Масляна наближається, а це означає, що час пекти млинці. І їсти млинці. 😉
Ну а щоби млинці були не просто смачними, а дуууже смачними, до них можна додати різні начинки — солодкі, солоні, м’ясні або просто незвичні. Та ви не знаєте, яку начинку для млинців приготувати? Тоді ось вам цілий список рецептів начинок млинців від Блогу COMFY. Так, у нас сьогодні цілих 15 рецептів начинок для млинців, щоби кожен зміг вибрати щось цікаве собі до смаку!
Ситна м’ясна начинка для млинців, яку легко приготувати. Такі млинці з м’ясом стануть як повноцінним блюдом для домашнього обіду, так і гарним перекусом поза домом. Класичний м’ясний рецепт начинки для млинців.
Інгредієнти:
відварене м’ясо — 300 г
цибуля — 2 шт
вершкове масло — 20 г
сіль та прянощі — за смаком
М’ясо можна взяти будь-яке — курка, свинина, індичка й навіть яловичина відмінно підійдуть як начинка для млинців. Заздалегідь відваріть м’ясо у підсоленій воді та дайте йому трохи охолонути.
Подрібніть цибулю та відварене м’ясо м’ясорубкою або блендером.
Обсмажте до золотистого кольору цибулю, додайте до неї м’ясо, сіль та прянощі. Потримайте на маленькому вогні ще 5-10 хвилин.
Дайте трохи охолонути й начиніть цим фаршем млинці.
Корисна порада: Щоб обіграти смак такої начинки для млинців, не шкодуйте спецій. М’ясо особливо полюбляє мускатний горіх, духмяний перець та перець чилі.
2. Несолодкі начинки для млинців — печінкова
Млинці з м’ясом уже набридли? Тоді спробуйте приготувати печінкову начинку. Млинці з таким наповненням теж виходять смачними й апетитними, а готується печінка, особливо куряча, дуже швидко.
Інгредієнти:
куряча печінка — 300 г
цибуля — 2-3 шт
морква — 1 шт
яйця — 3 шт
олія — 3 ст.л.
сіль та перець — за смаком
Корисна порада: Щоби печінка була ніжнішою, потоміть її у вершках або сметані 5-10 хвилин на невеликому вогні. А щоби зробити начинки для млинців більш ситними, можна додати в печінкову начинку для млинців трохи готової гречаної каші та трішки свіжого кропу. Вийде корисно, красиво та поживно.
Печінку відваріть або обсмажте до готовності. Перекрутіть у м’ясорубці.
Яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи й роздавіть виделкою.
Очистіть цибулю та моркву, подрібніть та обсмажте.
Додайте до овочів печінку, перець і сіль, обсмажуйте на повільному вогні ще 5 хвилин. Але не пересушіть!
Додайте подрібнені яйця, перемішайте та фаршируйте цією сумішшю налисники.
3. Начинка для млинців із сьомги з білим соусом
А ось любителям рибних страв має сподобатися начинка для налисників із сьомги з білим соусом — це незвичайне та дуже смачне поєднання інгредієнтів. Обов’язково спробуйте приготувати, якщо ви полюбляєте несолодкі начинки для млинців!
Інгредієнти:
слабосолона сьомга — 200 г
нежирна сметана — 150 г
жовток — 1 шт
Як приготувати начинку для млинців із сьомгою? Ось вам проста покрокова інструкція:
Для приготування соусу добре збийте жовток і сметану. Можна використовувати як міксер, так і блендер — як вам буде зручніше.
Рибу очистіть від шкіри, видаліть кісточки та поріжте філе тонкими скибочками.
Змастіть кожен млинець соусом, покладіть на соус рибу, згорніть рулетиком і розріжте по діагоналі.
4. Начинка з фаршу для млинців
Начинки для налисників із фаршем із м’яса можуть бути різними. Пропонуємо цього разу спробувати приготувати м’ясний фарш із морквою — буде смачно.
Інгредієнти:
сирий м’ясний фарш — 250 г
морква — 1 шт
цибуля — 1 шт
олія для смаження — 2-3 ст.л.
сіль — за смаком
Важливо! Оскільки фарш ми беремо сирий, обов’язково потрібно простежити за правильною термічною обробкою — все має добре просмажитись.
Очищену цибулину дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці або покришити блендером.
Кладемо фарш у розігріту на сковороді олію, додаємо овочі та обсмажуємо, помішуючи, до готовності. Наприкінці смаження додайте сіль.
Викладаємо начинку для налисників на млинці та згортаємо. За бажанням можна додатково обсмажити вже нафаршировані млинці до рум’яного. Все, смаколик готовий!
5. Начинка з курячого філе у млинці
Щоби приготувати млинці з начинкою із курячого філе, знадобиться зовсім небагато часу, а результат вас точно порадує. Ніжні, соковиті млинці з куркою, сиром та пікантною ноткою часнику — це саме те, що потрібно на обід!
Інгредієнти:
куряче філе — 500 г
сметана — 2 ст.л.
сир — 100 г
цибуля — 1 шт
часник — 1 зубчик
вершкове масло — 30 г
сіль та чорний перець — за смаком
Оскільки для цього рецепта начинки для млинців потрібна відварена курятина, заздалегідь зваріть куряче філе в підсоленій воді. А з бульйону, що вийшов, до речі, можна буде потім приготувати смачний легкий суп.
Зварене куряче філе наріжте дрібними шматочками або подрібніть у блендері (м’ясорубці).
Сир натріть на великій тертці, а цибулю дрібно поріжте.
Обсмажуємо цибулю до прозорого в розтопленому вершковому маслі, потім додаємо курятину та смажимо декілька хвилин.
Додаємо сметану й перемішуємо, поки вона не розтане повністю, потім кладемо туди ж тертий сир і роздавлений у пресі часник. Заправляємо спеціями до смаку.
Викладаємо начинку на млинці та згортаємо їх трубочкою або конвертиком, потім ще трохи обсмажуємо з обох боків.
6. Начинка для тонких млинців — яєчна з зеленню
Начинка для млинців із варених яєць та свіжої зелені вийде смачною та незвичайною, тож обов’язково спробуйте її приготувати. Це просто та смачно!
Інгредієнти:
яйця — 5-6 шт
кріп і зелена цибуля — 1 пучок
сметана — 1 ст.л.
майонез — 2-3 ст.л.
перець і сіль — за смаком
Покрокова інструкція приготування начинки для млинців із яєць, зеленої цибулі та свіжої зелені:
Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть і подрібніть.
Зелень вимийте і дрібно наріжте або подрібніть у блендері.
Змішайте яйця та зелень, заправте сметаною та майонезом, присоліть за смаком.
Нафаршируйте начинкою млинці та згорніть їх.
Млинці з начинкою із відварених яєць додатково обсмажувати не потрібно. А оскільки така начинка сама собою доволі соковита, то млинці не потребують сметани або додаткового соусу.
7. Рецепт начинки для млинців — сирна гостра
Полюбляєте гострі страви та кулінарні експерименти? Тоді цей рецепт вам точно сподобається. Спробуйте приготувати млинці з начинкою із гострого вершкового сиру. О, це так смачно!
Інгредієнти:
вершковий сир — 150 г
часник — 2 зубчики
тертий хрін — 1-2 ч.л.
кріп — 1 пучок
Корисна порада: Щоби добре подрібнити свіжий кріп, але не возитися з ручною нарізкою, скористайтеся блендером. Разом із кропом у чаші блендера можна перебити і часник — вийде дуже швидко та рівномірно
Очищений і вимитий часник, кріп подрібнюємо.
Цю суміш заправляємо сиром і тертим хріном, добре перемішуємо. За необхідності присолюємо, але зазвичай це не потрібно, оскільки м’які сири самі собою солоненькі.
Начиніть млинці сирним фаршем і щільно згорніть. Додатково обсмажувати їх не потрібно.
8. Оригінальна начинка в млинці — свіжий шпинат та сир
Наступний рецепт начинки для млинців потребуватиме більше часу та продуктів, але начинка для тонких млинців із сиру зі шпинатом матиме незвичайний смак, тож трошки повозитися заради такої смакоти все ж варто. Це справді дуже смачно!
Інгредієнти:
свіжий шпинат — 450 г
рікотта — 150 г
горгондзола — 150 г
пармезан — 100 г
моцарела — 100 г
молоко — 600 мл
жирні вершки — 65 мл
вершкове масло — 60 г
борошно пшеничне — 40 г
зелена цибуля — 1 пучок
лавровий лист — 1 шт
сіль, перець, тертий мускатний горіх — за смаком
Покроковий рецепт приготування начинки зі шпинату та різних видів сиру для тонких млинців:
На терезах відміряємо 50 грамів масла і кладемо у зручний вам сотейник. Додаємо туди молоко, борошно і лавровий лист, доводимо до кипіння.
Чекаємо, доки соус закипить. Доводимо до загустіння та додаємо спеції. Тепер потрібно зменшити вогонь і варити суміш 2 хвилини. Наприкінці вводимо у соус вершки.
Промиваємо шпинат під проточною водою. Кладемо на сковороду той шматочок масла, що залишився, і злегка обсмажуємо листя, після чого викладаємо їх на друшляк і даємо стекти.
Натираємо сири на тертці, додаємо до них листя шпинату. Перчимо. Якщо вам подобається мускатний горіх — додаємо до суміші.
Зелену цибулю дрібно кришимо і висипаємо до сирної суміші. Додаємо в сирну начинку для млинців, що вийшла, декілька столових ложок соусу.
Викладаємо начинку на поверхню млинця, акуратно згортаємо.
9. Начинки для млинців: печериці та сир
Полюбляєте блюда з грибами? Тоді спробуйте приготувати грибну начинку для млинців. І так, для такого фаршу нам знадобиться, окрім грибів, ще й твердий сир.
Інгредієнти:
печериці — 150-250 г
твердий сир — 50 г
цибуля — 1 шт
олія 2-3 ч.л.
перець і сіль — за смаком
Рецепт начинки для млинців:
Сирі гриби вимийте та дрібно наріжте, подрібніть очищену цибулю, а сир натріть на тертці.
Обсмажте цибулю та гриби. Посоліть, поперчіть та посипте зверху сиром. Пательню приберіть з вогню та накрийте кришкою, щоби сир розплавився. Все, смачна начинка для млинців готова!
До такої начинки для тонких млинців ідеально підійде соус із борошна, олії та молока. Так-так, ми говоримо саме про бешамель — млинці з ним теж дуже нівроку дружать. А якщо додати в такий соус ще й тертий пармезан, то буде взагалі неймовірно смачно!
10. Пісна начинка для тонких млинців — гречка та морська капуста
Пісна начинка для млинців — вихід для тих, хто любить себе іноді побалувати, але турбується про свою фігуру. Хоча на перший погляд таке поєднання і здається незвичайним, повірте — начинка для тонких млинців із гречки та морської капусти сподобається багатьом.
Інгредієнти:
гречана крупа — 100 г
маринована морська капуста — 200 г
свіжий кріп — 2 гілочки
будь-яка нерафінована олія — 2 ст.л.
сіль та перець — за смаком
Рецепт гречаної начинки для млинців простий, а найдовший процес у ньому — це варіння гречаної крупи.
Відварюємо гречку до готовності та даємо охолонути.
Викладаємо в сито морську капусту і даємо стекти рідині.
Дрібно нарізаємо свіжий кріп.
Змішуємо підготовлені інгредієнти та додаємо спеції. Поливаємо нерафінованою олією.
Кладемо начинку на млинці та згортаємо їх. Додатково обсмажувати згорнуті млинці не потрібно.
11. Солодка сирна начинка для тонких млинців
Напевно, сирна начинка для тонких млинців — це найпопулярніший варіант солодкого фаршу для млинців. Така страва відмінно поєднується зі сметаною, але можна полити готові млинці й згущеним молоком. А ще млинці з сирною начинкою подобаються і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
сир — 250 г
сметана — 3-4 ст.л.
цукор -2-3 ст.л.
ваніль та сіль — по щіпці
Корисна порада: Солодка начинка для млинців відмінно доповнюється різними добавками. Наприклад, у сир можна додати родзинки або подрібнену курагу, чорнослив, ягоди, фрукти або цедру апельсина.
Перетріть сир через сито або у блендері.
Заправте сметаною, додайте цукор, сіль та ваніль. Перемішайте.
Начиніть сумішшю млинці.
12. Солодка яблучна начинка з шоколадом для млинців
Яблука добре поєднуються майже з будь-яким десертом, і налисник з начинкою тут не виняток. Тож наступний наш рецепт — це нескладна та смачна яблучна начинка для млинців.
Інгредієнти:
яблука — 4 шт
молочний шоколад — 50 г
цукрова пудра — 50 г
вода — 15 мл
Завдяки карамелізації цукрової пудри готові млинці матимуть апетитну та хрумку скоринку. Ось вам покроковий рецепт яблучної начинки для млинців:
Ретельно миємо яблука і видаляємо серцевину. Ріжемо невеликими шматочками.
Висипаємо яблука в сотейник, додаємо воду та цукрову пудру. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Коли яблука стануть м’якими, забираємо з вогню сотейник.
Ламаємо шоколад на невеликі шматочки та додаємо в теплу суміш.
Викладаємо начинку на поверхню млинців та згортаємо.
Згорнуті млинці розкладаємо на лист. Присипаємо цукровою пудрою і ставимо в духовку за температури близько 180 градусів.
Запікаємо декілька хвилин.
13. Карамелізовані яблука з корицею та горіхами
Солодкі яблука, терпка кориця та горіхи — гармонійне поєднання для випічки й десертів. Та й у млинцях така начинка теж виходить завжди вдалою. Ще не куштували? Обов’язково приготуйте!
Інгредієнти:
яблука — 2-3 шт
цукор — 1-2 ст.л.
вершкове масло — 20 г
мелена кориця — 1 ч.л.
подрібнені волоські горіхи — 2 ст.л.
мед — 1 ст.л.
Покроковий рецепт приготування млинцевої начинки з яблук, кориці та волоських горіхів:
Яблука очистіть від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте м’якоть дрібними кубиками.
На сковороді з антипригарним покриттям розтопіть вершкове масло, додайте яблука та корицю.
Обсмажуйте на невеликому вогні близько двох хвилин, після чого додайте цукор. Акуратно перемішайте дерев’яною або силіконовою лопаткою, щоб яблука і не пригоріли, і на пюре не перетворилися. Обсмажуємо ще кілька хвилин.
Приберіть сковороду з вогню та змішайте карамелізовані яблука з горіхами й медом.
Дайте трохи охолонути і начиніть млинці.
14. Начинка для млинців — арахісова паста з бананами
Арахісова паста на Заході дуже популярна, її полюбляють і діти, і дорослі. А різновидів такої пасти дуже багато: солодка, солона, однорідна та хрумка з відчутною горіховою крихтою… А ви знали, що приготувати таку пасту зовсім нескладно?
Отже, розповідаємо, як приготувати арахісову пасту самостійно, щоби використовувати для начинки налисників. Простий рецепт смачної страви!
Інгредієнти:
несмажений арахіс — 400 г
банан — 2 шт
мед — 2 ст.л.
олія — 1 ст.л.
сіль — ½ ч.л.
Корисна порада: Горіхи і для пасти, і для випічки потрібно обов’язково прожарювати в духовці — так їх смак і аромат стануть ще більш насиченими.
Розігрійте духовку до 175 градусів. Арахіс розподіліть по деку в один шар і просмажте його 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Дайте охолонути та видаліть лушпайки.
Перекладіть очищений арахіс у блендер і перебийте на дрібну крихту. Додайте мед і ще трохи подрібніть — це допоможе отримати пастоподібну консистенцію.
Додайте олію, посоліть, перемішайте і знову збийте суміш. Паста готова!
Пасту рівномірно розподіліть по млинцях і доповніть скибочками бананів.
І пам’ятайте, що самостійно зроблену арахісову пасту можна зберігати у холодильнику до 1 місяця.
15. Начинка з маскарпоне, малини та білого шоколаду
Начинка для млинців із маскарпоне перетворює звичайний десерт на вишукану страву. Такі млинці сподобаються навіть дуже балуваним гурманам! 😉
Інгредієнти:
маскарпоне — 300 г
цукрова пудра — 40 г
лимонний сік — 20 мл
малинове варення — 50 мл
малиновий сироп — 100 мл
білий шоколад — 50 г
жирні вершки — 30 мл
Приготування млинців з начинкою із маскарпоне, малини та білого шоколаду відбувається у декілька етапів. Спочатку робимо начинку, потім начиняємо млинці, а потім поливаємо десерт розтопленим білим шоколадом.
Змішуємо сир маскарпоне із цукровою пудрою та лимонним соком.
Суміш викладаємо на центр млинця та рівномірно розмазуємо по його поверхні.
Поливаємо малиновим варенням.
Загортаємо млинці та розкладаємо по тарілках.
На водяній бані топимо шоколад із вершками, злегка помішуючи — у нас має вийти однорідна суміш.
Поливаємо згорнуті млинці шоколадом
Поверх шоколаду поливаємо сиропом.
Як млинці з начинкою загортати
Варіантів маса! Традиційні способи згортання млинців із начинкою — це звичайна або закрита на торцях трубочка, проте такі варіанти краще підходять для щільної начинки, яка не розтікається. Якщо ж начинка для млинців у вас має більш рідку консистенцію, то можна згорнути млинець конвертиком або трикутником.
Щільні товстенькі млинці також згортають конусом — як кульки для насіння; а млинці з рибною начинкою скручують трубочкою і нарізають, як роли. Або ж буває ще один цікавий варіант — мішечки із млинців.
Коротко кажучи, способів загортання млинців існує безліч, тому тут усе залежить від вашої фантазії та консистенції обраної начинки.