Топ 5 салатов в ожидании весны

Душа и желудок требуют весны. Уже не хочется «тяжелый» ужин и все больше мечтаешь о салатах. Сегодня мы подготовили несколько рецептов простых и вкусных салатов, которые могут служить отличным обедом или ужином.

Очень многие ассоциируют зимой слово «салат» с чем-то жирно-майонезным. Нет, салат — это не обязательно куча майонеза, сметаны и консервированного горошка. Даже в зимний период салаты могут быть легкими и при этом вкусными. Да и наесться такими салатами можно надолго, ведь в основе многих из них лежат даже… каши!

 Салат «В ожидании Весны» 

Ингредиенты:

• фасоль белая — 150 г
• помидор — 2 шт. крупных
• лук синий — 1 шт. небольшого размера
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — небольшой пучок
• оливковое масло
• соль, перец

Можно использовать фасоль консервированную, если же у вас сырая, то замачиваем ее в воде комнатной температуры минимум на 2 часа (можно на ночь) и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Помидоры моем и режем на четвертинки, лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. В глубокой емкости смешиваем остывшую фасоль, помидоры, лук, добавляем мелко порубленную зелень петрушки и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и щедро солим салат. Перец по вкусу. Перемешиваем и подаем к столу☺️.

 Салат «Заряд витамин» 

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт. среднего размера
• сыр Фета — 100-150 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• грецкие орехи — 2 ст. ложки
• семя льна – 1 ст. ложка
• руккола — небольшой пучок (100 – 150 г)
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• оливковое масло
• соль, перец

Свеклу нам нужно предварительно запечь, для этого овощи моем, тщательно вытираем бумажным полотенцем и заворачиваем каждую свеклу отдельно в пищевую фольгу. Отправляем свеклу в разогретую до 200° С духовку на 50 минут. После чего достаем свеклу, снимаем фольгу и даем остыть.

Остывшую свеклу нарезаем тонкими слайсами, чеснок мелко сечем ножом и соединяем все в глубокой емкости. Добавляем лимонный сок и оливковое масло. Сыр Фета режем небольшими кубиками и отправляем к остальным ингредиентам. Орехи жарим на сухой сковороде и добавляем в салат. Солим, перчим салат, приправляем его нарезанной рукколой и семенами льна. Тщательно все перемешиваем и приятного аппетита! 😉

Салат «Весна близко»

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт. небольшого размера
• сыр моцарелла — 150 г
• помидор — 1 шт. крупный
• огурец — 1 шт. крупный
• оливки — 70 г
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 1,5 ст. ложки
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• смесь для салата – 200 г (либо просто салат, руккола или другая зелень)
• соль, перец

Филе моем и отвариваем в хорошо подсоленной воде. Как только филе остыло режем его полосочками и складываем в глубокую емкость. Огурец и помидор моем и нарезаем небольшими кубиками. Моцареллу режем в произвольной форме. Зелень тщательно промываем и откидываем на дуршлаг. Соединяем все ингредиенты, добавляем оливкового масла и готовим заправку.

Для заправки нам нужно смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, добавить пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Тщательно все перемешиваем — заправка готова. Заправляем салат, хорошенько его солим, перемешиваем и наслаждаемся! ☺️

 Салат «Злаки» 

Ингредиенты:

• булгур — 100 г
• сыр Фета — 150 г
• помидор — 2 крупных или 10-15 Черри
• болгарский перец — 1 шт.
• лук синий — 1 шт. небольшого размера
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• кинза свежая – пучок среднего размера
• соль, перец

Готовим булгур. Кашу промываем, отправляем в кастрюльку и заливаем водой 1:2. Добавляем соль и варим кашу на медленном огне до ее выкипания, после чего накрываем кастрюльку крышкой, выключаем огонь и даем булгуру настояться.

Сыр Фета нарезаем небольшими кубиками, болгарский перец также. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем четвертинками и, либо (если Черри) пополам. Соединяем все в глубокой емкости. Добавляем мелко порубленную кинзу.

В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно все перемешиваем и заправляем салат. Солим, перчим готовое блюдо, перемешиваем его и подаем к столу. Очень вкусно и сытно! ☺️

 Салат свекольный «Классика»

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт. среднего размера
• грецкие орехи — 2-3 ст. ложки
• йогурт греческий — 2 ст. ложки
• чеснок — 3 зубчика
• соль морская

Свеклу моем, сушим и заворачиваем по отдельности в пищевую фольгу. Отправляем свеклу в разогретую до 200° С духовку на 45-60 минут. После приготовления свеклу достать и остудить.

Грецкие орехи жарим на сухой сковороде. И мелко-мелко дробим – можно воспользоваться скалкой либо блендером. Свеклу трем на терку. В глубокой емкости соединяем свеклу (лишний сок можно отжать), дробленные орехи, йогурт и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем всем все, солим и подаем к столу. Можно подавать выложив салат с помощью круглого кольца и украсив орешками либо в любой удобной для вас форме. Вкусно и полезно! ☺️

Боремся с весенним авитаминозом вкусно! Приятного аппетита! 😉