Всім привіт! УРА, друзі!!! Настав цей щасливий момент – поспіли помідори для Гаспачо! А це означає, що щастя є! 😁
Я ось прямо не жартую – я починаю чекати цього хвилюючого моменту десь з березня завжди. Ні, помідори зараз продаються цілий рік, та й огірки не в дефіциті, але … Але це все не те. Адже погодьтеся, звичайнісінький салат «огірки-помідори» влітку має абсолютно інший смак, адже привізні овочі з теплиць сильно відрізняються за смаком від вирощених у нас, на чорноземі (це якщо навіть не говорити про непристойну вартість привізних овочів). Тому я і виношувала рецепт Гаспачо не один місяць – чого апетит розохочувати, якщо продукти не підходять?
Гаспачо- це холодний іспанський суп, який не потребує абсолютно ніякої термічної обробки. З давніх-давен Гаспачо вважався супом бідняків. Під час нелегких робіт в полі селянами обиралася людина відповідальна за приготування обіду. Іспанці називали його gazpachero. Він змішував оливкову олію, холодну воду, оцет і часник, перетирав чорний хліб, розливав суп по дерев’яних тарілках і годував цією освіжаючої юшкою селян. З огляду на спекотний клімат і специфіку роботи – Гаспачо був ідеальною стравою для робітничого класу. Пізніше в цей суп стали класти ще й помідори.
Зараз Гаспачо вже не є їжею бідняків. Він подається у багатьох ресторанах світу, кращі кухарі мають свої секрети приготування цього супу. А п’ять років тому Гаспачо подавали на прийомі у короля Іспанії.
Ну а чим ми з вами гірше коронованих осіб? ☺. Ось і я так думаю, що нічим!
Отже, спробую коротко розписати всі принади цієї страви.
Першим, і напевно найвагомішим фактом є користь. Гаспачо, по суті, це суцільна клітковина. До речі, тому раджу подавати його зі шматочком м’яса, риби або просто відвареним яйцем. Літній Гаспачо – це джерело вітамінів.
Другий пункт на користь вечері з Гаспачо – це його калорійність. Увага. Приготуйтеся! Тадаааааам (включіть хтось барабанний дріб) – 19 калорій на 100 г! Це просто диво, а не страва.
Третій аргумент (хоча для мене він став колись першим) – смак! Гаспачо нереально смачний. Звичайно, все залежить від овочів – вони не повинні бути в’ялими і, боронь Боже, зіпсуваними! Але, якщо ви все зробите за рецептом, результат буде феєричним як у Ремі з мультфільму «Рататуй» ☺.
Четвертий пункт – це швидкість приготування. За 15 хвилин у вас готовий повноцінний смачний, здоровий, корисний обід. Говорячи 15 хвилин, я враховую час на варіння і очищення яєць і нарізку всіх овочів (особливо швидкі навіть блендер встигнуть вимити після приготування, і впишуться в заданий час).
Ну і п’ятий критерій – Гаспачо класна альтернатива звичній окрошці. Я знаю особисто багатьох людей, які просто не їдять окрошку, а через літню спеку і задуху часто відмовляють собі в першій страві, бо, погодьтеся, їсти гарячий суп в спекотний день смачно, але тяжко. Так ось, вони врятовані! ☺.
Подавати Гаспачо прийнято з сухариками. Я завжди намагаюся робити заготовки сухариків влітку на тиждень. Просто ріжу хліб на кубики, засипаю ароматними травами і ставлю в духовку. Через хвилин 10 перебування сухарів у духовій шафі поливаю їх зверху сумішшю оливкової олії, води і дрібно рубаного часнику і відправляю ще хвилин на 10 сушитися. Звичайно, сухарики можна купити, але саморобні вони ароматні, корисніші і смачніші ☺.
Звичайно ж краще хоч один раз спробувати, ніж п’ять разів прочитати, тому давайте вирушимо творити ☺.
Миємо яйця і ставимо їх варити круто. Поки яйця будуть варитися ми займемося приготуванням безпосередньо Гаспачо.
Помідори, огірки, перець і базилік ретельно миємо й обсушуємо. У чашу блендера відправляємо помідори, огірки, очищений від насіння перець, листочки базиліка і часник. Кладемо туди ж хліб, вимочений у воді (прямо ось гарненько вимочуйте шматочки), оливкову олію і сіль. З особистого досвіду: за правилами в Гаспачо кладуть лід, я ж додаю трохи крижаної води в блендер. Включаємо блендер і перемелюємо все до однорідного стану.
Яйця виймаємо з каструльки, чистимо і ріжемо на чотири частини. Розливаємо наш Гаспачо по тарілочках, кладемо зверху яйце і подаємо разом з сухариками. Смачного!
Як я завжди кажу: «За Гаспачо літу можна пробачити навіть спеку під 40 градусів». Це дійсно їжа Богів.
Живіть смачно!