Паска — це невід’ємна, а ще дуже апетитна частина світлого свята Великодня. Ми досі постимося, але вже ділимося з вами улюбленими рецептами. І пекти паски будемо не лишень у духовці, а й у хлібопічці, мультиварці та навіть у мікрохвильовій печі. Щоби не нудно та смачно!
Паска з родзинками в духовці — класичний рецепт
Це рецепт класичної паски для тих, хто хоче приготувати саме таку пасочку, як пекла бабуся, а до неї— її бабуся та інші предки. Загалом це класика, рецепт якої передається від одного покоління до іншого.
Інгредієнти:
борошно — 300 г
тепле молоко — 120 мл
дріжджі — 5 г
яйце — 1 шт
жовток — 1 шт
цукровий пісок — 70 г
вершкове масло — 50 г
родзинки — 100 г
ваніль і сіль — по дрібці
Ця паска із дріжджового тіста вийде солодкою та здобною, але приготування такого тіста вимагає традиційного підходу з опарою та вимішуванням. Тому, якщо у вас є хороша кухонна машина або бажання добряче попрацювати ручками, обов’язково спробуйте спекти великодню здобу за цим рецептом — смак буде, як у далекому світлому дитинстві! 😉
Як приготувати традиційну паску — покроковий рецепт:
Дріжджі розведіть у теплому молоці з температурою близько 37-40 градусів, але не більше. Та й не в холодному, бо дріжджі не спрацюють. Залиште хвилин на десять.
Вершковому маслу дайте розм’якнути, а родзинки вимийте і висушіть.
Просійте борошно — це наситить його киснем і забезпечить повітряну пишність тісту.
Змішайте рівно 100 грамів борошна (рекомендуємо користуватися кухонними вагами) із сіллю, додайте дріжджі в молоці. Добре все розмішайте та накрийте миску серветкою. Опара буде готова за півгодини.
Розітріть яйце та додатковий жовток із цукровим піском та ваніллю. Додайте до опари цю суміш та м’яке вершкове масло. Ще раз добре розмішайте.
Настав час всипати борошно, що залишилося. Робіть це поступово, щоби не було грудочок. Замісіть м’яке тісто, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці без протягів на 60 хвилин.
Коли тісто підніметься, додайте родзинки і злегка обмісіть, щоби він рівномірно розподілився. Дайте тісту ще раз піднятися. На це піде від 30 до 60 хвилин.
За цей час вам необхідно підготувати форму. Вистеліть її папером для випічки, змащеним вершковим маслом.
Форму на третину заповніть тістом. Залиште її у теплому місці під серветкою ще на 30 хвилин.
Тепер поставте форму в розігріту до 100 градусів духову шафу. Через 10 хвилин збільшіть температуру до 180 градусів і залиште випікатися на 25-30 хвилин.
Перевірте готовність великодньої здоби за допомогою тонкої бамбукової шпажки або зубочистки — вона повинна виходити з тіста сухою.
Одразу з духовки ця паска буде дуже м’якою і пористою, вона буквально танутиме у роті, проте пізніше вона стане щільнішою і прийме звичну здобну текстуру. І якщо вже ви вибрали для свого столу традиційну здобну паску, а це нелегка і доволі копітка робота, то пропонуємо її оригінально прикрасити квітами з безе. Погодьтеся, така випічка варта шикарної прикраси!
Інгредієнти для квітів з безе:
цукрова пудра — 200 г
білки — 2 шт
лимонний сік — 2-2.5 ч.л.
Як приготувати квіти з безе для прикраси паски.
Міксером збийте білки з половиною цукрової пудри, щоб утворилася міцна піна.
Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього завитками білкову масу за допомогою кондитерського мішечка зі спеціальною насадкою або власноруч зробленого «фунтика».
Розігрійте духову шафу до 100 градусів. Випікайте безе близько півтори години.
Ну а щоби не нудьгувати, займіться цукровою глазур’ю. Змішайте цукрову пудру, що залишилася, і лимонний сік до густої консистенції.
Залишилося найприємніше — прикрасити паску трохи остиглими квітами з безе і полити глазур’ю.
Рецепт сирної паски в хлібопічці
Якщо у вас є хороша хлібопічка, ви — щаслива людина. Правда-правда. Вона візьме на себе всю чорнову роботу, і випічка великодньої здоби вас не втомить. На підготовку інгредієнтів ви витратите не більше десяти хвилин, а в результаті завдяки улюбленій хлібопічці отримаєте смачну випічку з незвичайною текстурою: соковиту, досить пухку і дуже апетитну.
Інгредієнти:
сир — 200 г
яйця — 3 шт
борошно — 600 г
сухе молоко — 2 ст.л.
дріжджі — 2 г
родзинки — 100 г
олія — 2 ст.л.
натуральний мед — 2-2,5 ст.л.
сіль — на кінчику ножа
Якщо ви вважали, що спекти сирну паску складно, то поспішаємо вас порадувати — зовсім ні. Спробуйте наш рецепт сирної паски у хлібопічці, і вам обов’язково сподобається така великодня випічка!
Як приготувати в хлібопічці сирну паску — покроковий рецепт:
У мірну склянку вбийте яйця та долийте воду до позначки 300 мл. Перемішайте. Вилийте цю яєчну суміш у чашу хлібопічки.
Просійте борошно. Сир перетріть крізь сито, щоби не було грудочок, або перебийте блендером і змішайте із сухим молоком і медом. Якщо полюбляєте ваніль, можна додати її, тільки не занадто.
У яєчну суміш, яка вже в хлібопічці, додайте сир разом з олією, дріжджами та сіллю. Приєднайте просіяне борошно.
Незадовго до кінця замісу киньте туди ж попередньо вимиті й ошпарені окропом родзинки.
Сирну паску в хлібопічці потрібно випікати три години, після чого остудити і прикрасити глазур’ю, наприклад, білковою або цукровою, і кондитерською посипкою.
Шоколадна бездріжджова паска в мультиварці — простий рецепт
А ось це — відмінний рецепт бездріжджової паски для тих, хто відмовляється від дріжджової випічки. Ще й шоколадна! І цього разу — прямісінько з мультиварки.
Інгредієнти:
борошно — 250 г
розпушувач — 2 ч.л.
молоко — 5-6 ст. л.
цукровий пісок — 250 г
ванільний цукор — 1 пакетик
яйця — 4 шт
какао-порошок — 4 ст.л.
олія — 2 ст.л.
вершкове масло — 10 г
Як спекти бездріжджову паску в мультиварці — покроковий рецепт:
Відокремте білки від жовтків (яйця — лише з холодильника). Збийте білки в піну, потроху додайте ванільний та звичайний цукор, добре працюючи міксером. У вас має вийти майже безе.
Поступово додайте молоко і збивайте, доки не побачите дрібні бульбашки.
У цю суміш додайте просіяне борошно з розпушувачем і какао-порошок, перемішуючи все доти, доки не щезнуть грудочки.
Далі в тісто введіть олію, добре перемішайте і відправте в чашу мультиварки, змащену вершковим маслом або олією. Увімкніть пристрій та виберіть програму «Випічка». Випікайте паску впродовж 60 хвилин. Перевірити готовність можна, як завжди, зубочисткою.
Охолоджений великодній бездріжджовий кекс можна покрити як звичною білою глазур’ю, так і шоколадною (рецепти шоколадної глазурі ви знайдете за посиланням), прикрасити кондитерською посипкою або цукатами. Їх, до речі, можна додати і в тісто, але трішечки, щоби його не «перевантажити».
А посипка може бути як у колір глазурі (наприклад, до шоколадної помадки — шоколадна вермішель), так і контрастною, наприклад, шоколад + біла посипка кондитерська. Обидва варіанти апетитні.
Швидка вівсяна паска в мікрохвильовій печі
Вам сподобається цей рецепт, якщо ви хочете приготувати невелику пасочку нашвидкуруч і без борошна. Так, згодні, що це зовсім не звична нам здобна паска з духовки, але повірте — вівсяний кекс у мікрохвильовці теж вартує бути на святковому столі. Чом и й ні?
Інгредієнти:
вівсяні пластівці — 6-7 ст.л.
молоко — 3 ст.л.
яйця — 1 шт
натуральний мед — 1 ст.л.
сухофрукти, цукати та горіхи — по 50 г
варене згущене молоко — 150-200 г
рафінована рослинна олія — 1 ст.л.
Швидка вівсяна паска в мікрохвильовій печі сподобається ласунчикам, тим, хто не має багато вільного часу на довге готування, і трохи ледаченьким господиням, які не бажають витрачати час на опару, заміс тіста, його підйом та інші маніпуляції.
Як приготувати вівсяну паску в мікрохвильовій печі — покроковий рецепт:
Вівсяні пластівці всипте в молоко, додайте сире яйце, мед і подрібнені горіхи, сухофрукти та цукати. Автор тексту ще додав столову ложку згущеного молока.
Усе добре перемішайте й викладіть у змащену олією форму. Відправте її в мікрохвильову піч на три-чотири хвилини (виберіть невелику потужність). Якщо потрібно, можна збільшити тривалість випікання.
Дайте вівсяній пасці охолонути.
Зверху змастіть вареним згущеним молоком і присипте горіховою сумішшю або різнокольоровими цукатами.
Та й взагалі, цукати — чудова прикраса для будь-якої великодньої випічки. Немов яскраві кольорові скельця, вони притягують погляди, тому сміливо експериментуйте з декором для великодньої випічки!
Бажаємо вам смачного великоднього частування та мирних свят. Вдалого Великодня!