Ви постите? Відмовилися від молочних продуктів, але при цьому дуже любите йогурти? Ми вас розуміємо – самі такі (!) – і знаємо відмінні безлактозні рецепти, які напевно сподобаються і вам. Невеликі секрети й тонкощі процесу, базові інгредієнти і мінімум кухонної побутової техніки – і щастя є!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зараз Великий піст. І як тут не погодитися зі словами Василя Великого: піст охороняє немовляту, уціломудрює юного, робить більш красивим старця.
Зрозуміло, що всім хочеться бути мудрими і красивими. Ось і дотримуємося суворих харчових правил Великого посту (а ви?). А ті, як відомо, забороняють молочні продукти тваринного походження. Крім того, багато людей з непереносимістю лактози.
Набряки вранці, проблемна шкіра, збої в травленні – це все наслідок вживання молочних продуктів, якщо їх (тобто лактози – дисахарида, присутнього в молоці всіх ссавців) вам не можна. А оскільки коров’яче молоко входить до складу багатьох страв, це справжня проблема. Але з нею можна впоратися – за допомогою рослинного молока: соєвого, вівсяного, рисового, кокосового, мигдального, макового і не тільки. Воно замінить в раціоні коров’яче молоко, дозволить приготувати звичні страви і поекспериментувати на кухні в своє задоволення.
Наприклад, вівсяне і кокосове молоко додають в тісто для млинців і для омлетів (а кокосове масло легко замінить вершкове), мигдальне – додає вишуканого смаку кашам, смузі і домашньому морозиву. І з ним чудово поєднується чашечка ранкової кави. А щоб воно не пішло «пластівцями», то не вливайте холодним в занадто гаряче: підігрійте молоко.
З рослинним молоком можна отримати корисний домашній йогурт без барвників, консервантів і всіляких шкідливих добавок. І з ним легко начврувати найніжніші десерти і смачні ЗСЖ-перекушування.
Це незамінний інгредієнт популярних нині боулів. І тут теж величезні можливості для смачних експериментів. У тому числі і без йогуртниці:
Здоровий спосіб життя. Як вибрати йогуртницю. Какк приготувати йогурт в домашніх умовах без йогуртниці
Домашній йогурт тримається на трьох китах:
рослинне молоко (як приготувати)
закваска для йогурта
прилад або пристосування, що підтримує температуру 42-44 ° C: йогуртниця, мультиварка, термос або просте укутування
У загальних словах процес приготування йогурту наступний:
В якості загусників можна використовувати: насіння льону, кокосове борошно, кукурудзяний крохмаль. На літр молока – 2-4 ложки. Потрібну консистенцію отримаєте при додаванні однієї чайної ложки желатину або агар-агару (рослинний замінник желатину).
Частина готового йогурту без добавок – грамів 100-200 – можна застосувати як стартер для заквашування нової партії рослинного молока: і йогурт буде готовий за кілька годин.
Ми знаємо кілька способів приготування безлактозних йогуртів:
Пробіотики – дружні людині живі мікроорганізми. Вони допомагають відновленню мікрофлори шлунково-кишкового тракту у вигляді всіляких кисломолочних напоїв і десертів.
Полили кашу, підсолодили медом, присмачили горішками і ягодами – з такою десертною тарілочкою життя прекрасне
Буденний ранок – не найкращий час для неспішної трапези. Йогурт з кокосового молока стане вдалим рішенням для швидкого і поживного сніданку з приємною тропічною ноткою.
До речі, це смачна база для смузі-боул. Багато рецептів ви знайдете за посиланням.
Складові:
Приготування:
Після того як йогурт загусне, відправте його в холодильник. Зберігайте не більше тижня. Втім, впевнені, що він швидко «піде». Наприклад, в якості компанії для граноли.
А ще на кокосовому молоці виходить дуже смачна рисова каша з гарбузом, медом, корицею і горіхами.
Йогурт з кеш´ю зробить волосся блискучим, зуби міцними, а бажання – сильними. Так вважають на батьківщині кеш´ю – в Бразилії. І ми підтверджуємо.
Кеш´ю-йогурт має антибактеріальні, тонізуючі властивості, сприяє омолодженню і виступає в якості афродізіака.
Складові:
Приготування:
Замочіть горішки у воді на 7-8 годин. Після промийте кеш´ю і перекладіть в блендер, додайте воду, лимонний сік, сіль і подрібніть в однорідну кашку.
Перелийте її в банку, додайте пробіотик і перемішайте. Накрийте банку, забезпечивши доступ кисню, і залиште на ніч. Кеш´ю-йогурт зберігайте в холодильнику 3-4 дні.
Смачно і корисно – зі свіжими або замороженими ягодами, горішками, шоколадною крихтою. У вас вийде справжній смузі-боул.
А якщо хочете використовувати йогурт в якості соусу для овочевих страв і салатів, з’єднайте його зі спеціями і лимонним соком.
Здорова альтернатива – і мигдальне молоко, багате кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, натрієм, цинком і вітаміном Е. До речі, не тільки є безцінним джерелом енергії, але й допомагає боротися із зайвою вагою, при цьому будучи смачним і поживним.
Складові:
Приготування:
Готовий продукт тримайте в холодильнику під щільною кришкою. У вас є п’ять днів, щоб його з’їсти. Свіжий сметанний смак йогурту відмінно поєднується з фруктами і солодкими сиропами.
Також рекомендуємо рецепти йогуртів, заквашених природним шляхом без пробіотика. І навіть без йогуртниці. Все просто, а результат – чудовий. Переконайтеся самі.
Цей низькокалорійний продукт сприяє усуненню холестеринових бляшок. Він ідеальний для нормалізації ваги, оскільки регулює обмін речовин, а ще, кажуть, прекрасний антиоксидант.
Складові:
Приготування:
Вівсяний йогурт чудово поєднується з ягодами, фруктами, горішками, медом і шоколадом.
Мак є лідером, буквально золотим призером, за змістом кальцію: якщо в коров’ячому молоці його 150 мг в 100 мл, то в маковому – 1460 мг!
Складові:
Приготування:
Залийте холодною водою насіння маку і кунжуту (прибирають гіркоту маку і надають м’який приємний смак) на ніч. Вранці воду злийте, а насіння відправте в блендер і залийте кип’яченою водою. Збивайте суміш пару хвилин, потім додайте мед і ще трохи попрацюйте блендером.
Відіжміть молоко через п’ять шарів марлі. Отриману макуху використовуйте для начинки рулетів і пирогів. Додайте підігрітий агар-агар і трохи лимонного соку. І нехай йогурт готується в теплому містечку.
Якщо ваша мета – правильне харчування, зробити його смачним і різноманітним цілком реально. І не забудьте себе похвалити: за турботу про своє здоров’я і дотримання посту
Як бачите, піст і здоровий спосіб життя в цілому – це не так вже й складно, а ще й смачно. Всім смачного!
Ще смачні рецепти для тих, хто поститься: