• Главная
• Советы и помощь

• Ризотто

Ризотто

Итальянская кухня известна на весь мир не только пастой. Популярным блюдом итальянцев есть рисовое ризотто, которое в каждой провинции готовится со своими особенностями. Существует много секретов для того, чтобы придать блюду особый изысканный вкус. Так что будем учиться готовить это произведение кулинарного искусства на нашей кухне.

Ризотто рецепт

Запишите такие советы, если хотите получить непревзойденное по вкусу блюдо:

• покупайте рис сортов: арборио, виалоне нано или карнароли;
• проверяйте, чтобы все зерна риса были целыми и невредимыми;
• ни в коем случае не промывайте рис;
• выбирайте сливочное масло или масло из оливок, подсолнечника или тыквы;
• наполнителями блюда могут быть овощи, кусочки мяса, рыбы и морепродукты;
• бульон может быть куриным, говяжьим, рыбным или овощным, некоторые повара используют даже бульонные кубики;

Внимание – это блюдо требует постоянного внимания и тщательного перемешивания, отходить от него нельзя!
Теперь рассмотрим, как приготовить ризотто с дарами морей, ведь это самое изысканное блюдо, которое подойдет и для романтического ужина, и для семейного застолья.

Ризотто с морепродуктами

Для того чтобы приготовить ризотто с креветками и другими морскими обитателями, следует приобрести следующие продукты:

• рис сорта карнароли или виалоне нано – 130-150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• томат – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• морской коктейль (замороженный) – 200-300 г;
• бульон (овощной или куриный) – 500 мл;
• пармезан – 30 г;
• соль и черный перец.

Разморозьте морской коктейль, слейте из него всю воду. С помощью ножа прямо в шелухе раздавите зубчик чеснока. На небольшой сковороде растопите половину приготовленного сливочного масла и обжарьте чеснок в течение минуты на малом огне. Так масло приобретет нужный нам аромат. Достаньте чеснок, выложите на сковороду морской коктейль, протушите до полного упаривания жидкости, добавьте немного соли и перца и отставьте сковороду в сторону.

Бульон доведите до кипения и оставьте на маленьком огне, чтобы он был горячим. На другой большой глубокой сковороде растопите вторую часть сливочного масла и обжарьте на ней мелко нарезанный лук до прозрачного состояния, немного посолите. Добавьте рис, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне несколько минут. Влейте вино, снова перемешайте и дайте ему испариться.

Маленькими порциями добавляйте в блюдо горячий бульон и постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон улетучится, подлейте следующую порцию. И так до готовности риса, но не переварите. В последнюю минуту добавьте к ризотто натертый пармезан. Разогрейте морепродукты, заправьте свежим томатом нарезанным кубиками. Разложите по тарелкам рис, а сверху – морепродукты, посыпьте молотым перцем.

Вы можете приготовить ризотто с овощами, если употребляете только растительную пищу, и это будет очень вкусно. Так что желаем кулинарных успехов.