Из самых доступных ингредиентов. И вместе они превращаются в невероятно вкусные блюда. Итак, сегодня в сезонном меню: классический рататуй, снискавший известность после просмотра одноименного мультипликационного фильма, и цветная капуста в панировке. В таком виде вы ее точно полюбите! Десерт – волшебный: и по вкусу, и по тому заряду энергии, который он дает. Это сливы, внутри которых не косточка, а орехи с медом и пряностями.
Предлагаем вдохновиться на кулинарные эксперименты сочными идеями из сезонных продуктов. В нашей новой гастрономической рубрике мы будем бодрить вкусовые рецепторы простыми блюдами из доступных ингредиентов, их традиционными и оригинальными сочетаниями, которые наверняка понравятся и вам
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Рататуй (фр. ratatouille: «rata» – еда в просторечии, «touiller» – мешать, помешивать) во многом похож на лечо (Венгрия), капонату (Италия), писто (Испания), имам-баялды (Турция). Он должен быть таким же сочным
Это не только название мультфильма о маленьком поваре-мышонке, но и очень вкусное и полезное овощное блюдо прованской кухни из баклажанов, кабачков и болгарского перца. По сути, вы просто берете сезонные овощи и запекаете их в духовке. Вместе они преображаются в ароматное блюдо с интересной текстурой, не теряя при этом свои полезные свойства.
Жестких рамок в приготовлении рататуя нет. Вы можете брать любые овощи, которые вам нравятся. Обычно это баклажаны, кабачки, цуккини, помидоры и болгарский перец. Некоторые любят добавить немного лука, картофеля или батата. Главное – их не пересушить, а наоборот, пропитать соусом
Рататуй подают в качестве гарнира. Но блюдо может быть и основным. Чаще всего его дополняют рисом, хлебом, тунцом.
Рецептов рататуя множество. И ни один из них нельзя выделить как самый правильный и аутентичный. Овощи миксуют в разных соотношениях, добавляют нетрадиционные ингредиенты, включая разные пряности, аккуратно раскладывают слайсы овощей в форме для запекания или рубят их кубиками, как на рагу, готовят в духовке, мультиварке, пароварке или микроволновке. Но главное, чтобы под яркой прослойкой из огородных даров был сочный соус. Собственно, он и делает рататуй вкусным и ароматным. Вместо томатного соуса можно использовать помидоры в собственном соку, лечо, даже баклажанную или кабачковую икру. И с пряностями будьте смелее. Они способны «разбудить» даже самое скучное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подавайте горячим, поддевая соус снизу ложкой и украсив рубленой зеленью.
В классический рецепт можно добавить сыр: моцареллу для пиццы, сулугуни или любой другой. Нам нравится бодрить вкусовые рецепторы тертым пармезаном. Он спасет от скуки даже обычную тарелку утренней овсянки.
Поглощать рататуй нужно с улыбкой на лице и в хорошем настроении – так еще полезней.J Приятная фоновая музыка и красиво сервированный стол располагают к принятию пищи. Можно и просто с любимой тарелки, макая багет в ароматнейший соус и с нежными овощами, вобравшими в себя все богатство специй. И никакой спешки! Представьте, что время остановилось: есть только вы и ваши вкусовые ощущения. Тщательно разжевывая каждый кусочек, вы сможете прочувствовать всю гамму вкусов: дразнящую рецепторы кислинку томатов, сладость кабачков, пряность трав и дурманящие ароматы дружной компашки овощей и специй.
Один из способов полюбить эту полезную овощную культуру. Другой – здесь (цветная капуста с панировочными сухарями и сыром, запеченная целой головкой).
Ингредиенты:
Приготовление:
Лишний жир уберите с помощью бумажного полотенца. Подавайте с кусочком сливочного масла. Так еще вкуснее.
Сливы – чуть ли не главный фрукт начала осени. Помогают контролировать вес, укрепляют кости, избавляют от анемии, понижают кровяное давление и уровень «плохого» холестерина, благодаря чему снижают риск сердечной недостаточности, инсульта и инфаркта.
Для рецепта берите темно-синие плоды. В них антоцианов – полезных веществ с антиоксидантным действием – больше.
Сегодня фаршировать их будем грецкими орехами. Они понравятся и грушам, и яблокам, и персикам. Это уже природный источник ненасыщенных жирных кислот Омега-3, принимающих участие в построении клеток головного мозга. При повышенных умственных и психофизических нагрузках обязательно включайте в свой рацион.
Мед дополнит природную сладость слив, а корица и имбирь оттенят их вкус, сделают интереснее.
Ингредиенты:
Приготовление:
Можно подружить с дорблю или любым другим голубым сыром с плесенью. Это уже вариант для гурманов. Если вы любите мягкие жирные сорта, запекайте сливы с ними. Идеальны для этого камамбер или бри. И не бойтесь экспериментировать, пробовать новое и вдохновляться на свои фирменные рецепты.
Источник фото: unsplash.com, shutterstock.com, depositphotos.com, chefdehome.com, chefmarket.ru, pinimg.com