Цукати із шкірки помело
Інгредієнти:
Помело ретельно помити, обсушити, акуратно зняти цедру, не зачіпаючи білу м’якоть. Нарізати цедру довгими шматочками.
У каструлю налити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячу воду викласти цедру, бланшувати не довше ніж 1 хвилини, потім злити воду. Процес бланшування повторити тричі, так цедра помело втратить властиву їй гіркоту.
Підготувати сироп, для цього налити воду (300 г) в каструлю, поставити на вогонь. Коли вода закипить, насипати в неї цукор і мед, дочекатися повного розчинення.
Викласти цедру в сироп і варити на слабкому вогні 1,5 години. Вся рідина повинна увібратися, а брусочки цедри стати прозорими.
Ласощі майже готові. Викласти цукати на фольгу, попередньо посипавши її цукром. Також посипати цукром і зверху цукатів, залишити на 3 години для просушування, час від часу перевертати для більш рівномірного просихання.
Готові цукати зберігати в закритому контейнері в сухому місці.
Тартар з лосося з помело
Інгредієнти:
Лосось і авокадо порубати кубиками.
Помело порвати на дрібні шматочки, змішати з лососем і авокадо, заправити оливковою олією, перцем.
Картоплю відварити в мундирі, подрібнити в пюре і зробити з них кульки. Кульки обваляти в крихтах з маслин.
Подавати прикрасивши зеленню.
Брускетта з козячим сиром і помело
Інгредієнти:
Багет порізати. Змішати спеції з оливковою олією.
Шматочки хліба змастити маслом зі спеціями і підсмажити на сухій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
На ще гарячий багет покласти скибочку козиного сиру, побризкати оливковою олією і посипати спеціями. Покласти зверху помело і листок шпинату.
Bon Appetit!