Рослинний світ дивовижний та вражаючий. Ми завжди намагаємося взяти користь з кожної рослини та збираємо трави влітку чи навесні, а коріння – восени, коли вони містять найбільшу кількість важливих для організму речовин. Деякі рослини, як-от валеріана, м’ята, ромашка, материнка, звіробій, є широко відомими та ними лікують десятки хвороб. Але є такі рослини, про які ми десь чули. Сьогодні говоритимемо про амарант. Давайте разом дізнаємось, що це за “фрукт” і з чим його їдять?
Амарант або щириця – це рослина з кількома перевагами. Батьківщиною амаранту є Мексика та Центральна Америка. Тому його ще називають “пшеницею ацтеків”. Листя та насіння цієї рослини їстівні. У минулому ацтеки використовували амарант як основну їжу. Листя та насіння сьогодні стають популярним суперфудом завдяки численним перевагам для здоров’я, які вони пропонують.
Як насіння, так і листя рослини:
Глютен – це загальна назва протеїну, що міститься у пшениці, ячміню і житі. Його деякі люди можуть не сприймати через стан здоров’я, наприклад, алергію на глютен або целіакію. Насіння амаранту належить до категорії псевдозлаків (це несправжні зернові культури, до яких відносяться такі рослини, як амарант, кіноа та гречка, які дають плоди та насіння).
Вченим відома велика користь амаранту. Наприклад, клітковина, що міститься в листках рослини, сприяє травленню та запобігає закрепам. Вживання амарантового борошна або додавання продукту у відвареному вигляді до страв допоможе серцево-судинній системі, адже він містить декілька поживних речовин. Антиоксиданти підтримують здоров’я серця, регулюють артеріальний тиск і знижують рівень холестерину в крові.
Амарант багатий залізом, тому здатен підвищувати рівень гемоглобіну в крові. Деякі дослідження свідчать про те, що рослина підтримує здоров’я зубів, та сприяє сяянню шкіри зсередини. Крім того, вживання амаранту в їжу є профілактикою онкологічних захворювань.
Незважаючи на все це, варто звернути увагу, що ті ж дослідження вчених та медиків довели – рослина містить і токсичні речовини, зокрема фенольні сполуки, оксалати та нітрати, які просто зникають після термічної обробки. Тому в сирому вигляді амарант вживати не можна!
З насіння вийде прекрасна смачна каша до сніданку чи вечері. При цьому можна готувати як солодку (з додаванням цукру), так і солону страву. Також варений продукт можна додавати в салати та супи. З борошна нескладно приготувати пиріг чи вареники, різноманітні десерти, та спробувати спекти млинці до Масляної. А якщо запанірувати в ньому котлети, зрази чи рибу, вийде також неймовірно смачно та корисно!