І враження. І ви знаєте, на цей раз хумус – основа східної кухні – постав у зовсім несподіваних інтерпретаціях. Було дуже смачно!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Найбільша тарілка хумусу – 10,5 тонн (Ліван, 2010 рік). Абсолютний світовий рекорд
Люблять хумус у всьому світі, але найбільше – на Сході. Там він на кшталт солі і хліба в домі.
Хумус – цілком самостійна страва
Як правило, його викладають на тарілку з невеликим поглибленням, а потім – традиційною питою, крекерами або овочевими паличками – з апетитом підчіплюють хумусну «шапочку».
Також хумус мажуть на хліб і тости, доповнюють ним будь-які страви, тоді він грає роль соусу.
Правильний соус здатен приховати тисячу гріхів, в тому числі і тих, що відбуваються на кухні. Він може виправити практично будь-які кулінарні ляпи, буквально врятувати страву. Сьогодні експериментуємо з гумусом
А хумус з овочевими паличками (моркви, огірка, цукіні) – це відмінний варіант перекусу в рамках ЗСЖ.
Основою служить горох нут, багатий вітаміном В6. У ста грамах хумусу міститься добова норма вітамінів С і В, а також білок, залізо, фосфор, цинк і магній. Так що його корисність складно заперечувати. А винахідливість, з якою його використовують в кулінарії, залежить тільки від вас.
Традиційний хумус – з приємною гіркуватістю обсмаженого кунжуту, ароматом часничку і легкою, ледь відчутною кислинкою лимона. Цю класику, улюблену в усьому світі, ми вже пробували.
Грандіозні задуми західних кулінарів втілилися і в хумусі – смачній пісні Близького Сходу. Рекомендуємо пограти з класичним рецептом і вирішити, що вам більше до смаку
Відверто кажучи, на Сході вважають, що у хумусу може бути тільки один рецепт – класичний. І він був народжений більше тисячі років тому і випробуваний мільярдами гурманів.
Хоча б раз у житті варто потрапити в таке місце, яке називають хумусія. Там подають тільки Його величність хумус. Напевно він там – незрівнянний
Однак ми ризикнули – сміливо експериментували з добавками. І вийшов, наприклад, зелений хумус з авокадо.
Якщо його, авокадо, додати до хумусу, то, по суті, вийде гуакохумус: гуакамоле + хумус. Давайте пробувати? Заодно навчимося готувати гуакамоле і ще раз повторимо популярний шедевр традиційного хумусу.
Інша смачна комбінація – хумус + в’ялені томати. Всі смаки абсолютно різні. Кожен – по-своєму цікавий. І це неймовірний гастрономічний досвід.
Складові:
Інгредієнти (для гуакамоле):
Інгредієнти (для прикраси):
Сміливе поєднання гуакамоле і хумусу – незрівнянне, буквально закохує в себе з першої ложечки. Воно було запропоновано відомим шеф-кухарем Джакомо Ломбарді
Приготування:
До речі, якщо у вас немає готової кунжутної пасти, приготуйте її самі. Ви знаєте, буде навіть смачніше. Для цього подрібніть за допомогою того ж блендера кунжут, підсмажений до золотистого кольору, поступово вливаючи в нього оливкову олію. Розрахунок такий: на столову ложку кунжуту – три столові ложки оливкової олії. Можна додавати і кунжутну. За консистенцією повинно бути схоже на не дуже густе пюре.
Суміш з гороху і добавок пропустіть через блендер, присмачіть паприкою і кумином і розділіть на три рівні частини. Як варіант, паприку і кумин можна додати тільки в пряну частину з в’яленими томатами. Аякщо ті з часничком, вийде ще пікантніше.
Рекомендуємо залишити трохи гуакамоле для тостів, якими, до речі, ідеально починати день, або пасти.
Також пропонуємо спробувати ніжний гарбузовий хумус оптимістично-оранжевого кольору. На цей раз будемо готувати з консервованого нуту.
Складові:
Приготування:
Готовий хумус перекладіть в піали. Перед подачею збризніть оливковим маслом і посипте гарбузовим насінням.
Також з гарбузом смачно:
Ще й з домашнім сиром фета … І це яскрава і навіть наближаюча весну закуска, в тому числі і для захоплених ЗОЖників.
До речі, з буряка, доступного детокс-продукту, вкрай необхідного, щоб очистити організм від токсинів, виходять смачні альтернативи кави. Наприклад – буряковий латте. Якщо цікаво, подробиці тут.
Складові:
Приготування:
Хумус подавайте з лавашем, чіпсами або крекерами, прикрасивши його зеленню, кунжутом або нутом і окропивши оливковою олією.
Повторимося, що простір для експериментів з оригінальним рецептом хумусу вражає.
Так, наприклад, можна урізноманітнити меню за допомогою італійського хумусу з білої квасолі.
Або зробити його смачніше, використовуючи запечені баклажани. Додайте сюди ще сирі волоські горіхи, більше звичайного часнику і свіжу кінзу. Впевнені, вам дуже сподобається!
Ну а на закінчення бажаємо всім смачного і смачних експериментів на кухні. Заглядайте в наш блог. Напередодні весни ми готуємо для вас багато цікавого.