Как насчет приготовить сегодня на ужин кое-что необычное, да еще и в лучших традициях национальной украинской кухни? О, у Блога COMFY как раз есть отличная идея на такой случай — предлагаем тебе приготовить росовницу, оригинальный капустный суп, который до сих пор очень популярен на Гуцульщине. Это старинный рецепт национальной украинской кухни, и познакомиться с ним однозначно стоит. Такой вкусный густой суп с мясом и легкой пикантной кислинкой станет удачным разнообразием в повседневном рационе.
Классика украинской кухни: Борщ — визитная карточка украинской семьи
Итак, как приготовить росовницу и какие ингредиенты для нее нужны? Рассказываем рецепт росовницы пошагово — простая версия для современной хозяйки!
Начнем готовить наш суп с бульона — его мы будем варить из курятины. Заливаем двумя литрами воды куриное бедро, немного присаливаем и ставим вариться бульон.
Пока он варится, займемся остальными ингредиентами: картофель моем, чистим и режем небольшими кубиками, а кукурузную крупу промываем. Если квашеная капуста слишком кислая, слегка промой ее под проточной водой и немного отожми.
Полезный совет: В оригинальном рецепте гуцульской росовницы используется не кукурузная крупа, а пшено, но мы предлагаем попробовать именно такой вариант — кукурузная крупа добавляет блюду особой мягкости и легкий сладковатый привкус.
Когда бульон будет готов, убираем из него курицу и кладем в кастрюлю картофель, квашеную капусту и кукурузную крупу. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и оставляем минут на 40.
И другой вкусный рецепт с капустой, польский: Готовим бигос — пошаговый рецепт традиционного польского блюда
Пока все это варится, продолжаем готовку. Порежь свинину небольшими кубиками, немного присоли и обжарь на сковороде вместе с измельченным луком в небольшом количестве растительного масла. Нам нужно, чтобы мясо стало красивого золотистого цвета и чуть-чуть подрумянилось.
Когда мясо будет готово,перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю. Варим еще минут 15-20..
Полезный совет: Для приготовления росовницы можно использовать и буженину, и разные виды мяса, даже копченое. Поэтому, если ты любишь более яркие вкусы блюд, попробуй как-нибудь приготовлять ее с копчеными ребрышками или пряной домашней бужениной — получится еще интереснее.
Ну а под конец этого срока бросаем в кастрюлю лавровый лист и черный молотый перец. Им достаточно покипеть всего минут 5-7 — этого будет достаточно, чтобы насытить блюдо аппетитными пряными ароматами, но они не успеют ослабнуть из-за слишком долгой термической обработки.
Промой и покроши зелень. Ее мы кладем в кастрюлю с росовницей минуты за 2 до конца приготовления — так ты сохранишь максимум вкуса, аромата и пользы от свежей зелени. Важно, чтобы зелень хорошенько покипела в кастрюле не меньше одной-двух минут. Это обеспечит достаточную термическую обработку зелени, но сохранит все ее вкусовые и ароматические свойства.
Готовую росовницу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — это будет вкусно и так, и так. А еще с росовницей хорошо сочетаются сметана, ароматный черный хлеб и тонко нарезанное соленое или прикопченое сало.
Приятного аппетита и больше вкусных открытий от знакомства с традиционной украинской кухней.