Шампанское желе
Ингредиенты:
Залить желатин одним стаканом теплой воды, дать набухнуть.
В микроволновке разогреть стакан шампанского, смешать с желатином.
Отдельно довести до кипения один стакан воды с медом. Смешать с шампанским и желатином. Дать немного остыть, налить в высокие фужеры.
Оставить пять столовых ложек смеси для создания пенки.
Клубничку наколоть на шпажку или зубочистку, другой конец зубочистки воткнуть в половинку яблока. Опустить клубничку в фужер. Яблоко не даст провалиться клубнике на дно.
Поставить в холодильник для застывания не меньше, чем на два часа. После чего убрать яблоко и зубочистку.
Верх фужера украсить «пеной»: взбить не застывшее желе на скорости миксером и выложить на застывшее желе.
Мясо в шампанском
Мясо нарезать медальонами, замариновать на 30–40 минут в смеси приправ и 1 стакана шампанского. Перед жаркой мясо посолить. Обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут.
Добавить к мясу рубленный чеснок и обжаривать еще 3 минуты. Затем влить 0,5 стакана игристого вина, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Когда количество шампанского уменьшится вдвое, залить сливки. Поперчить по вкусу и оставить покипеть еще на 2–3 минуты.
Подавать, украсив зеленью.
Салат с грушей в шампанском
В сотейнике смешать шампанское, мёд и специи. Довести сироп до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Грушу нарезать толстыми ломтиками, положить в сироп и варить 8–10 минут на среднем огне до мягкости. Остудить.
Сыр нарезать небольшими кусочками.
В салатницу выложить листья салата, болгарский перец. На них выложить грушу, сыр, а сверху посыпать кунжутом. Перед подачей полить салат бальзамическим уксусом.
Bon Appetit!