Любите сладости или в восторге от соленой выпечки? Это не важно, когда вы имеете дело с мафинами. Рыхлое тесто, тающая во рту начинка – идеальное решение для завтрака или чаепития с друзьями. Интересно, что появлением этих кексов (будем называть их так, но между ними есть разница) мы обязаны Великобритании. Когда-то это была пища для бедных. Почему? В английских домах богачам готовили всяческие вкусности, а остатки от продуктов после этого хранили (для дальнейшего использования). Затем формировали пирожные, добавляли все, что было, получая вкусный и питательный завтрак для бедных. Так и возник вид этой выпечки. Но поговорим именно о шоколадных шедеврах кулинарного искусства, речь о которых в последнее время заполонила весь Интернет.
Название сладкого десерта произошло от норвежского спортсмена – пловца, который нахваливал его вкус в социальных медиа. Распространение вдохновило других участников Олимпийских игр на этот шаг. Впечатлениями делились многие. Это спровоцировало массовую скупку продукта. А дальше уже стало интересно – как приготовить мафины с такими свойствами? Мы проанализировали информацию из разных источников, и нашли все же лучший рецепт. Предлагаем читать дальше, чтобы узнать.
Сначала разберем разницу между изделиями. Тесто на кексы изготовляют более воздушным: туда добавляют много сахара и муки, обязательно разрыхлитель или соду. Таким образом, консистенция становится рыхлой, но менее влажной. Это связано с технологией производства. Тесто на мафины замешивают жидкое, добавляя начинки. Это очень вкусно! А вот кекс изготовляют больше по размеру и используют соответствующие формы, по желанию поливают глазурью сверху.
Приготовить мафины по классическому рецепту легко:
Нужно смешать все сухие ингредиенты, какао и кофе залейте кипятком. Добавьте другие компоненты. Отделите половину черного шоколада и весь белый (не забывайте измельчить ножом) и добавить тоже в смесь, затем – кофейный напиток. Заполняйте формы на три четверти и выпекайте 25 минут. Остудите десерт, приготовьте ганаш. Для этого сливки нагревают и заливают какао-продуктом оставленным напоследок. При помощи кондитерского мешочка заполните изделия консистенцией. Часть ганаша должна вытекать на поверхность, образуя фонтан. Шоколадные мафины готовы! Приятного аппетита!